功能巧克力研發(fā)項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-在線瀏覽
2024-09-13 01:17本頁面
【正文】 環(huán)境分析糖果工業(yè)是我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)之一，已連續(xù)五年保持增長(zhǎng)。專家預(yù)計(jì)今后數(shù)年仍將保持8百分左右得增長(zhǎng)速度，高于全球糖果年平均增長(zhǎng)速度6個(gè)百分點(diǎn)。目前我國人口眾多 ，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，對(duì)外交流日益擴(kuò)大，隨著科技的進(jìn)步制糖工藝日趨成熟 給與了糖果制造業(yè)獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。行業(yè)分析行業(yè)歷史巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。 但是，最初的巧克力并不用來制作糖果、糕點(diǎn)和冰激凌。 自巧克力流傳到歐洲以后，西班牙的廚師用糖代替了巧克力飲料中的胡椒粉，從而使巧克力的口味發(fā)生了根本性的變化。后來，荷蘭化學(xué)家范１８４７年，世界上第一塊固體巧克力問世。行業(yè)前景巧克力市場(chǎng) 在我國需求量與日遞增曾，但糖果巧克力業(yè)尚未發(fā)展成熟。隨著人民生活水平的逐漸提高，追其營養(yǎng)健康的概念逐漸深入人心。市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 巧克力市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)是A：競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈；B：品牌高度集中；C：市場(chǎng)份額逐步走向壟斷D：通過跨國公司長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育后，中國的巧克力市場(chǎng)已經(jīng)從市場(chǎng)的導(dǎo)入期進(jìn)入了市場(chǎng)的成長(zhǎng)期。 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)巧克力市場(chǎng)：巧克力市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：1行業(yè)集中度高，市場(chǎng)呈現(xiàn)寡頭壟斷狀態(tài)：據(jù)權(quán)威市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)報(bào)告顯示，目前，德芙、吉百利、好時(shí)、金帝四個(gè)品牌已經(jīng)占據(jù)了中國巧克力市場(chǎng)70％以上的份額，市場(chǎng)呈寡頭競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。3進(jìn)口、合資品牌銷售勢(shì)頭強(qiáng)勁、國產(chǎn)品牌表現(xiàn)不佳：無論從高空的品牌傳播、廣告投放還是低端的產(chǎn)品鋪市、市場(chǎng)生動(dòng)化和銷售促進(jìn)，無論是市場(chǎng)占有份額還是產(chǎn)品知名度，進(jìn)口、合資品牌都占據(jù)顯著位置，本土品牌除“金帝”巧克力擠進(jìn)行業(yè)三強(qiáng)，申豐、愷撒 威登嶄露頭角外，其他品牌均表現(xiàn)不佳本公司是一家有著悠久的糖果制售歷史的本土糖果巧克力制售公司。同時(shí)本公司一直致力于研究和開發(fā)功能型糖果，已取得多項(xiàng)國家專利和突破性進(jìn)展。本公司有著一流的管理隊(duì)伍及先進(jìn)的管理理念，立足于國內(nèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品符合中國人口味及消費(fèi)需求。是一家以糖果巧克力生產(chǎn)為主的民營有限責(zé)任公司。如今，本公司已擁有4家成員企業(yè)。2. 技術(shù)基礎(chǔ)巧克力組合物研發(fā)納米巧克力，三個(gè)國家級(jí)專利項(xiàng)目。1998年9月，公司通過ISO9002國際質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證。在保證現(xiàn)有各種口味的巧克力糖果高質(zhì)量的同時(shí)，公司研發(fā)部一直致力于功能性糖果的開發(fā)，以功能性巧克力為切入點(diǎn)最終占有功能型糖果的絕對(duì)市場(chǎng)是公司長(zhǎng)期的奮斗目標(biāo)。 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （1） 基本生產(chǎn)流程。 1． 精磨過程，控制物料顆粒度。 3． 成品包裝控制。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。巧克力泛白的原因有兩種，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。巧克力最終細(xì)度決定于精磨過程的結(jié)果，物料過大或大粒的比例過多，口感粗糙；但質(zhì)點(diǎn)過小或小粒的比例過多，使人感到糊口。果仁巧克力較容易因油脂氧化而變味。包裝不嚴(yán)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產(chǎn)品變質(zhì)，無法食用。 巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室。 （2） 必備的生產(chǎn)設(shè)備。 單純巧克力制品生產(chǎn)企業(yè)不需具
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