【正文】 缺和飼料糧并不充裕的條件下，發(fā)展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項(xiàng)明智的選擇。發(fā)展奶牛業(yè)可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個(gè)滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至1999年初。為保證大中城市鮮奶供應(yīng)，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為 、。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新疆褐牛，以放牧為主，平均產(chǎn)奶水平在3000千克左右，%，%，以上三個(gè)品種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交的改良牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2003千克左右。國(guó)務(wù)院已把奶業(yè)列入國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。中國(guó)有12億人口，是世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)。第三，我國(guó)飼養(yǎng)資源豐富。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。第五，奶制品行業(yè)當(dāng)中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，是我國(guó)奶業(yè)的希望。一改奶牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相分離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團(tuán)在這種轉(zhuǎn)變中興起，并開始創(chuàng)出自己的品牌。二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠(yuǎn)郊農(nóng)村、牧區(qū)轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”；農(nóng)、牧區(qū)的乳源基地向乳品加工企業(yè)集中，推動(dòng)了規(guī)?；?jīng)營(yíng)，為奶牛業(yè)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。但近20年來在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個(gè)體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴(kuò)大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。根據(jù)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到21世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量為25千克。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭（其中：能繁母畜4907頭，當(dāng)年生仔畜1209頭）。湖南奶業(yè)之發(fā)展緩慢，究其原因主要是三個(gè)方面：一是工作重點(diǎn)沒有突出奶業(yè)發(fā)展。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。三是引導(dǎo)消費(fèi)問題。至2004年底，****市存欄奶牛達(dá)到1500頭（其中：產(chǎn)奶牛900頭），年鮮奶總產(chǎn)量達(dá)到3200噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。根據(jù)常政發(fā)2004]11號(hào)《****市人民政府關(guān)于全市20042006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2004年7月6日）的指示精神和****市養(yǎng)殖業(yè)“十五”計(jì)劃及15年規(guī)劃，要求突出發(fā)展奶牛業(yè)。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅(jiān)持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動(dòng)等原則，建立以****市郊為核心、以周圍60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)帶，同時(shí)建立“學(xué)生飲用奶”生產(chǎn)基地。1999年，我國(guó)肉、蛋、與1980年相比，、。1999年我國(guó)肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，%%。至2003年，我國(guó)人均占有奶量為 ，而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國(guó)家大都超過200千克，一些發(fā)展中國(guó)家也達(dá)到60千克左右。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。(2) 我國(guó)的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證表明：在世界上所有已實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國(guó)家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營(yíng)奶牛和人工牧草，當(dāng)然其中有一部分農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)奶牛是為了自用。我國(guó)奶類生產(chǎn)潛力大，同時(shí)奶類需求的潛力也大。根據(jù)國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)《畜牧業(yè)發(fā)展及牧區(qū)經(jīng)濟(jì)問題》課題組關(guān)于我國(guó)奶類生產(chǎn)預(yù)測(cè)結(jié)果是：2008年、2015年、2030年全國(guó)奶類總產(chǎn)量將分別達(dá)到1196萬噸、2832萬噸和6787萬噸，19982008年增長(zhǎng)率為9%，20082015年增長(zhǎng)率為6%，20152030年增長(zhǎng)率為6%。(3) 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們?cè)俨缓?jiǎn)單地滿足于吃飽穿暖，而是對(duì)衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。其原因：主要是消費(fèi)者收入水平的提高，（收入每增10%，%），并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快（%，其中每新增加一個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費(fèi)5千克奶類），有效消費(fèi)群、年輕一代的消費(fèi)偏好向西方國(guó)家迅速接近。人口老齡化、計(jì)劃生育政策以及隨著國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的實(shí)施等，奶類的消費(fèi)必獎(jiǎng)有大的增長(zhǎng)，為奶牛業(yè)的快速發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。上述這些均為加快發(fā)展提供了保證?！兑?guī)劃》提出：“十五”期間食品工業(yè)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)培育和發(fā)展若干個(gè)國(guó)際知名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)且具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。到2008年，乳制品產(chǎn)量達(dá)到80萬噸，液體奶產(chǎn)量達(dá)到200萬噸。城市型乳品企業(yè)積極發(fā)展大眾消費(fèi)的巴殺營(yíng)菌奶、酸奶、酸方奶，適當(dāng)發(fā)展保鮮奶、奶油和干酪。重點(diǎn)發(fā)展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場(chǎng)情況發(fā)展貨架期長(zhǎng)的滅菌奶；有條件的地方可發(fā)展干酪、奶油等。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理”的“奶牛合作社”等模式。我國(guó)奶業(yè)是個(gè)新興、弱小產(chǎn)業(yè)（尚處“幼年”時(shí)期），是國(guó)家公布的重點(diǎn)支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)奶業(yè)發(fā)展較快，%；。“入世”是我國(guó)20年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國(guó)對(duì)外開放推進(jìn)到一個(gè)前所未有的新水平。我國(guó)已成為WTO成員國(guó)，根據(jù)我國(guó)同美國(guó)、歐盟就中國(guó)加入世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。這個(gè)“入世”奶制品條款對(duì)我國(guó)奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。據(jù)****市的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量?jī)H1068噸，%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國(guó)人口大省（居第六位），又是全國(guó)農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生產(chǎn)總量一直居全國(guó)前8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國(guó)倒數(shù)第2位、第3位。 銷售方式與預(yù)測(cè)政府政策的支持。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費(fèi)正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。以優(yōu)質(zhì)原料及先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為基礎(chǔ)形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)村廣大地區(qū)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導(dǎo)健康生活；大城市的市場(chǎng)也需積極引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場(chǎng)對(duì)乳制品需求份額，推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項(xiàng)目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場(chǎng)。對(duì)于前者以****市及所轄縣市，及益陽、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主，建立連鎖經(jīng)營(yíng)店，采用配送制度等銷售。目前，****，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費(fèi)量可達(dá)240噸，基本可以消化本項(xiàng)目本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。目前，****，其中****，市政府已經(jīng)作出決定學(xué)生奶政府補(bǔ)貼50%，%。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)乳制品（消毒牛乳）的銷售價(jià)格差距較大。因此，本工程在產(chǎn)品價(jià)格的定位上本著服務(wù)大眾、滿足消費(fèi)者的需求的原則，將產(chǎn)品的價(jià)格確定在一個(gè)合理的適合大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)上。若按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶34噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計(jì)，~?！笆濉逼陂g，****市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計(jì)，~。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結(jié)合市場(chǎng)需求分析，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項(xiàng)目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式43。我國(guó)城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對(duì)奶類的消費(fèi)只占整個(gè)消費(fèi)面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。最后是奶類消費(fèi)方式趨向多元化，一方面講求營(yíng)養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費(fèi)量將大幅度上升。該項(xiàng)目乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)項(xiàng)目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點(diǎn)、乳制品消費(fèi)市場(chǎng)許多因素綜合確定的。隨著人們對(duì)奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場(chǎng)已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。 第五章 建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件 建設(shè)地區(qū)及區(qū)位條件 ****市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個(gè)鄉(xiāng)、98個(gè)鎮(zhèn)，10個(gè)街道辦事處；；總面積18248平方公里。 項(xiàng)目區(qū)擬定在****所轄的良種奶牛繁育中心（漢壽縣聶家橋）、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)（西洞庭湖農(nóng)場(chǎng)的西湖農(nóng)場(chǎng)）中的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場(chǎng)。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場(chǎng)都通電、通路、通電話，100%的村通機(jī)耕路。50′，北緯28176。 自然資源條件 項(xiàng)目區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑等特點(diǎn)。土地肥沃，~，%。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)3500千克。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。 ****乳業(yè)股份有限公司是****市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力實(shí)施“五個(gè)百萬畝工程”而組建的一家龍頭企業(yè)。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場(chǎng)占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標(biāo)準(zhǔn)牛舍9000平方米（6棟），現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條（車間內(nèi)另預(yù)留50噸生產(chǎn)線位置），廠區(qū)預(yù)留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴(kuò)建用地。公司目前下屬一個(gè)牧場(chǎng)、一個(gè)乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個(gè)合作牧場(chǎng)和一個(gè)奶牛胚胎移植科研中心。2002年初，****總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下了良了的基礎(chǔ)。其它尚有4家個(gè)體作坊式加工點(diǎn)。 同時(shí)，項(xiàng)目區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務(wù)主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾，并已與內(nèi)蒙古大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時(shí)高新技術(shù)和科研成果，聘請(qǐng)知名專家作為技術(shù)顧問，為****市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務(wù)。根據(jù)《中共****市委、****市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結(jié)合《****市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2008年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎(chǔ)上，超常規(guī)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；“十五”期末，（其中：）、使奶業(yè)真正成為****市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。新建各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2；配套建設(shè)青貯設(shè)施40003，沼氣池6000m3。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、。(4) 服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級(jí)技術(shù)服務(wù)中心、10個(gè)縣（區(qū)）級(jí)奶業(yè)技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測(cè)室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建設(shè)面積6000m2。擬從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。 良種奶牛凍胚 胚胎解凍 受體奶牛 發(fā) 情 移植胚胎 妊 娠 良種牛犢 青年牛 育成牛 出售或留作后備種牛 圖61 良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖 超數(shù)排卵和輸精 妊娠（67天） 良種奶牛 胚胎采集/檢查 活體采卵 體外授精 性別鑒定 胚胎分割 裝入細(xì)管 胚胎冷凍保存 待售 圖62 細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程(1) 生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種 采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作。擬從國(guó)內(nèi)選購中國(guó)荷斯坦牛12003頭，建立28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善10個(gè)縣（區(qū)）級(jí)奶牛技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)小區(qū)服務(wù)站建設(shè)；至2008年末，（包括繁育中心存欄奶牛）的飼養(yǎng)規(guī)模。(2) 建立奶牛群技術(shù)路線 見圖63 受體奶牛（國(guó)內(nèi)選購） 胚胎移植 人工授精 未受孕牛 成功受孕牛 9個(gè)月 定期防疫、檢查 生產(chǎn)（犢牛）6個(gè)月內(nèi) 斷奶（青年牛） 后 備 牛 選作種牛 奶牛群 肉用牛 圖63 建立奶牛群技術(shù)路線圖 (3) 飼養(yǎng)方式 采用全舍飼的飼方式。泌乳初期，針對(duì)母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對(duì)高能、高蛋白、高鈣磷的營(yíng)養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期。B、犢牛的飼養(yǎng)管理 犢牛出生后1015天為新生期。犢牛出生后1015天開始在母乳中加少量混合奶，以后45天逐漸改喂混合奶。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價(jià)犢牛精料補(bǔ)充料。干乳時(shí)，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。D、防疫技術(shù)措施 一是建立防疫接種制度。對(duì)牛群實(shí)施定期檢查檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果隨時(shí)修訂免疫制度，并組織實(shí)施。每年10月對(duì)牛群進(jìn)行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽性牛予以淘汰處理