【正文】 植物蛋白應(yīng)用市場(chǎng)的日益擴(kuò)大，尤其是肉類制品行業(yè)應(yīng)用量的迅速增加，國(guó)內(nèi)又紛紛投資興建大豆分離蛋白加工廠，如雙匯集團(tuán)、九三油脂集團(tuán)等實(shí)力雄厚的企業(yè)。但大豆分離蛋白必須以低溫脫溶豆粕為原料，其生產(chǎn)過(guò)程要消耗大量的水，而且大豆分離蛋白所產(chǎn)生的廢水會(huì)污染環(huán)境，處理成本極高，甚至由于其處理技術(shù)和效果不理想，至今仍是制約大豆分離蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。明確指出，“大豆進(jìn)口數(shù)量多，潛在風(fēng)險(xiǎn)加大”，把大力發(fā)展大豆生產(chǎn)與保障國(guó)家食物安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定聯(lián)系到一起?！?“東北地區(qū)和內(nèi)蒙古?！?從《意見(jiàn)》能看出國(guó)家對(duì)黑龍江這個(gè)東北大豆主產(chǎn)地發(fā)展的扶持力度將會(huì)加大，對(duì)大豆組織蛋白等新產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、提高科技含量都予以支持。我國(guó)自1996年實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”以來(lái)，取得了一些成效，但還有很大差距，我國(guó)國(guó)民大豆食品攝入量遠(yuǎn)不及日本。因此，實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，研究開(kāi)發(fā)大豆新產(chǎn)品，以多品種、多口味滿足消費(fèi)者的需求是食品工業(yè)應(yīng)該重視的問(wèn)題。大豆是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)力極強(qiáng)。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，能輻射、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，有利于本區(qū)大豆產(chǎn)量的提高。有人預(yù)言，21世紀(jì)的時(shí)髦產(chǎn)品不是家用飛機(jī)，不是豪華轎車，而是餐桌上的大豆食品。我國(guó)大豆總產(chǎn)量位居世界第四，消費(fèi)和加工量位居第二，但是我國(guó)大豆及其制品的人均消費(fèi)量，遠(yuǎn)不及亞洲其他國(guó)家和地區(qū)，更不及西方發(fā)達(dá)國(guó)家。在我國(guó)，大豆一直被當(dāng)作主要的油料作物，約有80%大豆被用來(lái)榨油，其研發(fā)、加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展與世界先進(jìn)水平存在較大差距。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，大豆制品是每個(gè)家庭必備的食品，產(chǎn)品已由單一的豆?jié){、豆腐延伸到各種風(fēng)味的豆?jié){、豆腐、酸豆奶、豆奶酪、大豆冰淇淋、大豆布丁、大豆花生醬、素食肉制品、早餐食品、大豆點(diǎn)心制品，以及面包、大豆零食小吃、大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和大豆礦泉水等數(shù)百種。在我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量已基本滿足，但蛋白質(zhì)含量偏低，尤其是廣大農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量與城市居民差距很大，現(xiàn)代大豆制品將滿足優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，在未來(lái)一段時(shí)間，我國(guó)的市場(chǎng)需求量將會(huì)大幅提高，需要更大的產(chǎn)出量，本項(xiàng)目的建設(shè)將產(chǎn)生良好的市場(chǎng)前景。我國(guó)生產(chǎn)大豆組織蛋白的企業(yè)主要集中在山東青島，但規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)不多，大部分屬家庭作坊式。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，到2008年，我國(guó)公民年消費(fèi)大豆及其制品將達(dá)到110萬(wàn)噸以上，其中大豆素食肉的需求大約為12萬(wàn)噸。按照市場(chǎng)需求計(jì)算，國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)每年將需求大豆組織蛋白20萬(wàn)噸以上，本項(xiàng)目建成后年產(chǎn)4萬(wàn)噸大豆組織蛋白，將占到市場(chǎng)總份額30%，市場(chǎng)前景看好。目前國(guó)內(nèi)大豆組織蛋白的生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，因此，大豆組織蛋白的市場(chǎng)前景非常廣闊。據(jù)企業(yè)現(xiàn)在的產(chǎn)品銷售分析，由于產(chǎn)量少，目前還只能供應(yīng)本地區(qū)、東北、華北、華東地區(qū)。該公司己通過(guò)了ISO90012000質(zhì)量體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、伊斯蘭教協(xié)會(huì)HALAL認(rèn)證和QS食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證等多項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，并已與沙特阿拉伯酋長(zhǎng)國(guó)總代理商達(dá)成合作意向，可以大量出口沙特等信奉伊斯蘭教的國(guó)家。本項(xiàng)目突破了傳統(tǒng)工藝，采用企業(yè)自行研制的微生物酶法技術(shù)活化變性蛋白質(zhì)技術(shù)、獨(dú)特的高壓膨化技術(shù)，使大豆蛋白的消化吸收率達(dá)到95%以上。本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn)大豆組織蛋白4萬(wàn)噸，將成為目前東北地區(qū)乃至國(guó)內(nèi)最大的大豆組織蛋白現(xiàn)代生產(chǎn)加工企業(yè)，規(guī)?；a(chǎn)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化管理、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備必將使得該企業(yè)有明顯的規(guī)模效益優(yōu)勢(shì)。企業(yè)采取展銷、直銷、分銷、代理銷售以及電子商務(wù)等多種銷售方式。2008年把現(xiàn)有的78家代理商擴(kuò)大到100家左右，并在已有的一級(jí)代理商基礎(chǔ)上發(fā)展二級(jí)代理商，企業(yè)將在韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)家建立了較穩(wěn)定的代理機(jī)構(gòu)。同時(shí)，借助各種媒體和黑龍江省知名品牌的品牌效應(yīng)提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。對(duì)銷售機(jī)構(gòu)的人員采取考核激勵(lì)原則，該公司制定了一系列對(duì)銷售人員、批發(fā)商和代理商的考核和激勵(lì)政策，銷售業(yè)績(jī)與銷售人員經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。本項(xiàng)目建成后其規(guī)模將成為目前東北地區(qū)乃至國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的大豆組織蛋白現(xiàn)代生產(chǎn)加工企業(yè)，成為國(guó)內(nèi)最有影響力的大豆組織蛋白生產(chǎn)企業(yè)之一。在項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)按照畝產(chǎn)300公斤大豆計(jì)算，項(xiàng)目建成后以年消耗豆粕4萬(wàn)噸計(jì)算（折算為大豆原料可消耗大豆5萬(wàn)噸/年），可帶動(dòng)大豆種植基地17萬(wàn)畝。第四章 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)、主要內(nèi)容和方案 齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的食品加工企業(yè)，目前大豆蛋白加工能力1萬(wàn)噸/年，大豆深加工產(chǎn)品以大豆組織蛋白為主，在行業(yè)內(nèi)位于技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高的地位，本次改造是以擴(kuò)大企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)為主要內(nèi)容，通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)使企業(yè)優(yōu)勢(shì)得到更好地發(fā)揮。以企業(yè)現(xiàn)有條件為基礎(chǔ)，通過(guò)建設(shè)部分廠房、增加與項(xiàng)目相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、配置研發(fā)試驗(yàn)及設(shè)計(jì)所需設(shè)備工具、補(bǔ)充部分配套設(shè)施，使項(xiàng)目達(dá)到大豆組織蛋白40000噸/年的規(guī)模。齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司是黑龍江省極具特色的食品生產(chǎn)企業(yè)，自企業(yè)建立以來(lái)，一直十分重視所在領(lǐng)域的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和技術(shù)進(jìn)步。企業(yè)形成了獨(dú)具特色的新型食品產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力，取得了多項(xiàng)具有行業(yè)先進(jìn)水平的成果，將成果應(yīng)用于產(chǎn)品生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)出了可直接食用的組織蛋白系列產(chǎn)品，本項(xiàng)目采用的“大豆組織蛋白的生產(chǎn)方法”、產(chǎn)品包裝袋設(shè)計(jì)已經(jīng)申報(bào)國(guó)家專利并得到受理，此方法生產(chǎn)的組織蛋白產(chǎn)品可廣泛用于家庭、賓館、餐飲、食品廠，豐富了食品品種和市場(chǎng)供應(yīng)，對(duì)食品消費(fèi)升級(jí)起到了引導(dǎo)作用。而多年來(lái)企業(yè)也投入了大量資金用于技術(shù)研發(fā)和基礎(chǔ)性生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)。在國(guó)家當(dāng)前重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的支持下，利用國(guó)家積極的財(cái)政政策和保經(jīng)濟(jì)促發(fā)展的契機(jī)，可以加快本項(xiàng)目建設(shè)，為與民生直接相關(guān)的食品業(yè)的發(fā)展發(fā)揮作用。產(chǎn)品方案的構(gòu)成如下：產(chǎn)品方案及產(chǎn)量表序號(hào)產(chǎn)品名稱單 位數(shù) 量備 注1大豆組織蛋白t/a40000主產(chǎn)品合計(jì)t/a40000本項(xiàng)目產(chǎn)品方案是企業(yè)立足自身的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品生產(chǎn)基礎(chǔ)，并根據(jù)多年的用戶市場(chǎng)進(jìn)行分析，同時(shí)依據(jù)本項(xiàng)目可形成的技術(shù)和規(guī)模能力確定的。本項(xiàng)目主產(chǎn)品大豆組織蛋白執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)目位于齊齊哈爾市建華區(qū)。24′至126176。53′至48176。東臨大慶市和綏化地區(qū)，南接吉林省白城地區(qū)，西靠?jī)?nèi)蒙古呼倫貝爾盟，北與黑河、大興安嶺接壤，土地總面積為42289平方公里，海拔高度一般在200至500米之間?？偯娣e122平方公里，聚集著漢、滿、回、達(dá)斡爾等24個(gè)民族，是齊齊哈爾市的回族聚集區(qū)。城區(qū)交通發(fā)達(dá)，與我國(guó)東北鐵路大動(dòng)脈相連的4條專用線延至城區(qū)，形成了三縱三橫的公路交通網(wǎng)絡(luò)。齊齊哈爾市區(qū)地勢(shì)平坦，江河縱橫，地表水和地下水均較豐富，地表徑流總的趨勢(shì)是，由南向北，由東向西逐漸減少，而地下水徑流卻恰恰相反，由南向北，由東向西是逐漸增加的趨勢(shì)。，水域、荒地195萬(wàn)畝。齊齊哈爾市大部分土壤具有熱量高、透性好、質(zhì)地輕、地勢(shì)平的優(yōu)點(diǎn)，適合大豆、花生、芝麻、玉米等農(nóng)作物的生長(zhǎng)。常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)橄募疚髂巷L(fēng)，冬季西北風(fēng)，℃，℃，℃。地下水屬第四系孔隙潛水，—，初見(jiàn)水位為–，無(wú)腐蝕性。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，形成了以機(jī)械、冶金為主體，包括電力、建材、輕紡、食品等行業(yè)的門類齊全的工業(yè)體系。全市總面積42491平方公里，總?cè)丝?61萬(wàn)，北市區(qū)為中心城區(qū)，面積7975平方公里，人口78萬(wàn)。位于哈大齊工業(yè)走廊和齊齊哈爾北苑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)，交通與通訊基礎(chǔ)設(shè)施完善。,，本項(xiàng)目規(guī)劃占地2萬(wàn)m2，現(xiàn)有廠區(qū)可滿足本項(xiàng)目建設(shè)。本項(xiàng)目廠區(qū)周圍是以工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的地區(qū)，本項(xiàng)目所在區(qū)域無(wú)放射性污染、有害氣體、粉塵擴(kuò)散等等污染源，環(huán)境質(zhì)量和環(huán)境容量等自然條件良好，適宜項(xiàng)目建設(shè)。、供電、電訊等基礎(chǔ)設(shè)施條件良好，項(xiàng)目所需原材料來(lái)源便利可靠，建廠社會(huì)協(xié)作條件優(yōu)越。廠區(qū)地勢(shì)平坦，土方工程量較小，工程地質(zhì)條件較為理想。綜上所述，擬建廠址是本項(xiàng)目較為理想的建設(shè)用地。公司已通過(guò)了ISO90012000質(zhì)量體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、伊斯蘭教協(xié)會(huì)HALAL認(rèn)證和QS食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證等多項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。公司技術(shù)人員占公司總?cè)藬?shù)的40%，現(xiàn)有直接從事產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)的科技人員占技術(shù)人員總數(shù)的20%，他們具有長(zhǎng)期從事一線科研工作和產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，也有著扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，較強(qiáng)的科研能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握、了解和熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)的基本原理，及各實(shí)施細(xì)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題的具體分析方法和采取的應(yīng)對(duì)措施。項(xiàng)目取得的科技成果該公司在大豆組織蛋白產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)等方面取得了生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、應(yīng)用創(chuàng)新成果，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，經(jīng)省科學(xué)技術(shù)中心查新，國(guó)內(nèi)尚未見(jiàn)有類似報(bào)道。由于高變性豆粕中蛋白質(zhì)的變性，氮溶指數(shù)減小，溶重增加，組織化作用減小，擠出物發(fā)散，不能加工成型為組織蛋白，只能用作飼料。我國(guó)對(duì)低溫豆粕生產(chǎn)大豆組織蛋白的研究報(bào)導(dǎo)較多，而以高變性豆粕為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)活化變性蛋白質(zhì)來(lái)生產(chǎn)大豆組織蛋白的研究報(bào)道甚少，至今未見(jiàn)到利用微生物復(fù)合酶解技術(shù)結(jié)合擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)大豆組織蛋白的生產(chǎn)企業(yè)。大豆組織蛋白含有人體必需的八種氨基酸，蛋白含量在50%以上，比瘦牛肉的蛋白質(zhì)含量高23倍，理化指標(biāo)符合大眾營(yíng)養(yǎng)的選擇，為高蛋白、低脂肪食品，有利于人體的吸收，并且具有與其它動(dòng)物蛋白如肉類、牛奶、蛋類等同樣良好的消化吸收率，因此，大豆組織蛋白可以在一定程度上代替肉類蛋白，同時(shí)有比肉類更低的脂肪含量，也是理想的肉制品添加劑和新型植物蛋白制品，本項(xiàng)目的技術(shù)創(chuàng)新，為我國(guó)資源豐富的高變性豆粕制造高蛋白食品開(kāi)辟了新的途徑。本企業(yè)已經(jīng)完成大豆組織蛋白生產(chǎn)工藝的編制、總結(jié)了完整的生產(chǎn)工藝過(guò)程數(shù)據(jù)參數(shù)，從理論基礎(chǔ)、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等系列技術(shù)和工藝過(guò)程全部定型和標(biāo)準(zhǔn)化，并且選配了先進(jìn)、適用、合理的配套設(shè)備，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在擠壓膨化過(guò)程中，蛋白質(zhì)受到了高溫和高壓的處理，使得大豆物料轉(zhuǎn)變成連續(xù)性的塑性“熔融”狀物。這樣的產(chǎn)品就是大豆組織蛋白。擠壓后生成的脫脂大豆蛋白粉，經(jīng)膨化后生產(chǎn)出大豆組織蛋白，消除了生大豆中原有的蛋白酶抑制素等有害物質(zhì)，提高了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收消化能力。在加工過(guò)程中，人體必需的氨基酸成分得到了很好的保護(hù)。其中，原料含水率、喂料速率、機(jī)筒溫度、螺桿轉(zhuǎn)速是單、雙螺桿擠壓機(jī)的重要參數(shù)。由于蛋白質(zhì)的氮溶指數(shù)影響擠出物的性質(zhì)，采用高變性大豆豆粕無(wú)法生產(chǎn)大豆組織蛋白。使產(chǎn)品呈纖維結(jié)構(gòu),此方法具有反應(yīng)條件溫和的特點(diǎn)，有利于生態(tài)和環(huán)境的改善等環(huán)保有利天然產(chǎn)品的生產(chǎn)和符合綠色化學(xué)的要求。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份消化吸收率95%，產(chǎn)品生物活性蛋白質(zhì)含量高達(dá)44%以上，并含有20多種氨基酸，其中有8種人體生命活動(dòng)所必需但自身無(wú)法合成的氨基酸。產(chǎn)品具有蛋白質(zhì)高、微量元素含量多、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味純正等特點(diǎn)。加水是調(diào)和工序的關(guān)鍵，水加得適量，擠壓膨化時(shí)料進(jìn)得順利，產(chǎn)量高，組織化效果好。大豆組織蛋白生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝流程如下： 高變性豆粕 ↓ 調(diào) 配 復(fù)合蛋白酶 ↓ ↓ 復(fù)合蛋白酶酶解活化蛋白質(zhì) ↓ 配 料 ↓擠 壓 膨 化↓切 斷 ↓滅 菌↓干 燥↓包 裝產(chǎn)品的物料消耗定額及物料平衡見(jiàn)下表：序號(hào)名 稱單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)年消耗指標(biāo)備 注單 位數(shù) 量單 位數(shù)量1高變性豆粕t/t1t400002調(diào)味料t/tt8003包裝袋個(gè)/t2000萬(wàn)個(gè)80004包裝箱個(gè)/t100萬(wàn)個(gè)4005電度/t124萬(wàn)度4966水m3/tm398生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程、產(chǎn)品方案確定新增設(shè)備的選型，以滿足生產(chǎn)的要求。同時(shí)，須經(jīng)過(guò)實(shí)際生產(chǎn)驗(yàn)證是性能先進(jìn)、運(yùn)行可靠的，以保證生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性。 本項(xiàng)目所需新增設(shè)備宜通過(guò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)的方式擇優(yōu)采購(gòu)，以保證其先進(jìn)性，同時(shí)有利于適度降低設(shè)備投資。變電所216m豆粕鋼板倉(cāng)4座（每座倉(cāng)容3000噸），新建廠內(nèi)道路面積4000m2。、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)組織蛋白車間： 根據(jù)本車間生產(chǎn)類別特征，生產(chǎn)車間跨度36m、屋架下弦高度6m，建筑采用框排架結(jié)構(gòu)體系，屋面承重構(gòu)體采用現(xiàn)澆樓板。2）特定的結(jié)構(gòu)體系屬于彈性方案范圍，也宜采用框排架結(jié)構(gòu)。另外，在框排架體系的材料選擇上，采用鋼筋砼柱、現(xiàn)澆屋面板。組織蛋白車間墻面和天棚裝修材料采用白色彩鋼板，天棚、墻面、地面之間采用R50弧形鋁材連接，外部采用外墻涂料裝修。；，上部為彩鋼板墻體；屋面采用單層彩鋼板。變電所均采用混合結(jié)構(gòu)，變電所的平面軸線尺寸分別為1218m，單層建筑。同時(shí)，室內(nèi)所有鋼構(gòu)件均應(yīng)作防腐處理，其中承重鋼構(gòu)件應(yīng)按照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求進(jìn)行防火處理?？拐鹪O(shè)防執(zhí)行《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（500112001）。、構(gòu)筑物一覽表序 號(hào)建(構(gòu))筑物名稱層 數(shù)外墻軸線平面尺寸(m)占地面積(m2)建筑面積(m2)結(jié)構(gòu)類型備 注1組織蛋白車間單層60*3621602160鋼筋砼框排架結(jié)構(gòu)2倉(cāng)庫(kù)單層110*1820002000門式鋼架3鋼板倉(cāng)基礎(chǔ)構(gòu)筑物D=10314314鋼筋砼4座4變電所單層12*18216216混合結(jié)構(gòu)合 計(jì)43764376 項(xiàng)目構(gòu)成項(xiàng)目構(gòu)成一覽表序號(hào)單項(xiàng)工程名稱占地面積(m2)外墻軸線平面尺寸(m)備 注