【正文】 ⑼、產(chǎn)成品抵達(dá)成品庫(kù)的溫度。二、檢查車輛內(nèi)外的衛(wèi)生清掃狀況，如不符合要求，應(yīng)與儲(chǔ)運(yùn)部監(jiān)裝人及時(shí)溝通，進(jìn)行清掃。四、隨時(shí)對(duì)發(fā)運(yùn)產(chǎn)品的溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，應(yīng)避開每天高溫時(shí)段裝車，裝車時(shí)應(yīng)督促裝卸工盡量縮短裝車時(shí)間，避免產(chǎn)品溫度回升。第五節(jié) 審核《質(zhì)量、衛(wèi)生檢查日?qǐng)?bào)表》 一、對(duì)工藝員填報(bào)的各車間《質(zhì)量、衛(wèi)生檢查日?qǐng)?bào)表》進(jìn)行審核。三、必要時(shí)召開專題會(huì)議，會(huì)同生產(chǎn)部經(jīng)理及各車間主任，對(duì)于在生產(chǎn)過程中表現(xiàn)出的突出的問題進(jìn)行分析、落實(shí)責(zé)任，并采取有效措施加以解決及改進(jìn)。二、如報(bào)告中顯示菌落總數(shù)與大腸菌群總數(shù)相對(duì)過高，或已超過公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，則要分析原因，監(jiān)督生產(chǎn)車間采取行之有效的清洗與消毒措施。第七節(jié) 對(duì)《檢驗(yàn)單》和《分析結(jié)果報(bào)告單》的審核一、按《原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)檢驗(yàn)員填報(bào)的《原輔料、包裝物檢驗(yàn)單》進(jìn)行審核，經(jīng)仔細(xì)了解、詢問后，在檢驗(yàn)單據(jù)上簽字確認(rèn)。三、檢驗(yàn)結(jié)果合格的，由檢驗(yàn)員將品控部經(jīng)理簽字的《原輔料檢驗(yàn)單》及《分析結(jié)果報(bào)告單》一式三份，交采購(gòu)部?jī)煞蒉k理入庫(kù)手續(xù)及存檔，品控部留存一份存檔備查。并由品控部經(jīng)理在由采購(gòu)部出具的《異常評(píng)審單》上，注明對(duì)此批不合格品的處理意見，上報(bào)集團(tuán)品控部經(jīng)理，由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做出處理決定。二、審核的主要內(nèi)容及注意事項(xiàng)：對(duì)采購(gòu)部送達(dá)的《入庫(kù)單》、供貨發(fā)票、《檢驗(yàn)單》三者之間的數(shù)量、金額、購(gòu)入日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等項(xiàng)目進(jìn)行審核，以確定三者之間為同一批次物資。查看附于供貨發(fā)票之后的《檢驗(yàn)單》、《分析結(jié)果報(bào)告單》上的簽字是否齊全。審核過程中，如有一項(xiàng)錯(cuò)誤或手續(xù)不齊全，則不予簽字認(rèn)可。工藝員、質(zhì)檢員在領(lǐng)取勞保用品時(shí)，到生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)處開票并簽字，交品控部經(jīng)理簽批后，方可領(lǐng)用。辦公用品在領(lǐng)用時(shí)，由領(lǐng)用人到品控部檢驗(yàn)員處開票并簽字，交品控部經(jīng)理簽批后，方可領(lǐng)用。四、其它物品的領(lǐng)用其它物品在領(lǐng)用時(shí)，由領(lǐng)用人到生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)處開票并簽字，由品控部經(jīng)理簽批后，方可領(lǐng)用。二、品控部經(jīng)理可給予本部門內(nèi)員工3天以內(nèi)的假期；如超3天，應(yīng)向分公司總經(jīng)理請(qǐng)示，批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。第十一節(jié) 填寫待辦單及日工作總結(jié)一、待辦單要放在辦公桌上的明顯位置，便于提醒自己。上一個(gè)工作日的待辦事項(xiàng)未完成，應(yīng)謄寫到次日待辦單上。第十二節(jié) 工作備忘錄一、休息時(shí)消毒液的配制放假3天以上時(shí)，膠皮、菜板、刀棍等清洗后不需用消毒液浸泡，待分配原料肉時(shí)，重新清洗后，浸泡于消毒液中。二、高溫季節(jié)原料肉出庫(kù)時(shí)間的調(diào)整每年4—10月份（具體根據(jù)氣溫變化決定），原料肉出庫(kù)應(yīng)結(jié)合氣溫的變化做適當(dāng)調(diào)整。三、高溫季節(jié)應(yīng)增加收肉頻次每年4—10月份進(jìn)入高溫季節(jié)，為避免原料肉在加工過程中緩化過度，而導(dǎo)致肉溫超標(biāo)現(xiàn)象，應(yīng)增加收肉的頻次，及時(shí)將切好并檢驗(yàn)合格的原料肉，按規(guī)定折盒后，送入腌制庫(kù)。五、高溫季節(jié)開啟空調(diào)降溫每年4—10月份（具體根據(jù)氣溫變化決定），根據(jù)工藝員對(duì)車間環(huán)境溫度的檢測(cè)結(jié)果，決定是否開啟空調(diào)降低室溫。六、高溫季節(jié)的四防設(shè)施 夏季高溫時(shí)期，應(yīng)檢查生產(chǎn)車間是否安裝紗窗、門簾，防止蚊蠅進(jìn)入車間。原則上生產(chǎn)車間不應(yīng)噴灑滅蟲藥物，防止藥物或蚊蠅落入肉品中，但休息日或節(jié)假日車間內(nèi)無肉品或工器具時(shí)可進(jìn)行適當(dāng)噴灑，應(yīng)選擇在墻壁上噴灑，但應(yīng)避開生產(chǎn)固定設(shè)施，如設(shè)備、操作案面等。七、暫存庫(kù)的保溫措施每年五月份（具體根據(jù)氣溫變化決定），為確保暫存庫(kù)內(nèi)產(chǎn)成品的溫度符合工藝標(biāo)準(zhǔn)。八、產(chǎn)成品運(yùn)抵成品庫(kù)途中的保溫措施每年五月份左右（具體根據(jù)氣溫變化決定），在裝卸工出庫(kù)裝車完畢后，應(yīng)立即加蓋棉苫布，迅速運(yùn)至成品庫(kù)。棉苫布應(yīng)蓋嚴(yán)，不允許有產(chǎn)品外露現(xiàn)象，避免造成產(chǎn)品緩化。第四章 周期性常規(guī)工作內(nèi)容第一節(jié) 檢查原料肉庫(kù)一、同一品種原料肉及不同產(chǎn)地原料肉應(yīng)分區(qū)碼放，合格與不合格原料肉應(yīng)設(shè)標(biāo)識(shí)（合格為綠色標(biāo)識(shí)，不合格為紅色標(biāo)識(shí)，黃色為待檢）加以區(qū)分。三、貨堆之間應(yīng)留有通風(fēng)道和通車道，貨堆不應(yīng)緊靠近墻壁、供冷管道及倉(cāng)庫(kù)門邊兩側(cè)，以避免產(chǎn)品受溫差影響而影響原料肉品質(zhì)。五、原料肉冷庫(kù)庫(kù)溫及原料肉的溫度要定期安排檢驗(yàn)員進(jìn)行抽查，冷庫(kù)溫度異常應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部，以便其及時(shí)與供冷方溝通供冷事宜。二、按公司規(guī)定的各類輔料的保質(zhì)期，定期檢查儲(chǔ)存的輔料有無超保質(zhì)期現(xiàn)象，如有存在超保質(zhì)期現(xiàn)象，應(yīng)立即封存，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用。第三節(jié) 檢查成品庫(kù)一、成品庫(kù)庫(kù)溫及庫(kù)存產(chǎn)品的溫度要定期安排檢驗(yàn)員進(jìn)行抽查，冷庫(kù)溫度異常應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部，以便其及時(shí)與供冷方溝通供冷事宜。三、成品庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，并備有防鼠設(shè)施。二、參會(huì)人員應(yīng)就本人上周工作的完成情況與下周工作的安排情況做出匯報(bào)。檢驗(yàn)員：著重匯報(bào)、總結(jié)上周對(duì)原輔料、包裝物等物資的檢驗(yàn)情況，合格率與不合格率分別是多少。是否有自己解決不了，需領(lǐng)導(dǎo)出面協(xié)調(diào)的工作。四、匯報(bào)時(shí)要求簡(jiǎn)明扼要，如某件事情的匯報(bào)需耗時(shí)較長(zhǎng)才能說明，應(yīng)在會(huì)上應(yīng)簡(jiǎn)要概括，會(huì)后向領(lǐng)導(dǎo)做詳細(xì)匯報(bào)。六、傳達(dá)分公司周例會(huì)會(huì)議精神，學(xué)習(xí)宣貫本周公司下發(fā)文件。第五節(jié) 周六匯報(bào)會(huì)議一、每周六16：00時(shí)前，將本部門周六會(huì)議上所需匯報(bào)的材料，按公司規(guī)定的格式填寫后，報(bào)人事行政部經(jīng)理處。三、匯報(bào)時(shí)要求簡(jiǎn)明扼要，如某件事情的匯報(bào)需耗時(shí)較長(zhǎng)才能說明，應(yīng)在會(huì)上應(yīng)簡(jiǎn)要概括，會(huì)后向領(lǐng)導(dǎo)做詳細(xì)匯報(bào)。二、《品控部周報(bào)表》的主要內(nèi)容包括：本周內(nèi)各車間產(chǎn)品質(zhì)量狀況。本周購(gòu)進(jìn)的原輔料、包裝物等物資是否存在不合格現(xiàn)象。第七節(jié) 月工作總結(jié)一、每月30日16：00時(shí)前將月工作總結(jié)一式兩份分別報(bào)集團(tuán)品控部經(jīng)理與分公司人事行政部經(jīng)理處。第八節(jié) 司刊稿件 一、每月30日16：00時(shí)前，向分公司人事行政部提供司刊稿件。第九節(jié) 培訓(xùn)工作 品控部經(jīng)理應(yīng)每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)本部門人員、生產(chǎn)管理人員及生產(chǎn)車間操作人員進(jìn)行《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的培訓(xùn)，旨在不斷提高全員質(zhì)量意識(shí)。二、對(duì)工藝員進(jìn)行各類品質(zhì)異?，F(xiàn)象處理辦法及流程的培訓(xùn)。四、對(duì)檢驗(yàn)員、化驗(yàn)員進(jìn)行《原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》的培訓(xùn)。六、適時(shí)對(duì)生產(chǎn)管理人員進(jìn)行《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的培訓(xùn)。第十節(jié) 質(zhì)量考核 一、制定各生產(chǎn)車間的《質(zhì)量考核辦法》與《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，并將考核辦法與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)下發(fā)征求生產(chǎn)部及各車間主任的意見。三、每天督促工藝員、質(zhì)檢員按照考核、評(píng)分辦法，結(jié)合所轄工序《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)分。 第十一節(jié) 《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的修訂與完善 一、結(jié)合本公司發(fā)展的實(shí)際需要，適時(shí)地對(duì)《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行重新修訂與完善。三、重新修訂的《工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)上報(bào)集團(tuán)品控部經(jīng)理進(jìn)行審批同意后，下發(fā)執(zhí)行。二、對(duì)于包裝物設(shè)計(jì)的有關(guān)產(chǎn)品介紹的文字說明，去技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科與工商局廣告科進(jìn)行咨詢并獲得認(rèn)可。第十三節(jié) 《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的修訂一、向技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科提交《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》修改的申請(qǐng)公函，公函中需注明要修改的指標(biāo)或內(nèi)容，并加蓋公司公章。三、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的書寫格式，向技術(shù)監(jiān)督局提供新修改的《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》文本，一式三份。五、技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科組織專家進(jìn)行評(píng)審、論證，通過后在新《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》文本的封面蓋章確認(rèn)后，兩份留技術(shù)監(jiān)督局存檔，一份公司自留存檔。第十四節(jié) 《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的申辦一、向技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科提供《新品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定的申請(qǐng)公函，并加蓋公司公章。三、如技術(shù)監(jiān)督局情報(bào)所反饋，確無國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則可以制定《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。五、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的書寫格式，向技術(shù)監(jiān)督局提供《新品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》文本，一式三份。七、食品檢驗(yàn)所依據(jù)本公司提供的《新品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后出具《質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》。九、技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科組織專家對(duì)《新品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)與內(nèi)容進(jìn)行評(píng)審、論證。十一、獲準(zhǔn)后的《新品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，由技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)文本的封面蓋章確認(rèn)后，兩份留技術(shù)監(jiān)督局存檔，一份公司自留存檔。第十五節(jié) 《質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》的辦理一、在辦理季度《質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》前，先與技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行電話溝通，便于確定取樣方式；即，送檢（將樣品送至技術(shù)監(jiān)督局）或定檢（技術(shù)監(jiān)督局來公司取樣）。技術(shù)監(jiān)督局接收樣品后，會(huì)出具一份收樣憑據(jù)，可留存?zhèn)洳椤Ｋ?、抽完樣品后，可隨時(shí)與技術(shù)監(jiān)督局溝通，出具《質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》的具體時(shí)間，以便及時(shí)前去領(lǐng)取。第十六節(jié)《衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》的辦理一、在辦理季度《衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》前，先與衛(wèi)生防疫站進(jìn)行電話溝通，便于確定送檢（將樣品送至衛(wèi)生防疫站）。四、送完樣品后，可隨時(shí)與防疫站食品科溝通，出具《衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告》的具體時(shí)間，以便及時(shí)前去領(lǐng)取。第十七節(jié) 《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的查新一、定期到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局情報(bào)所及上網(wǎng)查詢最新原料肉及肉制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將國(guó)家公布最新的標(biāo)準(zhǔn)與本企業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況相結(jié)合，對(duì)《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》做出適當(dāng)