年產4500噸羅非魚罐頭工廠設計可行性報告-在線瀏覽
2024-09-11 21:05本頁面
【正文】 經濟發(fā)展道路。到2005年，我國羅非魚加工企業(yè)有120家左右，專業(yè)加工羅非魚的企業(yè)有30家左右，具有一定加工規(guī)模，其中有出口注冊的廠家近10家，集中分布在廣東、廣西和海南三省。但由于我國養(yǎng)殖羅非魚個體偏小，泥腥味較重，品質不高，難以加工成鮮魚片，絕大部分都通過鮮魚形式銷售，出口也大部分以條凍魚為主，價格較低，競爭力較弱。我國羅非魚產業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢： 由于世界鱈魚等漁業(yè)資源的衰減，捕撈量大幅下降和配額制度的嚴格實施，鱈魚、鯡魚、大馬哈魚等傳統(tǒng)魚片加工原料供應日益緊缺，發(fā)達國家和發(fā)展中國家都在爭奪這部分資源，導致原料價格持續(xù)上漲，造成全球鱈魚等產品價格上升。目前，羅非魚不僅已成為世界養(yǎng)殖最廣泛的魚類之一，而且成為繼三文魚和對蝦之后擁有國際性市場的養(yǎng)殖水產品。我國羅非魚產業(yè)向持續(xù)健康的方向發(fā)展，已具備了有利的條件：（1）羅非魚符合人類追求健康食品的要求，羅非魚富含多種對人體健康有益的不飽和脂肪酸，其肉質細嫩，略有甜味，老少皆宜，無殘毒，是公認的健康食品。（2）在全球漁業(yè)資源面臨枯竭、燃油價格居高、海上捕撈成本增加的大背景下，易于養(yǎng)殖和加工的羅非魚成為聯(lián)合國糧農組織向世界推薦的主要魚種，中國、拉丁美洲、東南亞、非洲等成為羅非魚主產區(qū)。（3）國際傳統(tǒng)消費市場不斷擴大，新興市場正在崛起。歐洲新興的羅非魚市場正在形成。（4）國內市場的消費潛力巨大。我國現階段的收入水平又決定了水產品的消費品種只能以價格適中的種類為主。隨著羅非魚加工產品的多樣化，社會消費水平的整體提高，以及人們對羅非魚的了解在不斷加深，將有助于市場消費的進一步增加。（6）養(yǎng)殖技術日趨成熟，養(yǎng)殖區(qū)域相對集中，易于形成規(guī)?；a的產業(yè)帶。我國羅非魚主產區(qū)集中在廣東、福建、廣西，其產量約占全國總產量的85％以上。產地集中、加工企業(yè)集中，為開展產業(yè)化經營提供了有利條件環(huán)境保護生產中產生的清洗污水通過污水處理器去腥、去臭、沉淀處理，液體用于灌溉，沉淀物經過發(fā)酵作為有機肥使用；廢渣加工成動物蛋白飼料，用于養(yǎng)殖生產；生產全過程不對環(huán)境產生污染。⑵本項目環(huán)境設計執(zhí)行如下標準：、（2）交通便利，產品運輸方便某市南部臨海，擁有水東、博賀等多個天然良港。且廠址緊鄰廣湛高速公路，原料運輸極為方便快捷。從上世紀50年代引入羅非魚養(yǎng)殖，通過近十多年的發(fā)展，全市羅非魚養(yǎng)殖面積22萬畝，約占全市淡水養(yǎng)殖面積的58%，年產羅非魚18萬噸，產量占全省1/3，全國1/6，年產值超15億元，成為國內最大的羅非魚產區(qū)。某市現有羅非魚種苗繁育場28家，其中在建國家級羅非魚良種場2家，在建省級羅非魚良種場1家，年產優(yōu)質羅非魚苗9億尾。至2008年12月止，全市已通過無公害認證的羅非魚養(yǎng)殖場（企業(yè)）有23家。大型羅非魚加工出口企業(yè)有佳輝食品、長興食品、加力食品、海名威食品4家。創(chuàng)匯5,214萬美元。因此原料來源充足、高質和價廉。多年平均徑流深960毫米，多年平均徑流量110億m3，另有過境水8億m3。（5）良好的勞動力來源廠址地處郊區(qū)的居民集中點，有充足的勞動力供給。②原料處理：刮除鱗片，切去鰭、尾、頭部，開腹去除內臟，清洗干凈，依照罐型切成大小適宜的魚塊，用少量食鹽腌漬1小時脫水或用10％的鹽水浸漬15分鐘，取出瀝去水分。④調味: 將炸好的魚塊移浸于調味液中1～2分鐘，取出放涼。調味液配制方法：在醬油中加3倍水，煮沸5分鐘后，加入白糖攪拌，待全部溶解后，放入適量香料液(將茴香、桂皮、姜、蔥等香辛料切段或打碎，用細麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液)、味精，如咸味不足，可酌情加精鹽，最后加入黃酒，攪拌均勻。⑥排氣：預封后100℃排氣15分鐘。⑧冷卻：將殺菌后的魚罐頭放入放有冷卻機的機房進行冷卻。⑩成品：做好的成品放置于成品室，保持一定的溫度和濕度，注意成品的貯存的條件。②理化指標：鉛(以Pb計),mg/kg ≤ 銅(以Cu計),mg/kg ≤ 砷(以As計),mg/kg ≤ 錫(以Sn計),mg/kg ≤ 200 ：1）對設備進行平面布置時，充分考慮專用設備和通用設備，使能共用的設備盡量共用，并根據需要適當添加設備。3）設備與設備、設備與墻壁之間均要留出適當的空隙，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。為保證產品質量和車間衛(wèi)生，工人進入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。窗：鋁合金推拉窗戶，窗下離地1500mm，窗戶尺寸3000mm2000mm。排水：墻壁靠墻兩內側開始300mm寬水溝，深300mm，地面為圓弧，便于清洗。墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內墻鋪設白磁磚至3m高。采光：Ⅰ、窗戶采光；Ⅱ、屋面采光板。：根據工廠設計規(guī)模、產品方案，通過物料平衡計算，可確定單位時間生產過程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據此就可以計算出全年主要物料、包裝材料的采購運輸和倉儲容量。 工藝經濟指標及基礎數據為平衡每月生產的產量，避免出現部分月停產，部分月加工任務過于繁重，結合主要加工羅非魚的品種產季情況，初步安排產品生產方案如下：指標名稱指標流水線（條）工作日（天）年產量（噸）日生產量（噸） 2條300天4500噸∕年15噸∕日原料、配料配方序號配料名稱含量比例①②③④⑤⑥⑦⑧原料魚水植物油醬油、醋、料酒、香油豆豉鹽、糖、花椒面姜、蔥、蒜、辣椒桂皮、大料100℅℅111℅10℅℅℅℅℅其他材料：箱子：一種為裝150罐∕箱的紙箱，一種為裝100罐∕箱的紙箱。 原料計算：（以下計算均按每年消耗量計算）原料 共計（萬元）魚5000噸
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