【正文】 堅(jiān)持原則；勇于承擔(dān)責(zé)任。 九、倉庫保管員 熟悉產(chǎn)品物資類型及分類； 熟悉不同的物資的存放和保護(hù)方法 具有一定的會(huì)計(jì)記賬知識(shí)能將物料出入庫分類記賬準(zhǔn)確； 具有高中以上的文化程度或同等的學(xué)歷， 豐富的實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn)。 十二、機(jī)修工人 具有機(jī)械維修相關(guān)專業(yè)知識(shí)，及食品加工 機(jī)械維修經(jīng)驗(yàn)； 經(jīng)有資質(zhì)部門技能培訓(xùn)，考核合格，取得必要的資格證書（如電工證等）； 勤于職守，工作細(xì)心 、身體健康。 認(rèn)真宣傳 貫徹執(zhí)行國家 安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全及職業(yè)安全健康等的 有關(guān)法律、法規(guī)和政策。 為確保質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)配備所必須的人力資源，基礎(chǔ)設(shè)施。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量 管理 手冊(cè)。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。 二 、 經(jīng)營 部長職責(zé) 負(fù)責(zé)落實(shí) 經(jīng)營部 的質(zhì)量安 全管理工作，負(fù)責(zé)向本部門員工傳達(dá)提高質(zhì)量安全意識(shí)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足顧客要求的重要性。 加強(qiáng)對(duì)成品庫管理，保證庫存成品或半成品的質(zhì)量符合要求，對(duì)由于保管、監(jiān)視不善而引起的成品或半成品的質(zhì)量不符合要求，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 負(fù)責(zé)處理顧客投訴及市場信息，并積極與有關(guān)部門溝通，并提供處理方案。 加強(qiáng)對(duì)原料庫管理，保證庫存原材料的質(zhì)量符合要求，對(duì)由于保管，監(jiān)視不善而 引起的原材料質(zhì)量不符合要求，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 三、生產(chǎn)部長職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)管理系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù) ////////////豆制品有限責(zé)任公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號(hào) ///ZS07最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/5 10 的完成。 對(duì)原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決和處理。 負(fù)責(zé)按計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全管理工作，把質(zhì)量安全管理工作貫穿于生產(chǎn)和工藝的每一環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)過程中 潛在的質(zhì)量安全 問題提出糾正和預(yù)防措施 ，對(duì) 出現(xiàn)的質(zhì)量安全事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 四、質(zhì)檢部長職責(zé) 在 總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下 ， 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司 的質(zhì)量管理工作。 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。 負(fù)責(zé)本公司 計(jì)量管理工作，確保檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備和精度滿足工藝要求。 負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。 五、辦公室主任職責(zé) 在 總經(jīng)理 的領(lǐng)導(dǎo)下，主持和負(fù)責(zé)辦公室的日常工作和外來人員的接待工作。 六、質(zhì)檢員職責(zé) 質(zhì)檢員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo) 做出檢驗(yàn)結(jié)論。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 負(fù)責(zé)提供出廠檢驗(yàn)報(bào)告單。 負(fù)責(zé)計(jì)量檢定計(jì)劃編制。 1做好檢驗(yàn)設(shè)備，器具的保管、維護(hù)與保養(yǎng)工作。 七、質(zhì)量監(jiān)督員職責(zé) 堅(jiān)守工作崗位，監(jiān)督各產(chǎn) 品生產(chǎn)工藝的實(shí)施情況，確保按生產(chǎn)工藝及工藝參數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。 對(duì)車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并提出改進(jìn)意見。 監(jiān)督關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)備的運(yùn)行情況。 八、操作人員職責(zé) 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 及時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 九、維修人員職責(zé) 熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組裝。 及時(shí)維修 設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。 對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)、保養(yǎng)，每天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運(yùn)行及時(shí)處理。 原（輔）料購進(jìn)后，保管員負(fù)責(zé)先進(jìn)行初步檢查，檢查內(nèi)容包括：品名、規(guī)格、數(shù)量、包裝有無破損、包裝內(nèi)物品有無結(jié)塊或其它異常現(xiàn)象等，合格時(shí)，通知質(zhì)檢員進(jìn)行檢驗(yàn)。 保管員對(duì)庫存物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)密監(jiān)視庫房環(huán)境溫度、濕度并保持記錄，確保原糧及其它輔料不發(fā)霉、結(jié)塊、變質(zhì)等。 出料時(shí)，憑有效的材料消耗單進(jìn)行，要求準(zhǔn)確計(jì)量。 保持環(huán)境干燥整潔，及時(shí)清理廢物，消滅蚊、蠅等。 做好倉庫防火、防盜工作。 十 一 、 成品 庫保管員職責(zé) 負(fù)責(zé)成品的管理。 檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，憑檢驗(yàn)合格證明辦理入庫手續(xù)；檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)辦理入庫手續(xù) ，按《不合格管理辦法》執(zhí)行 ，并做好標(biāo)識(shí) ，不合格標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。 掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。 執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫手續(xù)。 對(duì)庫房溫度濕度等存儲(chǔ)條件進(jìn)行監(jiān)控，保證存儲(chǔ)條件達(dá)到規(guī)定要求。 負(fù)責(zé)按《采購計(jì)劃》進(jìn)行物資采購。 對(duì)于重要原材料，須確定品牌，不得隨意變更品牌。 負(fù)責(zé)組織對(duì)采購的不合格原料的退貨。 ////////////豆制品有限責(zé)任公司 7 質(zhì)量安全管理職責(zé) 編 號(hào) ///ZS07最新 XX 版 次 A/0 頁 次 5/5 14 一、質(zhì)量安全目標(biāo) 原、輔材料合格率 100%； 出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率 100%； 食品質(zhì)量安全事故發(fā)生率為 0。 質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)質(zhì)量安全目標(biāo)的考核。 每月對(duì)質(zhì)量安全目標(biāo)進(jìn)行一次考核，日期定為月末 28 日，若遇雙休日時(shí)順延。相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真分析原因，查找差距，并采取相應(yīng)的糾正措施。 ////////////豆制品有限責(zé)任公司 8 質(zhì)量安全目標(biāo)及考核辦法 編 號(hào) ///ZS08最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/1 15 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，提高食品質(zhì)量安全水平，保障消費(fèi)者安全健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》及國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求，特制定本制度。 第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。 第四條 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求應(yīng)當(dāng)具備和持續(xù)滿足，應(yīng)當(dāng) 建立生產(chǎn)控制記錄、環(huán)境控制記錄，保存企業(yè)進(jìn)貨記錄、銷售記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料 2 年以上。 第六條 加工食品所用的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，必須實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并建立臺(tái)帳，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。 第七條 食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、 ////////////豆 制品有限責(zé)任公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號(hào) ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/3 16 成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其 他不潔物品。依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理食品的，其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須符合法律法規(guī)和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo)。 公司應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。 檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰?，須?jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗。 第十條 公司應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量檢測手段，檢驗(yàn)、檢測儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用，還應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施出廠檢驗(yàn)，并建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，未經(jīng)檢驗(yàn)或 者檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷售。 第十二條 公司應(yīng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。 第十四條 公司應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)帳， 如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、批號(hào)（或 ////////////豆制品有限責(zé)任公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號(hào) ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 2/3 17 生產(chǎn)日期）、銷售地區(qū)、經(jīng)銷商姓名、經(jīng)銷商地址、數(shù)量、售出時(shí)間、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)（檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)）承運(yùn)者及發(fā)貨人等信息。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。 第十七條 企業(yè)應(yīng)建立不安全食品召回制度，并建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回情況；對(duì)召回食品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。 第十九條 企業(yè)應(yīng)定 期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況并保存檢查記錄。 ////////////豆制品有限責(zé)任公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號(hào) ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 3/3 18 一 、 目的 為了對(duì)采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。 三 、 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定所需采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求 并組織采購驗(yàn)證； 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)對(duì) 樣品進(jìn)行小批量生產(chǎn)試驗(yàn)； 經(jīng)營部負(fù)責(zé)對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)并提供合格供方名單； 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)對(duì)合格供方 名單 審批； 經(jīng)營部負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的編制，總經(jīng)理 負(fù)責(zé)采 購計(jì)劃的審核與批準(zhǔn)。 （二） 對(duì) 供方 的控制 質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) 或驗(yàn)證 ； 供應(yīng)商 供應(yīng)的原輔材料主，如 產(chǎn)品質(zhì)量不合格 ， 按本 公司 《不合格 管 理辦法 》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。 《采購計(jì)劃》應(yīng)明確基本采購要求，包括品名、 規(guī)格 型號(hào)、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等。 必要時(shí)，對(duì)重要或大批 物 資的采購，經(jīng)營 部 長還應(yīng)依據(jù)《采購計(jì)劃》與供方簽訂 《采購合同》， 《采購合同》 除 應(yīng)符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定 外，還應(yīng)明確以下內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等 ， 《采購合同》由經(jīng)營 部門保管。 第一次向合格供方采購重要物資時(shí)，應(yīng)簽訂《采購合同》，明確 內(nèi)容。 采購前采購員應(yīng)該核實(shí)提供給供方的技術(shù)要求是否有效。 對(duì)于臨時(shí)采購的物資，相關(guān)部門寫出臨時(shí)采購申請(qǐng)單，經(jīng)營 部長 審核，報(bào) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后， 經(jīng)營 部 實(shí)施采購。 采購每批 原輔材料 ，采購員均應(yīng)向供方索要 產(chǎn)品符合要求的證明材料。 （ 3） 、包 裝運(yùn)輸費(fèi)盡可能由供貨方承擔(dān)。 1在采購過程中，如出現(xiàn)價(jià)格過高，采購次品廢品等問題， 公司經(jīng)營部 按照 “誰采購誰負(fù)責(zé)”的原則，令其退出差價(jià)、退貨調(diào)換等，情節(jié)嚴(yán)重者，經(jīng)濟(jì)處罰或辭退。 2 適用范圍 適用于 本 公司 原（輔）料、包裝材料的 進(jìn)貨檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）。 質(zhì)檢 部 負(fù)責(zé)進(jìn)行 進(jìn)貨 質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 庫管員負(fù)責(zé)向采購人員索要本批原（輔 ）料或包裝材料的檢驗(yàn)報(bào)告單或質(zhì)量合格證。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格的物資，由 原料庫保管 員辦理入庫手續(xù)；檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，按《不合格管理辦法》執(zhí)行， 經(jīng)營 部負(fù)責(zé) 辦理退貨或索賠手續(xù)。 當(dāng)生產(chǎn)急需來不及檢驗(yàn)時(shí) ,由使用部門填寫 “ 緊急放行申請(qǐng)單 ” ， 經(jīng)總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予緊急放行。 對(duì)隨貨提供檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。 對(duì)于沒有檢驗(yàn)報(bào)告或 合格證明的進(jìn)貨物資，應(yīng)按進(jìn)貨物資產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，本 公司 化驗(yàn)室沒有能力檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)委托具有檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。 進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄由質(zhì) 檢 部 歸檔保管。 2 適用范圍 適用于本 公司 產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)的工序質(zhì)量的控制。 生產(chǎn)過程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件以及其 他規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過程。 4 職責(zé) 生產(chǎn) 部 負(fù)責(zé)策劃并確定生產(chǎn)資源，組織 編制 工藝文件、設(shè)備操作規(guī)程、各工種安全操作規(guī)程、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)并編制作業(yè)指導(dǎo)書等并監(jiān)督員工遵照?qǐng)?zhí)行 。 質(zhì)檢 部 負(fù)責(zé) 過程 質(zhì)量的監(jiān)測。 5 要求 生產(chǎn)計(jì)劃 根據(jù)市場、生產(chǎn)的實(shí)際情況 ，制定車間詳細(xì)作業(yè)計(jì)劃。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 人員 從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查獲得健康證后才能上崗。 各崗位人員數(shù)量應(yīng)滿足要求。 原輔材料 準(zhǔn)備必須的原輔材料并 進(jìn)行必要的確認(rèn)。 過程 控制 生產(chǎn)管理人員按有效的工藝、技術(shù)文件組織生產(chǎn)，操作人員按對(duì)應(yīng)崗位的作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī) 程 作業(yè)。 每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整