七年級生物食品安全-在線瀏覽
2025-01-13 05:12本頁面
【正文】 含碳物質(zhì)如紙張、木制品、食物殘渣等經(jīng)過銅、鈷等金屬離子的催化作用 不經(jīng)氯苯生成二惡英。 ? 食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學(xué)性污染 。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性污染的主要原因。在這些食品的運輸、儲存和加工過程中，人們常常往食品中投放各種添加劑，如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等， 其中不少添加劑具有一定的毒性。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白 ——凝集毒 。有的豆角皮里還含有 溶血素 ，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。 ? 如果豆角在煮沸或急火加熱 10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。 ? ? 新鮮黃花菜的花、根中均含有 秋水仙堿和天門冬堿 ，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至 12個小時發(fā)病。 ? 食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種。這些 合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。 全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會規(guī)定， 從 2020年 1月 1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品 必須標明 色素的具體名稱。 如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。 ? 食品添加劑 包括 人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑 等，多達數(shù)千個品種。 ? 就消費者而言，應(yīng)做到食物 以天然為主 ，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等， 食用前要多加日曬 ，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。腌肉制品還應(yīng) 避免油煎， 因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。 雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊， 這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果 ，這種雞蛋最好不要買。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。 ? 不偏食 某些特定的蔬果。 ? 不平或多細毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥 ，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。 ?選購 含農(nóng)藥機率較少的蔬果 。 ? 連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如
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