年3萬噸味精工廠糖化工段設(shè)計(jì)說明書教師參考用-在線瀏覽
2024-08-30 14:26本頁面
【正文】 ar and some standard equipment such as liquid jet, framefilter, plate heat exchanger and pump a detailed calculation, to determine their parameters, to facilitate the drawing of equipment layout.Key words:glutamate。process calculation目 錄引 言 1第一章 糖化工段工藝 2 味精簡介 2 設(shè)計(jì)方案的確定 2 糖化方法的選擇論證 2 液化工藝條件的論證 3 糖化工藝流程[6] 4 糖化工藝技術(shù)要點(diǎn) 4 調(diào)漿配料 4 噴射液化 5 糖化 5 過濾 5 貯存 5第二章 糖化工段物料衡算 6 生產(chǎn)能力 6 計(jì)算指標(biāo) 6 總物料衡算 6 商品淀粉用量 7 糖化液量 7 產(chǎn)谷氨酸量 7 衡算結(jié)果匯總 7 糖化工段物料衡算 8 淀粉漿量及加水量 8 液化酶量 8 CaCl2量 8 糖化酶量 8 糖液產(chǎn)量 8 過濾糖渣量 9 生產(chǎn)過程進(jìn)入的蒸汽冷凝水及洗水量 9 衡算結(jié)果匯總 9第三章 糖化工段設(shè)備選型 10 糖化罐的選型計(jì)算 10 設(shè)備選型匯總 10結(jié) 論 12參考文獻(xiàn) 13引 言味精又稱谷氨酸一鈉，其基本成分為L谷氨酸，具有強(qiáng)烈的肉類鮮味。味精在胃酸作用下生成的谷氨酸，被人體吸收后，參與人體內(nèi)許多代謝反應(yīng)，并與其他氨基酸一起共同構(gòu)成人體的組織蛋白。我國的味精生產(chǎn)始于1923年，上海天廚味精廠最先用水解法生產(chǎn)。我國從1958年開始谷氨酸生產(chǎn)篩選及其發(fā)酵機(jī)理的基礎(chǔ)性研究，1964年首先在上海進(jìn)行工業(yè)化試生產(chǎn)。所以，今后菌種，工藝技術(shù)和生 產(chǎn)規(guī)模方面還需加大改革力度，使生產(chǎn)水平再上一個新臺階！目前，企業(yè)生產(chǎn)味精都是以發(fā)酵法生產(chǎn)，但每生產(chǎn)1噸味精要排放20～25噸母液，其屬于高濃度有機(jī)酸性廢水，需對母液進(jìn)行回收，發(fā)展高效提取工藝，提高谷氨酸提取率和降低工藝用水，減少廢水排放量，實(shí)現(xiàn)味精的清潔生產(chǎn)，在發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)的同時走上可持續(xù)發(fā)展的文明道路，這樣，我國的味精工業(yè)不但真正收到經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的共同豐收，而且也會減輕政府對行業(yè)的管理負(fù)擔(dān)，形成多種因素和諧統(tǒng)一，走上良性運(yùn)行可持續(xù)發(fā)展的健康道路。H2O ︱ NH2分子式：NaC5H8O4N純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經(jīng)科學(xué)家證明，味精在100℃時加熱半小時，％的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。所以要適當(dāng)使用和存放。味精2004年的全球市場約為170萬噸，預(yù)計(jì)2010年將增長到210萬噸。味精曾一度被懷疑是不可安全食用的增鮮調(diào)味品[3]。但國際上許多權(quán)威機(jī)構(gòu)都做過味精的各種毒理試驗(yàn)，到目前為止，還未發(fā)現(xiàn)味精在正常使用范圍內(nèi)對人體有任何危害的依據(jù)，即證明食用味精是安全的。酸解法是傳統(tǒng)的制糖方法，它是利用無機(jī)酸為催化劑，在高溫高壓條件下，將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。雙酶法是通過淀粉酶液化和糖化酶糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。從糖液質(zhì)量、收得率、耗能以及對粗淀粉原料的適應(yīng)情況看，雙酶法最佳、酶酸法次之、酸解法最差。從糖漿的黏度來看，雙酶法最低、酸解法最高。噴射液化法又依所用加熱設(shè)備的不同分為一次噴射液化法和二次噴射液化法。所以本次設(shè)計(jì)采用一次噴射雙酶法。（1）淀粉液化條件淀粉是以顆粒狀態(tài)存在的，具有一定的結(jié)晶性結(jié)構(gòu)，不容易與酶充分反應(yīng),如淀粉酶水解淀粉顆粒和水解糊化淀粉的比例為1﹕20000。這種網(wǎng)狀會隨溫度的升高而斷裂，加之淀粉酶的水解作用，淀粉鏈結(jié)構(gòu)很快被水解為糊精和低聚糖分子，這些分子的葡萄糖單位末端具有還原性，便于糖化酶的作用。 淀粉酶的液化能力與溫度和pH值有直接關(guān)系。在37℃時，～，過酸過堿都會降低酶的活性。 酶活力的穩(wěn)定性還與保護(hù)劑有關(guān)，生產(chǎn)中可通過調(diào)節(jié)加入的CaCl2的濃度，
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