dbs45047-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味發(fā)酵水牛乳-在線瀏覽
2024-08-24 22:20本頁面
【正文】 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則DBS 45/011 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 生水牛乳3 術(shù)語和定義 風(fēng)味發(fā)酵水牛乳以80%以上生水牛乳為主要原料，經(jīng)脫脂或不脫脂、殺菌、發(fā)酵，添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品，包括發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品?！?其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定?！?感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)脂肪a/(g/100g) ≥蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥酸度/(oT) ≥a 僅適用于全脂產(chǎn)品?！?真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761有關(guān)發(fā)酵乳的規(guī)定。表3 微生物限量項 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM大腸菌群5215金黃色葡萄球菌500/25g沙門氏菌500/25g酵母 ≤100霉菌 ≤30注： n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。表4 乳酸菌數(shù)項 目限 量(C
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