某四星級賓館質量管理巡查表-在線瀏覽
2024-08-11 00:21本頁面
【正文】 鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關閉狀態(tài)）檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部日餐廚房日餐廚房各類計量器具檢定、校準標識情況及有效期（臺秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設施未關閉等現(xiàn)象質量記錄填寫情況崗位紀律東來順餐廳到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務用語使用情況服務態(tài)度服務效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務在先）添炭服務（手勢是否規(guī)范、動作有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污點、水跡，地面有無污跡、塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污跡、水跡，地面有無污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法特山、米那、麥迪耶、圣泉）（擺菜臺臺面有無灰塵、污跡，調味瓶有無粘跡、地面有無污跡、塵渣等）吧臺狀況（臺面是否干凈無塵，酒水展示柜有無灰塵、污跡，各類自制藥膳酒是否標識清楚名稱、質地、功用等）質量記錄填寫情況崗位紀律到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調味品撒落，灶臺是否光亮等）檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部東來順餐廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，名類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關閉狀態(tài)）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質期等）火鍋準備工作（外殼有無污跡、粘跡，是否光潔無塵等）廚房各類計量器具標識情況（有無校準、檢定標識、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設施未關閉等現(xiàn)象）質量記錄填定情況崗位 紀律其他員工餐廳到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務態(tài)度/服務效率（打卡證校驗）、用餐券收取、餐巾紙發(fā)放、飯菜供給等）廚房衛(wèi)生（地面有無污跡，灶臺有無污跡，砧板是否按生、熟、海產(chǎn)品、肉類等分開使用，水池是否分開使用，并標識清楚，面點間衛(wèi)生狀況等）餐廳衛(wèi)生（地面、餐桌、調味瓶、牙簽筒等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設施未關閉等現(xiàn)象）檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容質量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容康樂部康樂中心到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務態(tài)度服務效率娛樂設施狀況保齡球（球道衛(wèi)生，球體表面有無磕碰、凹凸，助跑地板是否光潔、無污跡等）游泳池救生設備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息室（沙發(fā)是否干凈無塵，茶幾有無燙痕，電視機外殼有無灰塵等）桑拿?。ǖ孛嬗袩o污跡，按摩椅有無灰塵等）健身房（各類健身器械是否正常使用，有無積塵，地面有無污跡，渣子等）臺球桌（桌體是否周正，桌邊有無灰塵，接球網(wǎng)有有無破損等）吧臺衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有無灰塵，污跡，地面、水池有無雜物，物品櫥是否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有無污跡、煙漬，座椅有無污跡，地面有無灰塵等）二樓會議中心（有無使用，會場布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務情況）西樓會議室（南海廳、渤海廳、東海廳、黃海廳）（有無使用、會場布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務情況）室內(nèi)網(wǎng)球場（球網(wǎng)有無破損，其他設施是否齊全）質量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容工程部到達時間著裝情況名牌佩戴服務態(tài)度工作效率空調管道班（樓層溫控及水溫情況、設備運行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設備運行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況綠化班、花房情況（溫度、各類植物擺放等）室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞花木有無黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽植物是否加套盆、加蓋樹皮，葉片有無灰塵等）室外綠化情況（花壇內(nèi)有無雜草、枯草，各類花木生長情況等）酒店設備、設施日常維護、保養(yǎng)情況各部門報修故障維修情況（是否及時有效，維修完成率高）各部門計量器具檢測臺賬情況質量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容保安部消防監(jiān)控中心到達時間著裝情況名牌佩戴 個人妝容工作態(tài)度工作效率監(jiān)控設備運行情況（有無界面不清、圖像模糊等）有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無積塵等）標識情況質量記錄填寫情況崗位紀律其他大堂警衛(wèi)東樓當班人員到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢西樓當班員工人數(shù)到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無重大接待任務（警力配備，樓層警衛(wèi)人數(shù)等）其他停車場警衛(wèi)到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容精神狀態(tài)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償服務區(qū)登記情況等）停車場標情況質量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容保安部各值班
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