【正文】 方式，顯然已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代化的會計管理工作，由于這類新型酒店的運(yùn)行模式與傳統(tǒng)酒店有很大的差異，它涉及的環(huán)節(jié)比較多，業(yè)務(wù)關(guān)系也比較復(fù)雜，這種現(xiàn)象往往很普遍。這種近乎于原始的方法，在客戶服務(wù)、人員管理、財務(wù)管理等方面都存在著許多薄弱環(huán)節(jié)，會給酒店的正常運(yùn)營帶來各種麻煩和漏洞。首先，會計人員的專業(yè)化程度不夠精，Excel在會計中的應(yīng)用不是很普遍：因為酒店業(yè)門坎較低，中國的大多數(shù)酒店企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來的，家族式管理的居多，還沒有發(fā)展到會計利用辦公軟件來進(jìn)行賬務(wù)處理，許多還是手工做賬，并沒有一套現(xiàn)代會計利用計算機(jī)軟件進(jìn)行會計賬務(wù)處理的規(guī)范和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識、經(jīng)營思想和管理水平還有待專業(yè)化。面對這種具有現(xiàn)代化文明時尚的中小型酒店的靈活多變的運(yùn)營方式，更需要管理者和開發(fā)者用現(xiàn)代和超前的眼光去看待它與認(rèn)識它，要結(jié)合計算機(jī)的特點，利用Excel軟件的功能在會計核算中的應(yīng)用，采用有效手段進(jìn)行全方位的現(xiàn)代會計工作。能夠在同行業(yè)的激烈競爭中脫穎而出，獨占熬頭已經(jīng)成為每一位酒店業(yè)經(jīng)營者所努力追求的目標(biāo)。但一直以來人們使用傳統(tǒng)人工的方式管理各種數(shù)據(jù)，這種管理方式存在著許多缺點,如：效率低、保密性差，另外時間一長,將產(chǎn)生大量的文件和數(shù)據(jù),這對于查找、更新和維護(hù)都帶來了不少的困難。Excel軟件作為計算機(jī)應(yīng)用的一部分, 是現(xiàn)代社會應(yīng)用比較普遍的軟件，該軟件具有相應(yīng)的財務(wù)功能，使用Excel對企業(yè)單位的各項會計信息進(jìn)行管理,具有手工管理所無法比擬的優(yōu)點。這些優(yōu)點能夠極大地提高工作的效率, 也是酒店企業(yè)的科學(xué)化、正規(guī)化管理的重要條件。Excel軟件在具有實現(xiàn)基本會計數(shù)據(jù)處理、對會計信息進(jìn)行分析的功能，不僅可以減輕財務(wù)人員的勞動強(qiáng)度，提高工作效率，還可以提高會計核算的質(zhì)量，建立起Excel在會計核算工作中的規(guī)范體系，而且還利于管理質(zhì)量的提高，Excel的運(yùn)用使大量的會計信息資源得以準(zhǔn)確地記錄、匯總和分析，改變了手工賬務(wù)的處理方式，實現(xiàn)了會計數(shù)據(jù)處理的自動化，從而提高了會計信息的全面性，這樣就能為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)掌握最新的財務(wù)信息提供確實有效的服務(wù)，使領(lǐng)導(dǎo)者做出更適合公司的決策。樊斌在《Excel表格功能在財務(wù)會計中的應(yīng)用》（2011）介紹了利用2007新增的表格功能，較好地實現(xiàn)了帶有動態(tài)表格財務(wù)會計的證賬表賬務(wù)處理流程，其基本思路是：把證賬表的內(nèi)部處理流程通過計算、取數(shù)公式事先設(shè)置好，在此基礎(chǔ)上設(shè)置科目并錄入初始余額：日常處理是每月錄入會計憑證，系統(tǒng)根據(jù)事先設(shè)好的處理流程自動實現(xiàn)記賬出報表。葉青海在《Excel在財務(wù)工作中的運(yùn)用》（2012）中指出Excel在財務(wù)工作中的應(yīng)用越來越重要，并對Excel表格、Excel函數(shù)及一些自帶的功能在實務(wù)中的靈活應(yīng)用進(jìn)行了探討。姚袆在《Excel應(yīng)用于會計教學(xué)模塊設(shè)計初探》（2012）中，對如何把Excel電子表格強(qiáng)大的編輯、處理、管理功能應(yīng)用到日常會計核算中，以便能輕松、清晰地表達(dá)憑證、賬簿、報表之間的內(nèi)在聯(lián)系成為會計人員就業(yè)的一項實用技能。芻儀在《Excel在會計的核算中的廣泛運(yùn)用》（2010）中，從會計工作實際需要考慮，闡述了Excel電子表格軟件在會計電算化中的綜合應(yīng)用，并提出了一些Excel處理技巧，目的是使工作人員在實際工作中能夠應(yīng)用Excel解決有關(guān)會計核算和會計管理的問題，及時有效的提供財務(wù)信息，在會計工作中充分利用與推廣Excel軟件。并結(jié)合實例，通過對企業(yè)成本管理現(xiàn)狀的分析，提出了利用Excel進(jìn)行成本管理的思路和步驟，以其為企業(yè)成本管理的完善提供新思路。綜上所述：Excel在會計工作中的功能已被大家了解，因此在會計工作中廣泛推廣和使用Excel軟件是非常重要的，需要我們在工作中不斷的探索，只有掌握了Excel的基本功能和高級功能，才能將之更好的應(yīng)用到會計工作中。 研究思路與方法(1)研究思路 本論文以Excel在五一八酒店會計核算中的應(yīng)用作為研究對象，結(jié)合前人的相關(guān)研究，以酒店的實際情況為背景，對該酒店的會計核算情況進(jìn)行系統(tǒng)分析，找出數(shù)據(jù)源的相關(guān)性，利用Excel制作模板，并加以分析，指出存在的問題并提出相應(yīng)的解決方案。觀察法，用自己的感官和輔助工具去直接觀察被研究對象，從而獲得相關(guān)資料。②啟發(fā)人們的思維。 本論文的總體結(jié)構(gòu)本論文共分五章：第一章緒論，本章概括了本課題的研究背景、目的、意義、文獻(xiàn)綜述、研究思路和方法。第三章系統(tǒng)分析，分析了五一八酒店應(yīng)用Excel的可行性和必要性，并對酒店組織功能進(jìn)行了分析。第五章總結(jié)，找出Excel在五一八酒店會計核算中的應(yīng)用的問題，并提出解決對策。會計處理包括許多具體的程序，并要以此完成一系列的基本步驟。手工會計循環(huán)一般包括以下幾個過程。各種形式的根本出發(fā)點都一樣，就是減少轉(zhuǎn)抄的工作量，但是只能在一定程度上減少和簡化轉(zhuǎn)抄工作，而不能完全避免轉(zhuǎn)抄。 Excel會計循環(huán)流程使用Excel會計核算時，登賬的環(huán)節(jié)完全可以取消，即平時不記現(xiàn)金日記賬，銀行存款日記賬明細(xì)分類及總賬，只將經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)以會計分錄的形式保存在記賬憑證表中，在需要時對記賬憑證按會計科目、日期等條件進(jìn)行檢索、編輯和直接輸出日記賬、明細(xì)賬、總賬甚至?xí)媹蟊?，通過Excel的數(shù)據(jù)庫功能能夠很容易的實現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)會計憑證表分類賬和日記賬科目余額表調(diào)整分錄資產(chǎn)負(fù)債表利潤表現(xiàn)金流量表 圖 由于計算機(jī)處理速度很快，檢索和編輯的時間很短，因此能夠快速得到各種賬簿的資料；另一方面，由于計算機(jī)不會發(fā)生遺漏、重復(fù)計算錯誤，因此手工方式下的轉(zhuǎn)抄環(huán)節(jié)就不需要了。在財務(wù)上的各種數(shù)據(jù)可通過工作表的形式存放在Excel中，并能夠進(jìn)行各種數(shù)據(jù)處理。在Excel的單元格中可輸入公式進(jìn)行簡單的數(shù)學(xué)運(yùn)算，除此之外，Excel提供了各種函數(shù)進(jìn)行相對復(fù)雜的數(shù)學(xué)運(yùn)算，幫助處理財務(wù)數(shù)據(jù)。Excel提供了很多工具可以對財務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，一般可通過建立各種模型，如財務(wù)比率綜合分析模型，固定資產(chǎn)更新決策模型，最優(yōu)訂貨量決策模型等。在Excel中除了可以輸入數(shù)據(jù)和文字信息外，還可以插入各種形式的圖表，這些圖表都是依據(jù)一定的數(shù)據(jù)表產(chǎn)生的，能夠很直觀的反映出表格數(shù)據(jù)之間的關(guān)系，更有利于信息使用者的決策。在Excel的賬務(wù)處理系統(tǒng)中，它的功能是基本可以滿足中小企業(yè)的會計日常業(yè)務(wù)處理工作，軟件并且是開放性的，所以就可以自由的使用修改，在系統(tǒng)中，它對軟硬的平臺要求不高，在會計信息化的實現(xiàn)中，只要投入很少的軟硬件就可以了。無論是財務(wù)的專業(yè)軟件，還是通過編程語研發(fā)的小軟件，這些軟件都是需要用專業(yè)的軟件工程師維護(hù)的，而在Excel的運(yùn)用中，就是可以借助方便簡單的VBA，方可進(jìn)行維護(hù)。（4）豐富的函數(shù)庫在Excel的功能中，它提供豐富的函數(shù)，正確的應(yīng)用函數(shù)，不僅可以確保數(shù)字的準(zhǔn)確度，而且還可以提高工作的效率。其中：均值用于計算選定區(qū)域數(shù)值的算術(shù)平均數(shù)；計數(shù)用于計算選定區(qū)域已經(jīng)填充了內(nèi)容的單元格數(shù)量；計數(shù)值用于計算選定區(qū)域可作常規(guī)數(shù)學(xué)計算的單元格數(shù)量；最大值用于計算選定區(qū)域中最大的數(shù)值；最小值用于計算選定區(qū)域中最小的數(shù)值；求和用于計算選定區(qū)域數(shù)值的總數(shù)。會計人員可以利用這些功能進(jìn)行相關(guān)計算。 Excel在會計應(yīng)用中的劣勢（1）專業(yè)的維護(hù)會比較困難Excel源文件雖然屬開放性質(zhì)的，操作也比較簡單，維護(hù)也較為方便，但是對于一些計算機(jī)的初學(xué)者，應(yīng)用基礎(chǔ)比較弱的會計工作人員來講，如果沒有專業(yè)的技術(shù)人員維護(hù)，遇到變化的時候，就會容易陷人困境中，所以，在Excel的賬務(wù)處理系統(tǒng)中，適用一些對計算機(jī)有一定基礎(chǔ)應(yīng)用能力的會計工作人員。 Excel在會計核算中的應(yīng)用（1）保護(hù)數(shù)據(jù) 在會計工作中，除會計工作人員以外，其它的工作人員是不能隨意修改財務(wù)數(shù)據(jù)的。（2）登記賬簿賬簿的設(shè)置就是方便把繁雜分散的會計憑證便于整理歸類，起到方便管理的作用。在通過用Excel的功能記錄現(xiàn)金日記賬時，通過記錄日期的順序，把收、付款憑證中所記錄相關(guān)的內(nèi)容復(fù)制，粘貼到現(xiàn)金日記賬中便可。在啟用Excel以后，它會自動生成一個工作簿，工作簿的默認(rèn)中會出現(xiàn)三個工作表格，用戶便可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行增減，通過這樣一個流程，就可以把一個工作簿制作成等同于一本賬簿了，每個工作表里的內(nèi)容就是這本賬簿所記錄的相關(guān)內(nèi)容。而工作人員可以應(yīng)用Excel的針對數(shù)據(jù)的管理和分析的功能對財務(wù)信息進(jìn)行分析，并根據(jù)提供的依據(jù)進(jìn)行決策。在對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析后，會計必須要進(jìn)行一定的預(yù)測，可以對相關(guān)部門的提供一些有價值的參考數(shù)據(jù)，在這些數(shù)據(jù)中，它可以為會計工作起到一個指導(dǎo)的作用。財務(wù)人員通過應(yīng)用Excel的軟件來實現(xiàn)原始數(shù)據(jù)預(yù)測和統(tǒng)計，就不用相對繁雜的數(shù)學(xué)公式和統(tǒng)計功力財務(wù)人員完成了。該軟件的主要作用就是對分類進(jìn)行匯總，通過匯總分類，以便得到財務(wù)總計中的匯總數(shù)據(jù)，而且可以分級顯示數(shù)據(jù)。圖表具有很好的視覺效果，創(chuàng)建圖表后，可以清晰的看見數(shù)據(jù)之間的差異。使用Excel的圖表功能可以將工作表中枯燥的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為簡潔的圖表形式，當(dāng)編輯工作表中的數(shù)據(jù)時，圖表也相應(yīng)地隨著數(shù)據(jù)的改變而改變，不需要再次生成圖表。（5）函數(shù)運(yùn)算在Excel的軟件中，它的函數(shù)就是指一些預(yù)定義的公式。財務(wù)人員直接通過對它們的某個區(qū)域里的數(shù)值加以運(yùn)算。在Excel的軟件中，它所包含的函數(shù)共有的種類達(dá)11種，這其中也包含了許多財務(wù)方面的函數(shù)。在這里，財務(wù)的函數(shù)一般可以分四大類，即：償還率計算函數(shù)、折舊計算函數(shù)、投資計算函數(shù)、債券和其它的金融函數(shù)，這些函數(shù)都在財務(wù)分析中起到了很大的作用。3 利用Excel平臺進(jìn)行會計核算的系統(tǒng)分析會計系統(tǒng)是一個企業(yè)用于產(chǎn)生會計信息，并把這些信息傳遞給相關(guān)使用者的人員、程序、方法和記錄。小企業(yè)的會計系統(tǒng)相對于大企業(yè)而言具有如下特點：（1）會計信息使用者有限。就外部而言，小企業(yè)會計系統(tǒng)主要向稅務(wù)部門和銀行傳遞信息，小企業(yè)會計信息主要是為了滿足納稅需要和籌集資金需要。小企業(yè)的會計人員具有流動性特點，很多小企業(yè)的會計人員都是兼職或臨時的，企業(yè)會計人員比較少，會計人員職責(zé)分工不清，無法對會計人員進(jìn)行有效控制，會計人員的素質(zhì)相對不高，難以適應(yīng)小企業(yè)的發(fā)展要求。從提供會計信息的成本角度考慮，小企業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)比較簡單，資產(chǎn)、業(yè)務(wù)量規(guī)模相對較小，會計信息的需要僅限于日常經(jīng)營中要用到的一些數(shù)據(jù)，企業(yè)主要關(guān)注現(xiàn)金登記本，企業(yè)沒有對會計信息進(jìn)行深層次分析的需要。大多數(shù)企業(yè)內(nèi)部采購、銷售、庫存、財務(wù)管理、產(chǎn)品加工及統(tǒng)計報表分析等幾乎都用手工完成，耗費了大量的人才物資源，同時，又不適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢。在現(xiàn)代財務(wù)工作中，Excel在小企業(yè)中應(yīng)用的前景還是很樂觀的，Excel越來越受到講求效率和注重成本的企業(yè)的重視，并在財務(wù)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。眾多企業(yè)利用Excel的數(shù)據(jù)處理及電子表格的強(qiáng)大功能，逐漸替代了傳統(tǒng)的紙質(zhì)財務(wù)賬簿、憑證以及各種印制的紙質(zhì)報表，另外，Excel這個平臺非常普及，對于企業(yè)會計人員的業(yè)務(wù)能力提高，是既方便又靈活。 可行性分析（1）酒店介紹和林格爾系蒙古語，意為20間房子，因清初新設(shè)驛站有20間房子而得名?！? 呼和浩特和林格爾五一八酒店創(chuàng)于2000年，酒店經(jīng)營以來，現(xiàn)已發(fā)展成和林格爾縣一家中型連鎖酒店。酒店裝修簡約時尚，舒適溫馨。并且還為客人提供送餐服務(wù)、洗衣服務(wù)、叫醒服務(wù)、商務(wù)中心、會議服務(wù)、前臺貴重物品保險柜、免費停車等服務(wù)設(shè)施，酒店設(shè)施、設(shè)備一流，風(fēng)味獨特，以滿足不同客人的需求，是宴請賓客、婚禮、生日慶典、商務(wù)旅行和家庭度假的理想選擇。長期以來，該飯店使用傳統(tǒng)的人工方式管理酒店的日常業(yè)務(wù)，其操作流程比較繁瑣。Excel軟件將為酒店的財務(wù)管理帶來極大方便，因此，該酒店應(yīng)用Excel軟件處理財務(wù)業(yè)務(wù)顯得尤為必要。（3）可行性分析① 管理可行性分析隨著該酒店的管理水平不斷提高，該酒店在管理方面已積累了豐富的管理經(jīng)驗與方法，并建立了成熟的管理制度、齊全的規(guī)章制度，匯集了正確的原始數(shù)據(jù)，使管理工作有了制度支持與信息支持。② 技術(shù)可行性分析該軟件擁有較高的存儲能力、較高的處理速度、較為安全的信息保護(hù)。所以，該軟件在技術(shù)方面具有可行性。并且該軟件能減少處理相同工作量的工作時間，提高管理效率，同手工會計相比，該軟件的工作效率是較高的，它能夠加快反應(yīng)酒店資金的周轉(zhuǎn)，從而減少資金不必要的積壓，提供更高財務(wù)質(zhì)量的信息，提高取得財務(wù)信息的速度，這給酒店帶來了無形的經(jīng)濟(jì)效益。：酒店信息管理入住管理酒店工作人員管理就餐管理財務(wù)管理入住登記服務(wù)人員廚師人員庫房人員其他人員預(yù)訂就餐就餐結(jié)算酒店收入酒店支出預(yù)定入住 五一八酒店總體功能結(jié)構(gòu)圖4 Excel在五一八酒店餐飲業(yè)會計核算中的應(yīng)用 Excel在存貨中的應(yīng)用 存貨概述五一八酒店的存貨，按是否被消耗分為兩類：一類是不會很快被消耗掉，需要放在倉庫中備用的，如油米醬醋；另一類是很快被消耗的，像肉禽蛋菜、雞魚鴨肉，因此分為備用存貨和直接耗用存貨。（2）成本計算酒店存貨的核算一般都采用按實際成本計價，酒店對外購的原材料，以其在采購過程中實際發(fā)生的成本為依據(jù)，其實際成本由購買價格和運(yùn)費組成。存貨管理未能實現(xiàn)計算機(jī)化，一是由于存貨種類繁多，核算的工作量比較大，人工處理降低了工作效率，影響存貨核算的及時性和準(zhǔn)確性；二是在對賬不及時的情況下，容易發(fā)生以公充私。建立適合酒店自身發(fā)展需要的的計算機(jī)存貨管理系統(tǒng)，以便可以實時、動態(tài)的了解存貨的信息，提高存貨的運(yùn)營效率。下面是以酒店二月二十四日的存貨數(shù)據(jù)為資料用Excel表制作的相關(guān)表：①存貨資料表 酒店存貨的種類分為兩種：一是存貨不被當(dāng)天耗用，如米、面、調(diào)料等；二是存貨被當(dāng)天耗用，肉禽蛋菜，雞魚鴨肉等。日期采用的是特定的格式X月X日，在設(shè)置單元格格式中的數(shù)字選項卡完成；在單元格輸入數(shù)據(jù)采用的是直接輸入數(shù)據(jù)法，金額列的值是期初庫存和單價的乘積。：在這幾天中，有的存貨的發(fā)出比較大，因為除了日常的經(jīng)營以外，本酒店還承辦了一場生日慶典。本表中主要應(yīng)用的是Excel的基礎(chǔ)功能，其中在合計欄中主要運(yùn)用了求和函數(shù)SUM(),在本期結(jié)存的