新建年廠5000噸營養(yǎng)魚糜米粉絲加工生產(chǎn)線項目建議書-在線瀏覽
2024-08-08 04:20本頁面
【正文】 了《關(guān)于加快某縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)開發(fā)建設(shè)的若干意見》、《關(guān)于加快縣域經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)定》等一系列優(yōu)惠政策，營造了良好的投資氛圍，可為本項目建設(shè)提供政策保障。在這樣的氣候條件下出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米潔白如銀，品種多樣、營養(yǎng)豐富。項目所用的原料主要為大米、魚肉等，來源可靠，穩(wěn)定，完全可滿足本項目建設(shè)原料需求。區(qū)位優(yōu)勢和逐漸改善的交通條件某縣地處閩西北，位于東經(jīng)116176。35′，北緯26176。39′，東南與三明市相接，南與永安相鄰，西南與清流交界，西面與寧化毗鄰，西北與泰寧接壤，北面與將樂相望，東北與沙縣相連，東西長78公里，南北寬58公里，區(qū)域總面積1704平方公里。某縣是三明市通往閩西、贛南、閩北、閩中的交通中樞，其中省道嶺文線(S204)，省道秀里線(S306)；。2006年京福高速公路通車后，經(jīng)省道S306接三明互通行程僅1小時，到達(dá)三明機場行程也僅1小時。第四章 市場分析與銷售一、市場分析與預(yù)測米粉是我國南方居民的主食食品之一，廣東、廣西、湖南、云南、四川、貴州、福建、重慶、浙江等地的居民把米粉作為不可缺少的飲食。特別是對于魚糜米粉絲這類營養(yǎng)保健型大眾食品，用大米為原料生產(chǎn)的米粉屬綠色食品，柔軟可口，韌性好，在市場上更有優(yōu)勢。市場需求大。目前在我國的大部分城市，早餐吃米粉早已成為習(xí)慣，因此米粉的消費人群是龐大的，市場需求是巨大的。目前一碗米粉只賣幾塊錢，相當(dāng)經(jīng)濟實惠，普通百姓都能消費得起。深加工的工藝簡單，前景廣闊。增強市場競爭力，獲得更多的消費人群。三、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案該項目設(shè)計年廠營養(yǎng)魚糜米粉絲5000噸。二、項目規(guī)劃和布局本項目建設(shè)地點選擇在城郊坪埠工業(yè)園區(qū)省道公路沿線，計劃2010年3月底前完成加工總廠建設(shè)用地選點及辦理用地、建設(shè)、環(huán)保、用水、用電等審批手續(xù)。三、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模(一)土建工程建設(shè)加工廠占地面積5000平方米，其中加工總廠主廠房3000平方米(包括包裝車間等)，倉庫1000平方米、辦公宿舍綜合樓1000平方米。(三)輔助設(shè)施輸變電設(shè)施(100KW+250KW各1臺)、供水設(shè)施、辦公設(shè)施、運輸設(shè)施、廠區(qū)綠化等四、生產(chǎn)工藝1. 原料配比采用5:4的米粉與魚漿的配比值生產(chǎn)，其中：晚米2kg，新鮮草魚漿2kg，自來水1500ml，鹽60g，單甘酯5g，蔗糖酯5g。①+②+③→成粉→老化→散開→晾干→成品。用晚秈米生產(chǎn)的機制米粉韌性很好，但由于加入魚糜，使其含水量、黏度、熟化度受到影響。實驗數(shù)據(jù)表明，用4∶1的晚秈米∶早秈米，所生產(chǎn)的米粉絲質(zhì)量較好。(3)浸泡 浸泡的作用就是讓米粒按工藝要求吸收所需水分，軟化米粒的堅固組織。浸泡時間以24小時為宜，一般水分含量不超過30％，否則，粉碎機容易堵塞篩孔。(4)潤米 將浸泡好的大米放入隔沙槽中除砂。(5)粉碎 用錘式粉碎機( mm)將潤好的米粉碎，然后通過振動篩篩去粗粒及糠皮等雜質(zhì)。經(jīng)實驗證明，粉碎度為60目，粉絲成品質(zhì)量較為理想。將去掉雜物的新鮮魚肉放入絞肉機中絞成魚糜狀，待用。魚糜粉絲的特色之一便是魚香味，因此魚糜的加入量直接影響粉絲的色澤、氣味、成型、韌性等成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(7)磨制 使用膠體磨應(yīng)先開機后加料、先停止加料后再關(guān)機。(8)榨粉 榨粉，就是將粉狀的大米，通過榨粉機制成條狀的米粉。榨粉工序?qū)嶋H就是熟化和擠絲成型過程。太生時，榨出來的米粉韌性差、斷條率高、吐漿值大。另外擠出來的米粉要求組織結(jié)構(gòu)緊密、堅實，粗細(xì)一致，表面光滑，無氣泡，富有韌性。米粉絲適當(dāng)剪長些，可以提高烘房的利用率，還可以增加優(yōu)等品的比例。(9)復(fù)蒸 復(fù)蒸是讓大米淀粉再進行1次熟化過程，使其表面進一步糊化，然后再烘干，才能保證成品的糊湯率很低，米粉表面光滑、韌性好、咬勁足。(10)梳理 復(fù)蒸后的米粉絲，掛在竹竿上粘連重疊、散亂，所以一定要在梳理后才能進行烘干。(11)濕粉 不經(jīng)烘干等以下工序的粉為濕粉，可作鮮粉成品
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