【正文】 修課。每個(gè)家政服務(wù)員都應(yīng)該明白家居保潔的目的，即：通過(guò)對(duì)居室的清潔、擦拭、整理三個(gè)環(huán)節(jié)，使居室環(huán)境變得更加干凈、整齊、美觀、舒適。基本的程序是：先打開(kāi)窗戶通風(fēng)換氣；整理床鋪、整理擺放飾品、擺放桌椅；擦拭家具及用品；最后是清潔擦拭地面。第一節(jié) 日常清潔的程序和擦拭除塵項(xiàng)目家政人員首先應(yīng)當(dāng)了解家庭清潔的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生一定要從里到外，由角邊到中間，由小處到大處，由床下到居室較大的地方，依順倒退自門口清掃。家庭居室日常保潔操作程序主要有：了解主要工作內(nèi)容→掌握操作要領(lǐng)（由外至里。所有部位的清潔都要遵循自上而下的操作要領(lǐng)；由邊至中央，居室內(nèi)的每個(gè)部位的清潔均按自邊角至中央的操作方法。一般家庭清潔工作時(shí)間參考標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)问遥?0㎡以下1小時(shí)；小套：60㎡以下1小時(shí)30分鐘；中套：80㎡以下2小時(shí)；大套：120㎡以下2小時(shí)30分鐘；躍層：180㎡左右3小時(shí)。擦拭順序舉例說(shuō)明：打開(kāi)窗簾－打開(kāi)窗戶－疊被褥－整理床鋪－整理床頭柜－梳妝臺(tái)及桌面上的書(shū)籍、雜物及飾品飾物。然后擦拭床頭－床架－窗戶－柜子－桌面－桌腳－椅子腿等所有家具，并隨手將家具上的污物清掃到簸箕之中。將已洗凈的拖布擰開(kāi)，按照掃地的順序?qū)⒌夭潦酶蓛簟５诙?jié) 居室清潔與清潔劑的用法一、地面的清潔不論是客廳或是臥房、浴室、廚房的地板，其清潔光亮與否，對(duì)居家整體質(zhì)感有絕對(duì)直接影響力；經(jīng)過(guò)清潔保養(yǎng)的地板還可延長(zhǎng)地板的使用壽命，并能防止地板表面在長(zhǎng)期使用下被磨損的機(jī)會(huì)。對(duì)于各種軟性地面（塑料、軟膠）、硬性地面（大理石、花崗石、瓷磚、水泥、馬賽克、木地板）等，進(jìn)行消毒清洗。一般地板的清潔保養(yǎng)：根據(jù)地板材質(zhì)，選擇適合的地板清潔劑，使用前，依照臟污程度，將適量的清潔劑倒入水桶內(nèi)稀釋。擦拭后，清水沖洗即可。木質(zhì)地板的清潔保養(yǎng)：切忌用濕拖把直接擦拭，應(yīng)用木質(zhì)地板專用清潔劑進(jìn)行清潔，讓地板保持原有的溫潤(rùn)質(zhì)感與自然原色，并可預(yù)防木質(zhì)地板干裂。若是表面未經(jīng)上光處理，因不宜接觸水，最好在不顯眼的地方試用看看，確定沒(méi)有問(wèn)題后，再大面積使用。不過(guò)要注意，一定要等地板完全風(fēng)干后再上蠟，以免蠟層無(wú)法完全附著于木質(zhì)地板上反而使地板出現(xiàn)一點(diǎn)一點(diǎn)的白斑。地毯的清潔保養(yǎng)：地毯即使經(jīng)常以吸塵器除塵，也會(huì)因長(zhǎng)期踩踏、液體濺濕與潮濕的氣候容易有藏臟污或地虱，此時(shí)，可配合地毯清潔劑進(jìn)行清潔保養(yǎng)。使用地毯清潔劑非常方便，只要將清潔劑噴灑于地毯表面。待污垢與地毯表面分離后，地毯上會(huì)浮現(xiàn)出一點(diǎn)一點(diǎn)的白色棉絮物，再用一般的吸塵器吸除分離物即可，不需要再用水清洗。至于地毯的絨毛若已被家具壓平，可在洗滌前，利用硬幣的邊緣將其慢慢撥起，或是將濕毛巾摺兩下，覆蓋在被壓平處，然后，用稍熱的熨斗緩慢蒸熱壓平了的絨毛，使其豎起。醬油漬：新漬先用冷水刷過(guò)，再用洗滌劑洗即可除去。鞋油漬：用汽油，松節(jié)油或酒精擦除，再用肥皂洗凈。陳漬先用洗滌劑洗，再用氨水洗，純毛地毯要用檸檬酸洗，才不至于損傷地毯和使污漬范圍時(shí)一步擴(kuò)大。（2）絲、毛類的地毯不宜用氨水、堿水清洗。（4）擦拭時(shí)用力不宜過(guò)猛，否則會(huì)損傷纖維組織和表面。（6）松節(jié)油，汽油等屬易燃品，使用時(shí)不得近火。（8）地毯使用清水擦拭后，要用干凈的毛巾將水分吸干，并設(shè)法盡快將地毯晾干，但切忌陽(yáng)光暴曬，以免褪色。如在地毯上面打碎玻璃器具清理起來(lái)就比較麻煩。二、墻面和天花板的清潔墻面和天花板的清潔的標(biāo)準(zhǔn)是干凈透亮、無(wú)污跡、無(wú)印痕。木板墻、彩色瓷磚與天花板，家政人員清潔時(shí)可用濕布由上至下?lián)廴m埃即可。最好是用一杯酒精、一小匙清潔劑混合后，以噴霧器噴在墻壁的污垢處，再以熱毛巾覆蓋污垢就能輕易去除了。如何保養(yǎng)維護(hù)家具，使其使用壽命延長(zhǎng)數(shù)倍，這是很多家庭關(guān)心的問(wèn)題。擦拭家具時(shí)最好使用毛巾、棉布、棉織品或法蘭絨布；至于粗布、有線頭的布或有按扣、縫線、紐扣等會(huì)引起刮傷的舊衣服，就必須避免；二是勿以肥皂水或清水清洗家具。由于灰塵是由纖維、砂土和矽土構(gòu)成，許多消費(fèi)者習(xí)慣以干布清潔擦拭家具表面，而導(dǎo)致這些細(xì)微顆粒，在家具表面留下細(xì)小的刮痕；四是避免不當(dāng)使用蠟制產(chǎn)品。現(xiàn)代家具越來(lái)越高檔，包括室內(nèi)的門和門窗、壁櫥。首先布沙發(fā)易積灰，所以定期用吸塵囂等工具除塵是不可免的，但不可以刷頭緊貼布料，以免臟污反而留在布面或?qū)⒕€頭勾起。有大臟點(diǎn)時(shí)，先以清水局部擦洗，若是可拆布面，拆下來(lái)依說(shuō)明清洗；再次、可以用纖維噴潔蠟在沙發(fā)表面噴一遍，保護(hù)沙發(fā)表面不會(huì)受到深層的污染。所以應(yīng)避免老坐在同一個(gè)位子，若起毛球，請(qǐng)用小剪刀去除。新沙發(fā)購(gòu)回時(shí)，可噴上布面保潔劑，防止臟污或油水吸附。皮沙發(fā)的保養(yǎng)。（2）避免陽(yáng)光直接照射。（4）選用皮革專用的保養(yǎng)液定期保養(yǎng)。（5）一旦沾到汽水飲料等臟污，應(yīng)立即處理，以防止水和甜份滲入毛細(xì)孔內(nèi)，此時(shí)應(yīng)該以專用的馬鞍皂,沾海棉以打圈圈的方式向中心集中,最后用軟布擦干即可。（7）沙發(fā)表面沾有污漬時(shí)，可用干凈抹布蘸水或沙發(fā)專用清潔劑從外向內(nèi)抹拭，直到去掉污漬，但切勿大量用水擦洗，以免水滲入沙發(fā)內(nèi)層，造成沙發(fā)里邊框架受潮、變形，也容易滋生霉菌。紙纖或藤制品，常用干布或吸塵器清理灰塵；有較臟物附著，用稍濕的布輕拭，風(fēng)干即可。銅制品另外再上銅油即可。瓷制品則用潮濕布擦拭，小件可用水沖洗。字畫(huà)清潔時(shí)，墻面用吸塵器，雞毛撣子輕輕拂去表面灰塵。四、清潔劑的使用方法搞好清潔劑的使用控制（1）散裝的清潔劑經(jīng)稀釋后，最好安裝在高氣壓瓶?jī)?nèi)通過(guò)擠壓使用。（3）在通風(fēng)良好的地方使用。（5）為使用完全應(yīng)配備相應(yīng)的防護(hù)用具，如橡皮手套等。要物體不太臟時(shí)，使用適量的清潔劑，不僅省時(shí)、節(jié)約清潔劑，而且有益于物體的保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命。（2）需要多少清潔劑，一次購(gòu)進(jìn)可用多久，是批量購(gòu)進(jìn)合理還是少量購(gòu)買好。（4）要選擇環(huán)保產(chǎn)品，盡量不購(gòu)買含氟的化學(xué)劑。目前市場(chǎng)上的餐具洗滌劑有兩種：合成洗滌劑；天然植物油脂型洗滌劑。一些家庭的不明原因的腹瀉，應(yīng)考慮餐具清洗是否徹底。五、門窗鐵清潔在清洗玻璃時(shí)，應(yīng)使用專業(yè)玻璃清潔劑，清除各種玻璃門窗，鏡面上的污漬。因?yàn)闊熤械哪峁哦?，可把紗窗上的微生物清除掉。清理百葉窗時(shí)，可在橡皮毛套的外面上麻布手套，并將麻布手套沾上清潔劑，手一排一排地擦拭百葉窗片，萬(wàn)一麻布手套弄臟了，只要用洗手的方式將麻布手套搓洗干凈即可，最后再換一副新的麻布手套，沾上清水，將附有清潔劑的百葉窗擦干凈（清潔百葉窗時(shí)動(dòng)作要輕巧，以免破壞百葉窗或繩子）。如果不能拆下，可以將穿破的舊絲襪罩在吸塵器的口上，沾上水，塵土就會(huì)不動(dòng)聲色地被吸干凈了。非高空作業(yè)人員一律不要擦洗高層住宅的戶外玻璃。需要蹬踩窗臺(tái)的應(yīng)放置腳墊或穿鞋套。六、吸油煙機(jī)的清洗吸油煙機(jī)是人們用來(lái)解決廚房油煙困擾的電器產(chǎn)品，然后長(zhǎng)時(shí)間使用，吸油煙機(jī)的表面和內(nèi)腔會(huì)充滿油污，影響正常排煙效果，只有正確地拆洗才能正常使用。吸油煙機(jī)的外殼表面和網(wǎng)罩的一般按說(shuō)明書(shū)規(guī)定的周期進(jìn)行清洗，采用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進(jìn)行擦洗。風(fēng)輪和蝸殼內(nèi)腔的拆洗：(1)擰開(kāi)網(wǎng)罩蓋板和網(wǎng)罩的螺釘，取下蓋板的網(wǎng)罩。(3)將取出的零件放在有中性洗滌劑的溫水中浸泡，用軟布洗凈后擦干。清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項(xiàng)：（1）清洗時(shí)，電機(jī)和電氣部分不能進(jìn)水。（3）禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機(jī)，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。（5）拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時(shí)特別小心，不可觸碰或挪動(dòng)葉片的配重塊，否則，會(huì)造成整機(jī)振動(dòng)，噪音增大。過(guò)濾網(wǎng)罩的清洗：（1）擰開(kāi)固定網(wǎng)罩的螺釘。（3）用軟的塑料刷子把過(guò)濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈，再用干抹布擦干。（5）安裝好以后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。密封圈經(jīng)常拆洗容易導(dǎo)致老化變形，油污容易進(jìn)入器具電氣連接部位，影響其安全性能，降低吸油煙機(jī)的使用壽命。（2）應(yīng)在烹飪前開(kāi)啟吸油機(jī)1－2分鐘，以獲得較好的清除油煙機(jī)效果。（4）更換燈泡時(shí)功率不能超過(guò)燈座附近和說(shuō)明上的標(biāo)示的最大值，否則會(huì)使得連接燈座的電線和燈座的溫度過(guò)高，加速電線絕緣層的老化，造成觸電的潛在危險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致火災(zāi)。七、簡(jiǎn)單燈具清潔燈具清潔操作程序主要有：按拆卸→除塵→清洗→干燥→安裝的程序操作。第三節(jié) 如何進(jìn)行廚房清潔與消毒餐具、廚具每天消毒的原則：包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具都需要消毒。廚房中抹布，應(yīng)在每次用過(guò)后清洗干凈并消毒、曬干，以防微生物的孳生。處于干燥、透氣狀態(tài)。生熟分開(kāi)的原則：砧板使用和冰箱存放食物都應(yīng)本著生熟分開(kāi)的原則，以免生物性有害因素交叉污染。則應(yīng)用清潔的盆來(lái)洗餐具。廚房環(huán)境清潔的原則：包括操作臺(tái)、水池、地面、墻壁、餐具、廚具都應(yīng)做到清潔衛(wèi)生；同時(shí)要防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等的侵入；防止油煙污染環(huán)境；及時(shí)處理垃圾等。廚房的面積大小應(yīng)于工作量相稱，不能過(guò)小。廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、冷藏、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、消毒、污水排放，以及存放廢棄物的設(shè)施等。同時(shí)，家政人員應(yīng)堅(jiān)持廚房間清洗“五不”原則:一是不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。宜用軟百潔布擦。四是搪廚具上的水垢不能使用酸性較強(qiáng)的稀鹽酸等，會(huì)損壞釉面，失去光亮。另外，作為家政人員還需要知道食物有四個(gè)誤區(qū)：誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮就可以吃了。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚(yú)等就不用消毒。因此，食用腌制食品時(shí)，也需要嚴(yán)格消毒。有的細(xì)菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久，所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能大意。這種說(shuō)法只對(duì)了一半，食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵 堿、油料中的黃曲霉素均衡等，均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。第四節(jié) 如何對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔和消毒一、衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生間的清潔工做主要包括地面、墻面、門窗、天花板、隔板（隔墻）、室內(nèi)設(shè)施的清潔等，可分為每日常規(guī)清潔和周期性大清潔兩種。衛(wèi)生間每日常規(guī)清潔和主要內(nèi)容是按清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行地面的清掃、衛(wèi)生潔具的清潔、用具的擦洗等。如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生潔具損壞，管道、閥門、龍頭漏水，應(yīng)及時(shí)通知管道工修理或更換。以免通道淤塞。排水管如有淤塞或損壞，應(yīng)立即修理。家庭中的衛(wèi)生間，無(wú)論方位如何，最好都在窗口養(yǎng)上一盆綠色植物，以調(diào)節(jié)里面的空氣。沒(méi)有窗戶的衛(wèi)生間，一定要安裝排風(fēng)扇，以便及時(shí)排除室內(nèi)的潮濕的空氣，保持房間的干濕適度。每次洗完澡后一定要擦拭地板和墻壁，打開(kāi)窗戶或通風(fēng)扇讓浴室保持通風(fēng)。然后擦洗、沖刷。另外每一、二個(gè)星期可用84消毒液刷洗墻壁地面兩次。有一種既方便又環(huán)保的方法，就是用白醋和檸檬果皮來(lái)清潔陶瓷潔具。要用潔廁液清理，若效果不好，可用“安全漂白水”用法是把安全漂白水倒在尼龍刷上，然后刷拭馬桶。若污跡仍未去除，應(yīng)令漂白水在馬桶停長(zhǎng)些時(shí)間才沖洗。也可放置一小杯香醋，惡臭也會(huì)自然消失。消毒馬桶和水漏。清洗衛(wèi)浴用品。如果長(zhǎng)期使用，會(huì)影響到浴缸的光潔度和使用壽命。如浴缸、瓷磚、洗手臺(tái)、廁具等都最好用泡沫海綿蘸上溫和配方的清潔劑清洗，它們清潔力強(qiáng)，又不易損傷物品表面和雙手。由于其功率較大（一般在300瓦以上），因此也成了家庭中的耗電大戶。一是使用電飯鍋要經(jīng)常保持內(nèi)鍋潔凈。二是每次取出內(nèi)鍋時(shí)要輕拿輕放，以防鍋底受碰撞變形。結(jié)果不但會(huì)浪費(fèi)電能，而且會(huì)使煮出的飯“夾生”。電飯鍋與電水壺有所不同，電開(kāi)水壺的加熱管浸在水中，熱傳遞快且斷電后余熱較??；而電飯鍋采用發(fā)熱盤(pán)進(jìn)行間接加熱，不但需要較長(zhǎng)的預(yù)熱時(shí)間，而且發(fā)熱盤(pán)本身熱損耗也較大。四是煮飯時(shí)可將淘好的米放鍋中浸泡10 —20分鐘，在通電加熱這樣米會(huì)先吸收一部分水分，煮起來(lái)更容易。這樣不但減少了5—7分鐘的加熱時(shí)間，而且煮出的飯香軟可口。開(kāi)水煮飯不但能節(jié)約電能25﹪左右，而且能節(jié)省近1/3的煮飯時(shí)間，對(duì)于時(shí)間較為緊迫的工薪族家庭較為實(shí)用，但對(duì)于用電燒開(kāi)水的家庭則不太適宜。電飯鍋保溫狀態(tài)下鍋內(nèi)食物僅維持溫?zé)?，且仍需消耗一定的電能，如長(zhǎng)時(shí)間處于保溫狀態(tài)易導(dǎo)致食物變味，也會(huì)使耗電量增加。七是使用電源安全可靠。用線過(guò)細(xì)、接觸不良或漏電均會(huì)導(dǎo)致電能損失，而且也留下安全隱患，這一點(diǎn)必須引起重視。因?yàn)橐话闩_(tái)燈的電線較細(xì)，載流量小，并且容易老化或遇熱熔化。二忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。另用期外，煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防粥水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。電飯鍋內(nèi)膽受碰后易變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時(shí)受熱不均，易煮出夾生飯來(lái)，所以，在使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。在使用時(shí)須注意以下幾點(diǎn)：①爐底應(yīng)放置平穩(wěn)，以防止老化和開(kāi)門時(shí)發(fā)生變形，影響密封性。③烹調(diào)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)，可根據(jù)使用說(shuō)明書(shū)中食品加熱的要求來(lái)決定烹調(diào)時(shí)間，可按此時(shí)間再略減少些，以防出現(xiàn)過(guò)熱現(xiàn)象，使食品成為脫水狀態(tài)。⑤使用時(shí)，微波爐內(nèi)不宜放置金屬器具和易燃容器，使用塑料容器時(shí)要選擇耐高溫度器皿，帶金銀邊的瓷器不宜使用，最好使用專用的玻璃容器。 ⑦操作時(shí)，不要把眼睛靠近窗進(jìn)行觀察，因?yàn)檠劬?duì)微波輻射最為敏感。⑨微波爐的清潔，可以使用濕毛巾或少許清潔劑擦拭，若污跡太頑固，也可在微波爐內(nèi)燒開(kāi)一杯熱水，讓蒸汽把污跡蒸軟后清潔。②忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會(huì)使容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。⑤忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t內(nèi)解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。⑦忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過(guò)程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。⑨忌將微爐置于臥室：同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。（3）微波爐維修保養(yǎng)要點(diǎn)。②日常使用后,馬上用濕擦布將爐門上、爐腔內(nèi)和玻璃盤(pán)上的臟物擦掉，這時(shí)最容易擦干凈。④不管微波爐在使用后，還是在清潔擦洗后，爐腔內(nèi)都會(huì)有水蒸氣或潮濕。