【正文】 平很低,同時也說明了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中蘊含著巨大的潛力。在我國，馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)起步晚，加工水平相對較為落后，主要表現(xiàn)在生產(chǎn)效率低、效益差、綜合利用率低。而目前國內(nèi)馬鈴薯淀粉的年需求量約為30104 t, 變性淀粉的年需求量為25104 t, 市場缺口很大，每年需從國外進口。目前，國際市場上馬鈴薯淀粉年產(chǎn)量約600多萬噸，歐共體國家的產(chǎn)量占85%，其中，荷蘭阿韋貝公司年產(chǎn)馬鈴薯淀粉80多萬噸，行銷全世界，年收入達8億美元。亞洲是馬鈴薯淀粉國際市場的重要銷售地區(qū)，據(jù)有關(guān)方面分析，中國目前進口馬鈴薯淀粉20多萬噸，日本需要進口1520萬噸，韓國1216萬噸，臺灣地區(qū)810萬噸，東盟國家2030萬噸，合計70100萬噸。 國內(nèi)市場分析目前，我國的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家有300多家，主要分布在東北、華北、西北地區(qū)，其中大部分馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠生產(chǎn)規(guī)模小、設(shè)備陳舊、產(chǎn)品質(zhì)量差，主要用于加工低檔粉絲等行業(yè)，已不能適應(yīng)市場發(fā)展的需要。 市場潛力分析從人均消費淀粉量上看，而歐洲、日本為10千克以上，美國達到了50千克以上，我國人均水平還比較低，增長潛力較大。 從國產(chǎn)馬鈴薯淀粉的市場競爭力分析。我國的馬鈴薯淀粉市場得以保護，給我國淀粉市場以穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。因此，國產(chǎn)馬鈴薯淀粉產(chǎn)品，只要保證質(zhì)量，適銷對路，在國內(nèi)不僅有市場，也是具有競爭力的。目前，馬鈴薯種植面積的減少，國際市場的供應(yīng)趨緊，是我國馬鈴薯淀粉行業(yè)開拓國際市場的較好的時機。我國未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發(fā)展空間。據(jù)有關(guān)典型調(diào)查資料，北京、天津等地食品生產(chǎn)廠家，每年需求量在8萬噸以上；南方的食品生產(chǎn)企業(yè)也需要大量的馬鈴薯淀粉；全國200多大眾城市每年民用馬鈴薯淀粉的需要量也將在10萬噸以上。從以上分析來看，馬鈴薯淀粉市場環(huán)境好，需求量大，目前市場供應(yīng)明顯不足，這就為此行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展前景。項目采用由荷蘭尼沃巴公司提供的馬鈴薯淀粉無廢料加工工藝，建設(shè)完成后可以達到每天30噸的生產(chǎn)能力。第二章 項目選址與建設(shè)條件 項目選址嵐縣位于呂梁地區(qū)東北部，東鄰靜樂，南連婁煩、方山，西靠興縣，北倚岢嵐，面積1514平方公里，現(xiàn)轄4鎮(zhèn)16鄉(xiāng)，人口16．10萬。群山均屬呂梁山脈，主要山峰西有白龍山，南有龍頭山，北有飲馬池山等，海拔均在2200米以上，其中白龍山高峻巍峨，坡陡河深，森林茂密，百草叢生，海拔2275米，為該縣最高點，全縣整個地勢西北高而東南低，中、東部與靜樂合成一個小盆地。其中以嵐河最大。年均降雨量510毫米，霜凍期為九月下旬至次年五月上旬，無霜期130天。對于種植馬鈴薯，嵐縣有著悠久的歷史，但是嵐縣出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯卻是其它地區(qū)難以比及的，讓馬鈴薯成為商品走入市場，并且創(chuàng)造了很高的經(jīng)濟效益，嵐縣利用其得天獨厚的條件率先邁出了一步。該縣野生資源有很大的開發(fā)潛力，其中沙棘成林面積約23萬畝，占全省沙棘林總面積的十分之一，且粒大質(zhì)甘，經(jīng)濟價值很高。此外尚有以縣城為中心，通往全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級公路多條。廠址位于富水區(qū)，周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴散性污染源，符合食品原料生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)的各項規(guī)定及要求。該地區(qū)為光能資源高值區(qū)，℃左右，最熱月為7月份,℃,最冷月為1月份，℃,℃之間,無霜期在120天之間。 配套條件 交通、通訊條件該項目廠址在江西省呂梁市嵐縣西坪。廠區(qū)所在地現(xiàn)已開通程控電話并在無線通訊網(wǎng)站覆蓋范圍內(nèi)，通訊暢通無阻。新配備及配套變配電設(shè)施，公用設(shè)施完善，可滿足項目需要。表31 產(chǎn)品方案包裝規(guī)格班產(chǎn)量1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月50kg/袋20噸說明：1. 按一年12個月，每月30天，每天兩班，每班8小時的方案進行生產(chǎn)，設(shè)備的清洗與檢修安排在每班生產(chǎn)結(jié)束后。馬鈴薯在貯藏期間，怕冷、怕熱、怕干、怕濕、怕悶，如果管理不好，很容易出現(xiàn)爛窯現(xiàn)象。⑴ 冷害和凍害：在10℃以下,薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)活動停滯，生理機能受影響，因而發(fā)生冷害。⑵ 病害：馬鈴薯貯藏期的主要病是軟爛病、黑斑病和莖線病等，病因為薯塊感染病菌。⑶ 濕害和干害：貯藏期，氣溫高，常出現(xiàn)呼吸高峰，薯塊內(nèi)水氣多、濕度大，發(fā)生濕窯。干害是窯內(nèi)濕度過低，薯塊細(xì)胞原生質(zhì)失水，因而發(fā)生萎縮，出現(xiàn)破皮、“糠心”、抗性減弱，造成腐爛。⑷ 缺氧：馬鈴薯貯藏期，溫度較高，呼吸強度大，窯內(nèi)氧氣消耗量較多，如窯內(nèi)空氣不通風(fēng)，會使窯內(nèi)二氧化碳濃度過高，因而發(fā)生缺氧爛窯。天冷時應(yīng)注意保溫。造成淀粉損失。以馬鈴薯生產(chǎn)淀粉，不易久藏。 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝的選擇原則馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的基本原理是，在水的參與下，借助淀粉不溶于冷水及與其他化學(xué)成分相對密度上的差異，進行物理性分離，在加工設(shè)備中使淀粉、薯渣等水不溶物與可溶性物質(zhì)相互分開，獲得淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)等產(chǎn)物。薯類淀粉的加工工藝多種多樣，選擇工藝過程時的必須依據(jù)是：要使生產(chǎn)過程連續(xù)迅速進行；主要原材料、燃料動力、輔助材料消耗指數(shù)最低；設(shè)備操作維修方便、占地面積小、生產(chǎn)效率高、投資費用低等因素。具體工藝圖見圖2－1。從流程圖可以看出，馬鈴薯內(nèi)部的所有有用成份（清洗后的雜物及排沙不在此列）全部變成了能帶來經(jīng)濟效益的產(chǎn)品，真正成了“無廢料馬鈴薯淀粉加工”。超級刨絲機高速旋轉(zhuǎn)使馬鈴薯中淀粉的游離率高達98％。錐篩采用條形篩面，可承受極大的沖洗水的壓力，提高了淀粉的提取率。1噸馬鈴薯可以生產(chǎn)出209公斤的濕纖維（11％的干物質(zhì)）。蛋白提取：濃縮排出的的汁通過絮凝后，采用固液分離的方法將已經(jīng)絮凝的蛋白進行分離、脫水，再經(jīng)過干燥、包裝成為所需要的馬鈴薯蛋白粉產(chǎn)品出售。肥料制取與水回收:蛋白被提取后，剩下的水用真空蒸發(fā)器來蒸發(fā)。蒸發(fā)后的水經(jīng)過活性過濾器凝聚，以除去水中所含的少量酯類。除砂：自動排砂系統(tǒng)根據(jù)淀粉的清潔程度來調(diào)整砂閥門的開啟時間，在保證系統(tǒng)平衡的同時，確保淀粉的清潔程度。制取淀粉過程中所排出的物質(zhì)制成副產(chǎn)品或回收利用。1噸馬鈴薯至少可以生產(chǎn)208公斤精制淀粉（18％的含水量的商業(yè)淀粉）。食用馬鈴薯淀粉標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè)馬鈴薯國家標(biāo)準(zhǔn)（ＱＢ１－９２）。同時通過物料衡算，還可以根據(jù)計算數(shù)值經(jīng)濟合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排，也是進行經(jīng)濟分析不可缺少的根據(jù)。n）=30000kg247。 物料平衡計算最終產(chǎn)出馬鈴薯原淀粉 20t/班，產(chǎn)品淀粉含量為 20t80%=16t鮮馬鈴薯淀粉含量為25%，每班鮮馬鈴薯理論需求量為16t247。（15%）=每班每小時需要原料247。50kg/袋=20袋/t則：每班耗用包裝器容量為20袋/t20t（1+%損耗）=，取整等于401 根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)，鮮馬鈴薯可生產(chǎn)濕纖維209kg/t= 所以，每班生產(chǎn)濕纖維量為 根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)， 所以每班生產(chǎn)蛋白粉量為 第五章 水電及運輸班產(chǎn)量20t，每天需處理原料：8h=。年工作日為：36510415=246天（減去雙休日及法定節(jié)假日）。分析:該項目生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉所消耗的主要原料為馬鈴薯。項目實施后所需的包裝材料可由指定企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)定做。耗水量：根據(jù)荷蘭尼沃巴公司的馬鈴薯淀粉加工成套設(shè)備參數(shù)；班產(chǎn)量20t。=，圓整=45t，每天兩班則：日耗水量：45t2=90t。耗電量：根據(jù)第六章設(shè)備選型，各設(shè)備參數(shù)：成套設(shè)備總功率為:。尼沃巴自清洗轉(zhuǎn)鼓過濾器，水力旋流器系統(tǒng)15kw+20kw=35kw。其余各項輔助設(shè)備總功率約148kw。所以，設(shè)備總功率為375kw。日耗電量為：3000度2班=6000度。項目燃料及動力年需用估算見表5—1。廠內(nèi)運輸主要是以輸送帶為主，運輸工具主要為汽車，依靠社會力量解決。(２）所選的設(shè)備能充分利用原料，能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動強度低。(４）在注重所采用的設(shè)備先進適用，安全可靠的同時，應(yīng)著重分析設(shè)備是否經(jīng)濟合理，有利于節(jié)約投資，降低生產(chǎn)成本。 設(shè)備選型及說明： 馬鈴薯的清洗一般選用滾筒式清洗機，目前國產(chǎn)清洗設(shè)備的生產(chǎn)能力和技術(shù)參數(shù)都不錯，且價格較低，所以清洗設(shè)備選用國產(chǎn)滾筒式清洗機。江蘇科威機械有限公司 ZXJ10型滾筒清洗機 ：超級刨絲機尼沃巴公司產(chǎn)超級刨絲機高速旋轉(zhuǎn)使馬鈴薯中淀粉的游離率高達98％。錐篩采用條形篩面，可承受極大的沖洗水的壓力，提高了淀粉的提取率。目標(biāo)產(chǎn)物：濕淀粉。目標(biāo)產(chǎn)物：濃縮蛋白液用于淀粉的脫水。 己知：在氣流干燥系統(tǒng)中，用140℃熱空氣給物料加熱，使淀粉的水分下降至18％。 ／（kgk）。 熱空氣所放出的能量：Q4＝Q＝W4Cp（T1－T2）＝W4（140－60）。選用江蘇金陵干燥設(shè)備的JG系列氣流干燥機對比各型號，選擇JG1000型2級干燥機選用型號為RCC 280200表62主要設(shè)備清單 單位：萬元序號設(shè)備名稱單位數(shù)量單價金額1生產(chǎn)設(shè)備　10 　 超級刨絲機臺2 無篩面錐篩提取設(shè)備套1 淀粉濃縮設(shè)備套1 自動排砂除砂器套1 無管旋流器系統(tǒng)套1 細(xì)渣篩分系統(tǒng)套1 真空轉(zhuǎn)鼓過濾器系統(tǒng)套1 國內(nèi)配套清洗單元套1 干燥包裝