【正文】 PEST模型，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境主要有：政治環(huán)境（political）、經(jīng)濟(jì)環(huán)境（Economic）、社會(huì)環(huán)境（social）、技術(shù)環(huán)境（technological）。政治環(huán)境國(guó)家對(duì)自主創(chuàng)業(yè)提供了一定的優(yōu)惠政策，特別是對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)有一定的支持政策。在金融危機(jī)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，可能有較多的畢業(yè)生找不到合適的工作，那么創(chuàng)業(yè)就很可能成為他們暫時(shí)的出路、暫時(shí)生活的辦法。四葉草餐飲加盟門檻低，全程又有公司指導(dǎo)，加盟者不必從零開始，避免了自行選址，開店，招募，訓(xùn)練以及管理員等大量工作。自然成為了許多畢業(yè)生就業(yè)首選。追求健康營(yíng)養(yǎng)和加盟連鎖成為主題。在百勝集團(tuán)占了中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額169億的時(shí)候，只有百勝的三分之一。研究餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)問題對(duì)于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，有著非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著外資開放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變革，餐飲市場(chǎng)由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱速I方市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提供。經(jīng)歷了三鹿奶粉事件后，國(guó)家政策的加強(qiáng)是營(yíng)養(yǎng)健康氛圍不斷得到強(qiáng)化。于是tea元素的健康賣點(diǎn)深得此類消費(fèi)者歡迎。由于選用原料，烹飪技法的差異，餐飲的設(shè)施設(shè)備都具有很強(qiáng)的資產(chǎn)專用性。公司作為投入主體，利益主體和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)主體，在推動(dòng)自主創(chuàng)新方面同樣居于主體地位。最后由機(jī)器人完成烹飪工程?，F(xiàn)在臺(tái)灣奶茶技術(shù)，手抓餅技術(shù)，章魚小丸子技術(shù)，臺(tái)灣雞排技術(shù)都可以通過加盟方式獲得，通過跟四葉草餐飲有限公司李總的訪談了解到，公司能夠生產(chǎn)出如此美味的奶茶的主要原因是李總通過對(duì)各方面進(jìn)行總結(jié)，例如紅茶應(yīng)該煲多長(zhǎng)時(shí)間最合適，綠茶又應(yīng)該煲多長(zhǎng)時(shí)間最合適，珍珠應(yīng)該用多長(zhǎng)時(shí)間來煮等各方面，非常仔細(xì)。五力分析模型是用于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的分析，可以有效的分析公司的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。五力分別是：行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的威脅、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、顧客討價(jià)還價(jià)能力。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)有：?jiǎn)渭兊膬r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品與商家品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。奶茶店在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,但因?yàn)槎ㄎ徊煌?不同品牌的奶茶店各有不同的生存空間,本土與外來品牌相繼蔓延開來,該行業(yè)的高利潤(rùn)空間不斷吸引著投資者介入。質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)主要有上海時(shí)尚品牌“茶風(fēng)暴”，“仙蹤林”，從產(chǎn)品的質(zhì)量思考還有根據(jù)人們對(duì)這些品牌產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，Tea元素產(chǎn)品在口味上與這些品牌產(chǎn)品相比都有一定的競(jìng)爭(zhēng)。因此經(jīng)營(yíng)者不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。而進(jìn)入的障礙主要取決于規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品的差異化、資本的要求、轉(zhuǎn)換成本、分銷渠道、與成本無關(guān)的成本劣勢(shì)和政府政策等因素。雖然餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，但是潛在進(jìn)入者依然不斷。餐飲市場(chǎng)的發(fā)展也經(jīng)過二十多年的改革，餐飲業(yè)主之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)檎渲槟滩枰灾袊?guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，又融入了西方的許多元素，奶和茶的美妙融合中,具有了一種全新的外觀和口味。珍珠奶茶的眾多特點(diǎn)使它比其他茶飲更易博得年輕人的青睞。冷熱皆宜的飲用方法又使得它成為一年四季飲品界長(zhǎng)盛不衰的寵兒。這些特點(diǎn)在傳統(tǒng)飲品中，無一可以做到。它們的情況如何會(huì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生巨大的影響，供應(yīng)商提供貨物對(duì)所要求的價(jià)格決定著企業(yè)的生產(chǎn)成本，影響著企業(yè)的利潤(rùn)水平?，F(xiàn)在提供給這些休閑餐飲原材料的渠道是較多的，供應(yīng)者的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)來說也是特別激烈的，如果哪個(gè)供應(yīng)者的價(jià)格較高，但材料的質(zhì)量卻類似，那么供應(yīng)商一定不具備競(jìng)爭(zhēng)力，則他們就沒有討價(jià)還價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)能力。但是從現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)狀況看來，四葉草餐飲公司獲取原材料談判時(shí)是處于優(yōu)勢(shì)的。實(shí)際上，顧客采取何種行為與其討價(jià)還價(jià)能力有很大的關(guān)系。在同等質(zhì)量的產(chǎn)品當(dāng)中，四葉草餐飲公司的產(chǎn)品是較為符合顧客標(biāo)準(zhǔn)的，而且價(jià)位也合理，顧客通過比較一定會(huì)有所了解，因此顧客的討價(jià)還價(jià)能力對(duì)四葉草餐飲公司的發(fā)展不造成威脅，反而是因?yàn)楣井a(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格合理吸引來更多的顧客。深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來了獨(dú)具特色的廚藝與美食。而移民城市的特點(diǎn)，又形成了深圳餐飲的多元化特色。深圳市餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)25000家，接待能力在200位顧客以上的餐飲機(jī)構(gòu)有2800家?！　?007年，肉、蛋、糧、油等餐飲行業(yè)的必備原材料價(jià)格暴漲，平均漲幅達(dá)30％左右，從而導(dǎo)致餐飲業(yè)成本急速上升?！　?008年下半年以來，金融危機(jī)對(duì)深圳餐飲市場(chǎng)的影響日益明顯，銷售額同比下降近三成，已有5%左右的企業(yè)關(guān)門或轉(zhuǎn)讓。盡管目前餐飲業(yè)績(jī)持續(xù)低迷，但一些用心經(jīng)營(yíng)的餐館，將通過此輪市場(chǎng)調(diào)整而崛起。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。政策扶持為深圳餐飲業(yè)提供了較好的發(fā)展環(huán)境，未來前景看好。早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢(shì)，平均投資成本在2一10萬元，平均凈利25%一35%，一般6一9月可收回投資，因此是許多創(chuàng)業(yè)者首先應(yīng)考慮的選擇。正是由于這種環(huán)境，這種趨勢(shì)，加盟商希望通過加盟的方式來借助特許商的商標(biāo)、特殊技能、經(jīng)營(yíng)模式來反復(fù)利用。在金融危機(jī)的環(huán)境下，這給予希望通過低風(fēng)險(xiǎn)投資獲得較高利潤(rùn)的創(chuàng)業(yè)者一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，也是由于這種思維，給四葉草餐飲有限公司提供一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)和環(huán)境。2005年，飲料行業(yè)產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)成品、銷售收入、利潤(rùn)和稅金都比上年同期有了較大幅度增長(zhǎng)。2006年1－6月，中國(guó)規(guī)模以上全部飲料制造企業(yè)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到182,730,025千元，％；累計(jì)資產(chǎn)總計(jì)達(dá)到372,473,％；累計(jì)產(chǎn)品銷售收入達(dá)181,768,265千元，％。居民收入水平提高，使飲料生產(chǎn)量和消費(fèi)量的持續(xù)增長(zhǎng)成為可能；消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、健康型飲料的需求，促進(jìn)了新品種的崛起。在資金短缺、現(xiàn)金為王的金融危機(jī)階段，餐飲行業(yè)也會(huì)受到?jīng)_擊。而我們公司是有一定實(shí)力，所進(jìn)的材料比同行業(yè)的質(zhì)量高出一倍有多，我們希望能夠做出物其所值，吸引顧客，讓顧客消費(fèi)完后還可以回味tea元素的產(chǎn)品。休閑餐飲是一個(gè)很熱行業(yè)，餐飲有限公司前仆后繼的開起來了。而且這種低投資高利潤(rùn)的餐飲小店鋪，只要是有點(diǎn)點(diǎn)資本的人在金融危機(jī)的環(huán)境下都希望通過這種低投資而經(jīng)營(yíng)起來，而不至于失業(yè)。在價(jià)格方面也有一定的威脅，這種休閑餐飲的行業(yè)，銷售的價(jià)格都差不了多遠(yuǎn)，但如果只要有一間小店鋪為了一己私欲，降低相對(duì)售價(jià)或是使用優(yōu)惠方式吸引顧客，這將會(huì)對(duì)加盟四葉草餐飲有限公司的tea元素門面店鋪有一定的影響，因?yàn)榧用松淌遣豢梢噪S意更改價(jià)格以及使用優(yōu)惠方式的，因?yàn)樗娜~草餐飲有限公司不提倡“價(jià)格戰(zhàn)”，因?yàn)槔羁傉J(rèn)為這不僅不利于市場(chǎng)規(guī)律，也是一種不道德的商業(yè)行為。而周圍休閑餐飲店鋪價(jià)格的壓低以及相關(guān)的優(yōu)惠必然給四葉草餐飲有限公司加盟商帶來一定的威脅。不久前曝光的“三鹿奶粉事件”讓人震驚，消費(fèi)者更注重了產(chǎn)品的質(zhì)量，那么消費(fèi)者就會(huì)慎重的衡量自己消費(fèi)購(gòu)買的產(chǎn)品是否對(duì)自己身體健康造成威脅。深圳市四葉草餐飲有限公司的內(nèi)部環(huán)境分析價(jià)值鏈分析法是由美國(guó)哈佛商學(xué)院教授邁克爾價(jià)值鏈分析可以是企業(yè)更好地確認(rèn)其優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，尤其是相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)劣勢(shì)?，F(xiàn)在企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，關(guān)鍵性的因素之一就是品牌資源的差異。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)做過一項(xiàng)調(diào)查，認(rèn)為知名度比較重要的消費(fèi)者所占比例為56%。由于統(tǒng)一的識(shí)別系統(tǒng)，四葉草餐飲提供了標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，顧客可以在任何分店都享受到統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，容易產(chǎn)生顧客的定向消費(fèi)信任或依賴，減少顧客消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)成本，提高顧客的消費(fèi)忠誠(chéng)。當(dāng)然在穩(wěn)固現(xiàn)有占有率的同時(shí)，提高在占有率將成為重點(diǎn)，是致力于健康茶飲理念的四葉草在獲取新興的年輕消費(fèi)群體方面需要加強(qiáng)的環(huán)節(jié)。公司的李總曾說：“要有合理的工作環(huán)境才能夠更好地工作，所以在公司里這樣的工作環(huán)境是必備的，盈利是每個(gè)公司都想的，但是盈利的前提是要有一定的相關(guān)準(zhǔn)備。公司已經(jīng)具備了營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，設(shè)備，設(shè)施的先進(jìn)性，合理性。正所謂工欲善其事，必先利其器。奶茶的制造技術(shù)并不止是單純臺(tái)灣制式，是公司李總通過踏足多方，經(jīng)過與“茶高手”的交流，得知不同種類的茶葉煮的時(shí)間不一樣得到的效果將不一樣，搖杯的方式、時(shí)間、力度都有所要求。這可以說是四葉草餐飲有限公司的技術(shù)秘密，成為其優(yōu)勢(shì)之一。產(chǎn)品杯杯香濃絲滑、清冽甘醇。這些獨(dú)特的制造技術(shù)都使四葉草在同行中脫穎而出。四葉草餐飲有限公司才建立了一年，公司里的管理還未能達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的管理模式。因?yàn)槿肆Y源缺乏的瓶頸，公司員工有時(shí)力不從心，未能達(dá)到最佳狀態(tài)，甚至體力有時(shí)達(dá)到了“透支”狀態(tài)。伴隨著企業(yè)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，企業(yè)人力資源在管理水平、協(xié)作水平、操作水平等方面將迫切需要提高，依靠一個(gè)或者幾個(gè)核心團(tuán)隊(duì)成員支撐整個(gè)團(tuán)隊(duì)的歷史已經(jīng)過去了。據(jù)公司李總提供信息可知，四葉草餐飲公司的產(chǎn)品能帶來那么多的回頭客，能給客戶那么好的口感，重要的還是在原材料料方面，材料質(zhì)量的好壞嚴(yán)重影響到產(chǎn)品的口感，因此李總在采購(gòu)方面特別慎重。從兩方面考慮，李總更在乎質(zhì)量，因?yàn)楹玫漠a(chǎn)品才能留住顧客，他希望公司的產(chǎn)品能在同行業(yè)當(dāng)中拔萃。這些材料大批從臺(tái)灣購(gòu)入，雖然價(jià)格稍微較高，但質(zhì)量相對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)者都好上幾倍！由于這樣的采購(gòu)在行業(yè)中贏得一定的優(yōu)勢(shì)，也贏來了許多加盟商的青睞。四葉草餐飲有限公司做到了餐飲服務(wù)有形與無形的結(jié)合。在無形的服務(wù)方面，四葉草餐飲有限公司也做得比較好，嚴(yán)格的培訓(xùn)強(qiáng)化員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)內(nèi)部質(zhì)量意識(shí)。四葉草餐飲有限公司有異與其他的同性質(zhì)的餐飲公司，四葉草公司負(fù)責(zé)人對(duì)于任一位加盟商都持同樣的負(fù)責(zé)態(tài)度。這也是四葉草一直以來贏得加盟商信任的只要原因之一。店里出現(xiàn)相關(guān)重要問題，公司一定派出相關(guān)人員輔助解決。這是誠(chéng)信的體現(xiàn)。但四葉草公司卻持著不同的思想，李總認(rèn)為：“雖然技術(shù)是商業(yè)上重要的一部分，我并不怕技術(shù)的流失，人員的流動(dòng)，流失也是必然的，我更怕的是以我的品牌卻制不出一杯好奶茶供顧客消費(fèi)，我寧愿花一定的資金，提供一定的培訓(xùn)環(huán)境，對(duì)每個(gè)加盟商負(fù)責(zé)，對(duì)每個(gè)顧客負(fù)責(zé)?！奔夹g(shù)上的嚴(yán)格培訓(xùn)也是四葉草餐飲公司優(yōu)勢(shì)之一，經(jīng)過調(diào)查訪問，這也是加盟商選擇這間餐飲公司的重要原因之一，他們認(rèn)為有這樣的一個(gè)培訓(xùn)可以放心地加盟經(jīng)營(yíng)。而配送中心必須一開始就有的，現(xiàn)在加盟商不斷增加起來，選址也并不一是以配送中心為中心，而是加盟商根據(jù)便利、市場(chǎng)環(huán)境、店鋪?zhàn)饨鸬榷喾矫娴囊蛩囟鴽Q定的。畢竟配送中心的完善需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。、劣勢(shì)總結(jié)——StrengthsS1員工服務(wù)質(zhì)量高且產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)同行較好：嚴(yán)選物料，高品質(zhì)要求。這是許多奶茶同行無法比擬的。S3公司有自己本身的研制奶茶的技術(shù)：技術(shù)是目前餐飲業(yè)是否能夠取得成功的一個(gè)決定性因素。負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)走向調(diào)研。與眾不同的口味是使得四葉草可以在同行業(yè)中脫穎而出的亮點(diǎn)?！猈eaknessesW1公司人力資源不足：人力資源是第一資源，各個(gè)公司之間的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)是人與人的競(jìng)爭(zhēng)。做好的基礎(chǔ)上要實(shí)現(xiàn)做大，必須得擴(kuò)充公司隊(duì)伍。W2加盟