【正文】 四、名詞解釋1. 一些真菌在進行無性繁殖時，在菌絲分枝頂端的產(chǎn)孢細胞（或分生孢子梗）上分割或縊縮而形成的單個或成串的孢子。3. 子囊菌亞門的真菌產(chǎn)生于子囊中經(jīng)減數(shù)分裂后形成有性孢子。5. 毛霉目的一些真菌，在基質(zhì)上形成一種節(jié)段的跳躍菌絲。7. 一些真菌的菌絲，緊密聚集交織成一堅硬的，具有抗逆功能的休眠體，外壁由深色厚壁細胞組成，內(nèi)層由淺色擬薄壁細胞組成。8. 在毛霉目中，一些真菌在匍匐菌絲上或在兩匍匐菌絲交連下方生長出須根狀菌絲，它們深入基質(zhì)中吸收營養(yǎng)并支持上部的菌體，這種須根狀菌絲稱為假根。10. 真菌菌絲在基質(zhì)上或基質(zhì)中不斷伸長和分枝，并由許多菌絲連結(jié)在一起所組成的整個營養(yǎng)體稱菌絲體。12. 由兩種遺傳性別不同的初生菌絲結(jié)合后形成的雙核菌絲。14. 一些真菌個體發(fā)育時沒有或沒有被發(fā)現(xiàn)有性階段，只有無性階段，對這類真菌，人類只了解其生活史中的一半，故叫半知菌。五、問答題1.比較項目曲霉屬青霉屬足細胞+分生孢子梗無隔，不分枝，頂端膨大呈頂囊有隔，上部分枝呈帚狀分生孢子串生，形態(tài)多樣，外表多紋飾串生，多為圓形，橢圓形菌落顏色顏色多樣且較穩(wěn)定顏色多為藍綠色且不太穩(wěn)定2.比較項目毛霉菌根霉菌營養(yǎng)體無隔多核的絲狀體同左無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子++囊軸++囊托+囊領(lǐng)+孢囊梗分枝+匍匐菌絲+假根+有性生殖產(chǎn)生接合孢子++接合孢子附屬枝3.芽殖；裂殖；厚垣孢子；游動孢子；孢囊孢子；節(jié)孢子；分生孢子；菌絲片斷的細胞等4.在營養(yǎng)菌絲的足細胞上長出無隔的分生孢子梗，頂端膨大形成頂囊，在頂囊的表面上長出單層或雙層小梗，在小梗頂端分化出串珠狀的分生孢子。造成食物和飼料的發(fā)霉變質(zhì)，危害皮革、紡織工業(yè)，有的產(chǎn)生毒素危害人畜健康，黃曲霉毒素等還能誘發(fā)癌癥疾病發(fā)生。分生孢子梗的分枝和輪生組成了復(fù)雜的掃帚狀分枝結(jié)構(gòu)。分生孢子常為球形，橢圓形，呈藍綠色。危害水果，引起糧食、食品、飼料、皮革、紡織品等的霉壞變質(zhì)。在實驗室和研究微生物中是一類污染菌。真菌積極參與土壤有機物質(zhì)的礦質(zhì)化和腐質(zhì)殖的形成，是土壤肥力必需的轉(zhuǎn)化因子，是自然界物質(zhì)循環(huán)的重要組成部分。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中用作飼料發(fā)酵、添加劑、生產(chǎn)植物生長激素、殺蟲農(nóng)藥，與植物形成菌根吸收礦質(zhì)營養(yǎng)。真菌還產(chǎn)生毒素物質(zhì)，嚴(yán)重威脅人、畜的健康。*（5）（6）（7）（8）答任何一條均可。能產(chǎn)生蛋白酶，如用作制腐乳、豆豉等，還可用于生產(chǎn)淀粉酶、檸檬酸等；對食品及農(nóng)副產(chǎn)品造成發(fā)霉腐爛，造成糧食、食品的貯藏運輸?shù)钠茐摹?0.質(zhì)配：兩個單倍體性細胞相接觸，細胞質(zhì)及內(nèi)含物融合在一起，但染色體數(shù)目仍為單倍體。減數(shù)分裂：雙倍體核進行兩次連續(xù)的核分裂，核的染色體數(shù)目減半，形成單倍體的有性孢子。（2）放線菌的個體形態(tài)：呈分枝絲狀體，寬度與細菌相似，為無隔膜多核菌絲，在固體基質(zhì)上有基內(nèi)菌絲、氣生菌絲之分。（3）酵母菌的個體形態(tài)：呈圓形或卵圓形或形成假菌絲，個體比細菌大。菌落形態(tài)：表面呈絨毛狀或棉絮狀，如呈粉末狀者則不及放線菌細膩致密，在固體基質(zhì)上也有則差異顯著。對抗生素敏感性對多烯類抗生素，灰黃霉素敏感，對青霉素、鏈霉素等不敏感與真菌相反13.比較項目酵母菌絲狀真菌營養(yǎng)體單細胞或假菌絲多細胞，菌絲體；細胞壁成分葡聚糖或甘露聚糖幾丁質(zhì)或纖維素；無性繁殖芽殖或裂殖產(chǎn)生無性孢子如分生孢子，孢囊孢子，游動孢子等；有性生殖由兩個性別不同的體細胞結(jié)合后產(chǎn)生，沒性器官的分化，不形成子囊果和擔(dān)子果，其內(nèi)子囊裸露單生由菌絲分化成性器官，結(jié)合后產(chǎn)生接合孢子囊，子囊果，擔(dān)子果，產(chǎn)生有性孢子菌落在固體培養(yǎng)基上長出的菌落與細菌菌落相似；菌落??；菌落表面呈絨狀、絮狀、粉狀等；菌落大病毒與亞病毒一、選擇題15 BBBBA； 610 BCAB； 1115 ACACC二、判斷題15 TTFFT； 610 FTFFT； 1115 TTTT三、填空題1. 變性失活，脂類，甲醛2. 自發(fā)裂解，溫和噬菌體，烈性噬菌體3. 原噬菌體（DNA），溶源，免疫性、復(fù)愈性、自發(fā)裂解、誘變裂解、形成新的代謝產(chǎn)物4. 吸附，侵入，復(fù)制，組裝，釋放5. 桿狀，ssRNA6. 尾鞘收縮，核酸（DNA）7. 觀察菌苔是否能出現(xiàn)透明空斑，檢查細菌液體培養(yǎng)物是否變清8. DNA，RNA，RNA，DNA9. 細胞，細菌過濾器，活細胞10. 蛋白質(zhì)，核酸，核衣殼，殼體，脂類，脂蛋白11. 細胞核內(nèi)，細胞質(zhì)中，細胞核內(nèi)12. 核酸類型及結(jié)構(gòu)，核殼體的形態(tài)，有無包膜，大小13. 新陳代謝，復(fù)制，寄主細胞，寄生14. 立體對稱排列，螺旋對稱15. 蛋白質(zhì)，核酸16. 核酸復(fù)制，潛伏期，裂解期（突破期），平穩(wěn)期（最大量期）17. DNA轉(zhuǎn)錄，mRNA18. 游離態(tài)，整合態(tài)，營養(yǎng)態(tài)19. 羊騷癢癥，只有侵染性蛋白質(zhì)20. 細胞生物，遺傳，合成，復(fù)制21. 輔助病毒，RNA22. 動物病毒，植物病毒四、名詞解釋1. 在雙層平板固體培養(yǎng)基上，釋放出的噬菌體引起平板上的菌苔點性感染，在感染點上進行反復(fù)的侵染裂解形成透明斑，稱噬菌斑.2. 是侵染細菌，放線菌的病毒，具有一般病毒的特征。4. 含有溫和噬菌體的寄主細胞稱為溶源細胞，或叫細胞溶源化，溶源細胞在正常情況下，以極低的頻率（106）發(fā)生自發(fā)裂解，在用物理或化學(xué)方式處理后，會發(fā)生大量裂解。6. 噬菌體侵入細菌后，在細胞內(nèi)進行復(fù)制，產(chǎn)生大量新的噬菌體粒子，并導(dǎo)致宿主迅速裂解的噬菌體。8. 是含有侵染性RNA分子，沒有蛋白質(zhì)外殼的一類植物病毒。10. 這一類病毒含有逆轉(zhuǎn)錄酶，在該酶的作用下，能以病毒自身的（+）RNA為模扳，合成（）DNA，再以（）DNA為模板合成（+）DNA，（+）DNA可以作為模板轉(zhuǎn)錄mRNA后合成蛋白質(zhì)。 （5）寄主細胞裂解：噬菌體大量釋放出來，設(shè)此時噬菌體數(shù)為M，則MN。4.植物病毒種類繁多，絕大多數(shù)種子植物均能發(fā)生病毒病。 （4）植物病毒主要靠昆蟲傳播或傷口傳染或通過胞間連絲傳播。 （1）溶源性是可遺傳的 （2）可低頻自發(fā)裂解或誘發(fā)裂解 （3）具有免疫性。25. 無機物，有機物，CO2，有機物26. 光能，CO2，有機物，H2O，有機物27. ，5:128. 病毒，立克次氏體，人工配制的培養(yǎng)基，活體培養(yǎng)29. 細胞膜，單純擴散，協(xié)助擴散，主動運輸，基團轉(zhuǎn)位30. P，S，K，Mg，Ca，F(xiàn)e31. Mn，Mo，Co，Zn32. 高，713%33. 兼性厭氧菌和厭氧菌，糖，核苷，脂肪酸34. 糖，氨基酸，某些陽離子35. 真核微生物，氨基酸糖，維生素，無機鹽36. 微生物分析法37. 組成細胞組分；生化反應(yīng)溶劑；物質(zhì)的吸收和分泌介質(zhì)；調(diào)節(jié)細胞溫度；維持細胞的膨壓38. 構(gòu)成細胞成分，調(diào)節(jié)滲透壓、pH和Eh值，某些物質(zhì)作自養(yǎng)微生物的能源三、名詞解釋1. 指微生物獲得與利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程。3. 通過以氧化無機物釋放出的能量還原CO2成為細胞有機物的營養(yǎng)類型。5. 只以適宜的有機化合物作為營養(yǎng)物質(zhì)的微生物。7. 微生物生長不可缺少的微量有機物，包括維生素，氨基酸及堿基等。9. 營養(yǎng)物質(zhì)在運進微生物細胞時，需要載體蛋白參與，需要消耗能量，并可以以逆營養(yǎng)物濃度梯度進行運輸?shù)倪\輸方式。四、問答題1. 微生物生長需要碳素，氮素，礦質(zhì)營養(yǎng)，生長因素等營養(yǎng)物質(zhì)，其主要生理功能分別敘述如下：（1）碳素營養(yǎng)物質(zhì)：主要用來構(gòu)成細胞物質(zhì)和（或）為機體提供生命活動所需要的能量，常用糖類物質(zhì)作C源。（3）礦質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)，提供必要的金屬元素。常用無機鹽有：SO42，Cl，PO43及含K+，Na+，Mg2+，F(xiàn)e2+，F(xiàn)e3+等金屬元素的化合物。常見的有維生素，氨基酸，堿基等。水的生理功能有如下幾點：a：水可以維持細胞的膨壓，以維持細胞的正常形態(tài)，是細胞的重要組成成分。c：水是一切生理生化反應(yīng)的介質(zhì)及一切新陳代謝的介質(zhì)。（2）水可以調(diào)節(jié)細胞溫度試驗證明:缺水比饑餓更易導(dǎo)致生物死亡。（2）光能異養(yǎng)型微生物：這類微生物亦能利用光能將CO2還原為細胞物質(zhì)，但它們要以有機物作供氫體。（3）化能自養(yǎng)型微生物：這類微生物以CO2或CO32作唯一碳源或主要碳源進行生長時，利用電子供體如H2. H2S等無機物氧化時放出的化學(xué)能作能源，如氫細菌，亞硝化細菌等。大腸桿菌即屬此類。熱穩(wěn)定蛋白將活化的磷酸基團轉(zhuǎn)移給酶3。在這一過程中，糖分子一方面由膜外到達膜內(nèi)，并同時實現(xiàn)磷酸化。（2）微生物在分解蛋白質(zhì)和氨基酸時，會產(chǎn)NH3而使pH上升。（4）分解利用陽離子化合物如：NaNO3，會過剩Na+而使pH上升。6. （1）該培養(yǎng)基的C素來源和能量來源均來自甘露醇。（3）該培養(yǎng)基的礦質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)包括：Mg2+，K+，Cu2+，Na+，PO43，SO42（4）HPO42，PO43，CaCO3主要用來作緩沖物質(zhì)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值，以保持pH不變。 五、設(shè)計題根據(jù)題意要求：我們的設(shè)計如下：土壤中能分解纖維素的微生物，既有細菌，又有真菌，我們以纖維素分解細菌的分離為例說明：（1）考慮到碳素營養(yǎng)物質(zhì)要求，我們可以選纖維素作唯一碳源，一是為纖維素分解菌作碳源和能源，二是只能使纖維素分解菌生長而其它細菌不生長，起到選擇培養(yǎng)作用。N源可用（NH4）2SO4，生長因素可用酵母膏，礦質(zhì)用K2HPO4. MgSO4. NaCl等。微生物的生長及其控制一、選擇題15 DBBAB； 610 AAABB； 1112 BC二、填空題1. 專性嗜冷，兼性嗜冷2. 室溫，體溫3. 4. 5. 56．6. 98kpa，121℃，30min。21. 12℃，515℃，1520℃，海洋深處、雪山等地22. 中溫型的23. 中溫型的24. 化學(xué)吸氧法，密閉容器內(nèi)反復(fù)抽真空后充N225. 1015℃，2537℃，4550℃26. 恒濁法，恒化法27. 好氧，兼性厭氧，厭氧，微好氧，耐氧28. 乳酸菌，乳酸，腐生細菌29. 低溫防腐，加無毒的化學(xué)防腐劑，干燥防腐，利用微生物產(chǎn)酸防腐30. 是細胞的組分，是生化反應(yīng)的介質(zhì)，是吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝物的良好溶劑，能有效地控制細胞溫度31. 2530%32. 苯甲酸鈉三、名詞解釋1. 微生物細胞在合適的外界環(huán)境下，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進行新陳代謝，當(dāng)同化作用大于異化作用時，生命個體的重量和體積不斷增大的過程。3. 采用物理或者化學(xué)的方法使微生物處于比較一致的生長發(fā)育階段上的培養(yǎng)方法叫同步培養(yǎng)。4. 細菌接種到定量的液體培養(yǎng)基中，定時取樣測定細胞數(shù)量，以培養(yǎng)時間為橫座標(biāo)，以菌數(shù)為縱座標(biāo)作圖，得到的一條反映細菌在整個培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。6. 將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過培養(yǎng)生長，最后一次收獲，此稱為分批培養(yǎng)。通過控制環(huán)境條件，使細菌的生長始終保持在對數(shù)生長期，從而可以獲得更多的細菌培養(yǎng)物，這種方法稱為連續(xù)培養(yǎng)。9. 指在空氣或氧氣存在下生長的微生物。11. 采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠喪失其生長繁殖能力的措施。13. 就是利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，即通過制菌作用防止食品、生物制品等對象發(fā)生霉腐的措施。15. 在一定條件下，某化學(xué)藥劑抑制特定微生物的最低濃度。16. 在一定條件下，某化學(xué)藥劑能殺死50％實驗動物時的劑量。17. 在一定條件下，某化學(xué)藥物能引起試驗動物群體100％死亡率的最低劑量。18. 只在某一溫度下，殺死某微生物的水懸浮液群體所需的最短時間。四、問答題1.溫度對微生物的影響可概括為：1) 適宜的溫度有利于微生物的生長；2) 高溫可使菌體蛋白變性，導(dǎo)致微生物死亡，常用高溫進行消毒滅菌；3) 低溫對微生物具有抑制或殺傷作用，故低溫用于保藏食品2.細菌的純培養(yǎng)生長曲線分為四個時期，即滯留期，對數(shù)生長期，最高穩(wěn)定生長期和衰亡期。 2) 對數(shù)生長期的特點是：細菌數(shù)量以幾何級數(shù)增加。 4) 衰亡期的特點是；活菌數(shù)按幾何級數(shù)下降。 4.取載玻片一塊，用蠟筆在中央畫出一平方厘米的面積。將視野的面積算出來后，按下列公式計算樣品中的含菌數(shù)。每個視野的平均菌數(shù)180。稀釋倍數(shù)5.干重法主要用來測發(fā)酵液中絲狀真菌或放線菌的生長量。6.用比濁法測定微生物的數(shù)量主要是在工業(yè)生產(chǎn)中采用，它的特點是快速。曲線繪好后，在生產(chǎn)中，只要用比色計測出菌液的任一濁度后就可以從曲線上查出相應(yīng)的菌數(shù)。8.1）菌種，不同的微生物及微生物的不同菌株代時不同；2）營養(yǎng)成分，在營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中生長代時短3）營養(yǎng)物濃度，在一定范圍內(nèi)，生長速率與營養(yǎng)物濃度呈正比，4）溫度，在一定范圍，生長速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。一般要求溫度達到121℃，時間維持1520min。11.為了防止微生物在培養(yǎng)過程中因自身的代謝作用產(chǎn)酸或產(chǎn)堿改變環(huán)境的pH值，通常在配制培養(yǎng)基時預(yù)先加入緩沖物質(zhì)如磷酸鹽或碳酸鈣。=上述培養(yǎng)中。 微生物代謝一、選擇題：15 AABBA； 610 BACAA； 1114 ACCB二、填空題：1. 腺嘌呤脫氧核苷酸，鳥嘌呤脫氧核苷酸，胸腺嘧啶核苷酸，胞嘧啶脫氧核苷酸2. 腺嘌呤核苷酸，鳥嘌呤核苷酸，尿嘧啶核苷酸，胞嘧啶核苷酸3. 耗。5. 蛋白質(zhì)。7. EMP途徑，HMP途徑，ED途徑，TCA循環(huán)8. EMP途徑，HMP途徑，ED途徑，TCA循環(huán)9. 糖酵解，丙酮酸