【正文】 ：鑲嵌有蛋白質(zhì)的脂雙層，起著畫(huà)分和分隔細(xì)胞和細(xì)胞器作用生物膜也是與許多能量轉(zhuǎn)化和細(xì)胞內(nèi)通訊有關(guān)的重要部位。外周膜蛋白（peripheral membrane protein）：通過(guò)與膜脂的極性頭部或內(nèi)在的膜蛋白的離子相互作用和形成氫鍵與膜的內(nèi)或外表面弱結(jié)合的膜蛋白。在這個(gè)模型中，生物膜被描述成鑲嵌有蛋白質(zhì)的流體脂雙層，脂雙層在結(jié)構(gòu)和功能上都表現(xiàn)出不對(duì)稱性。另外脂和膜蛋白可以進(jìn)行橫向擴(kuò)散。通透系數(shù)大小與這些離子或分子在非極性溶液中的溶解度成比例。（膜）孔蛋白（pore protein）：其含意與膜通道蛋白類似，只是該術(shù)語(yǔ)常用于細(xì)菌。是一種轉(zhuǎn)運(yùn)方式，通過(guò)該方式溶質(zhì)特異的結(jié)合于一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白上，然后被轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)膜，但轉(zhuǎn)運(yùn)是沿著濃度梯度下降方向進(jìn)行的，所以被動(dòng)轉(zhuǎn)達(dá)不需要能量的支持。在原發(fā)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中能源可以是光，ATP或電子傳遞；而第二級(jí)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是在離子濃度梯度下進(jìn)行的?？梢酝ㄟ^(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)行同一方向（同向轉(zhuǎn)運(yùn)）或反方向（反向轉(zhuǎn)運(yùn)）轉(zhuǎn)運(yùn)。第四章 蛋白質(zhì)本 章 名 詞 解 釋 　氨基酸（amino acid）：是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物，氨基一般連在α碳上。非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎動(dòng)物）自己能由簡(jiǎn)單的前體合成不需要從食物中獲得的氨基酸。茚三酮反應(yīng)（ninhydrin reaction）：在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應(yīng)生成紫色（與脯氨酸反應(yīng)生成黃色）化合物的反應(yīng)。肽（peptide）:兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基通過(guò)肽鍵共價(jià)連接形成的聚合物。層析（chromatography）:按照在移動(dòng)相和固定相 （可以是氣體或液體）之間的分配比例將混合成分分開(kāi)的技術(shù)。凝膠過(guò)濾層析（gel filtration　chromatography）：也叫做分子排阻層析。親合層析（affinity chromatograph）：利用共價(jià)連接有特異配體的層析介質(zhì)，分離蛋白質(zhì)混合物中能特異結(jié)合配體的目的蛋白質(zhì)或其它分子的層析技術(shù)。凝膠電泳（gel electrophoresis）：以凝膠為介質(zhì)，在電場(chǎng)作用下分離蛋白質(zhì)或核酸的分離純化技術(shù)。SDSPAGE只是按照分子的大小，而不是根據(jù)分子所帶的電荷大小分離的。雙向電泳（twodimensional electrophorese）：等電聚膠電泳和SDSPAGE的組合，即先進(jìn)行等電聚膠電泳（按照pI）分離，然后再進(jìn)行SDSPAGE（按照分子大小分離）。Edman降解（Edman degradation）：從多肽鏈游離的N末端測(cè)定氨基酸殘基的序列的過(guò)程。同源蛋白質(zhì)（homologous protein）：來(lái)自不同種類生物的序列和功能類似的蛋白質(zhì)，例如血紅蛋白。這種排列不經(jīng)過(guò)共價(jià)鍵的斷裂和重新形成是不會(huì)改變的。構(gòu)象（conformation):指一個(gè)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子放置所產(chǎn)生的空間排布。構(gòu)象改變不會(huì)改變分子的光學(xué)活性。是由參于肽鏈形成的氮原子，碳原子和它們的4個(gè)取代成分：羰基氧原子，酰氨氫原子和兩個(gè)相鄰α碳原子組成的一個(gè)平面單位。常見(jiàn)的有二級(jí)結(jié)構(gòu)有α螺旋和β折疊。蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)（protein tertiary structure）: 蛋白質(zhì)分子處于它的天然折疊狀態(tài)的三維構(gòu)象。三級(jí)結(jié)構(gòu)主要是靠氨基酸側(cè)鏈之間的疏水相互作用，氫鍵，范德華力和鹽鍵維持的。實(shí)際上是具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽（亞基）以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。每個(gè)氨基酸殘基（第n個(gè)）的羰基與多肽鏈C端方向的第4個(gè)殘基（第4+n個(gè)）的酰胺氮形成氫鍵。折疊片的構(gòu)象是通過(guò)一個(gè)肽鍵的羰基氧和位于同一個(gè)肽鏈的另一個(gè)酰氨氫之間形成的氫鍵維持的。β轉(zhuǎn)角（βturn）：也是多肽鏈中常見(jiàn)的二級(jí)結(jié)構(gòu),是連接蛋白質(zhì)分子中的二級(jí)結(jié)構(gòu)（α螺旋和β折疊），使肽鏈走向改變的一種非重復(fù)多肽區(qū)，一般含有2～16個(gè)氨基酸殘基。常見(jiàn)的轉(zhuǎn)角含有4個(gè)氨基酸殘基有兩種類型：轉(zhuǎn)角I的特點(diǎn)是：第一個(gè)氨基酸殘基羰基氧與第四個(gè)殘基的酰氨氮之間形成氫鍵；轉(zhuǎn)角Ⅱ的第三個(gè)殘基往往是甘氨酸。超二級(jí)結(jié)構(gòu)（supersecondary structure）:也稱為基元(motif).在蛋白質(zhì)中，特別是球蛋白中，經(jīng)?？梢钥吹接扇舾上噜彽亩?jí)結(jié)構(gòu)單元組合在一起，彼此相互作用，形成有規(guī)則的，在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。結(jié)構(gòu)域通常都是幾個(gè)超二級(jí)結(jié)構(gòu)單元的組合。球蛋白(globular protein):緊湊的，近似球形的，含有折疊緊密的多肽鏈的一類蛋白質(zhì)，許多都溶于水。角蛋白（keratin）:由處于α螺旋或β折疊構(gòu)象的平行的多肽鏈組成不溶于水的起著保護(hù)或結(jié)構(gòu)作用蛋白質(zhì)。原膠原蛋白是一種具有右手超螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白。疏水相互作用(hydrophobic interaction):非極性分子之間的一種弱的非共價(jià)的相互作用。伴娘蛋白（chaperone）:與一種新合成的多肽鏈形成復(fù)合物并協(xié)助它正確折疊成具有生物功能構(gòu)向的蛋白質(zhì)。二硫鍵（disulfide bond）:通過(guò)兩個(gè)（半胱氨酸）巰基的氧化形成的共價(jià)鍵。范德華力（van der Waals force）:中性原子之間通過(guò)瞬間靜電相互作用產(chǎn)生的一弱的分子之間的力。強(qiáng)的范德華力的排斥作用可防止原子相互靠近。蛋白質(zhì)在受到光照，熱，有機(jī)溶濟(jì)以及一些變性濟(jì)的作用時(shí)，次級(jí)鍵受到破壞，導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失。復(fù)性（renaturation）:在一定的條件下，變性的生物大分子恢復(fù)成具有生物活性的天然構(gòu)象的現(xiàn)象。血紅蛋白（hemoglobin）: 是由含有血紅素輔基的4個(gè)亞基組成的結(jié)合蛋白。別構(gòu)效應(yīng)（allosteric effect）:又稱為變構(gòu)效應(yīng)，是寡聚蛋白與配基結(jié)合改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象，導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性喪失的現(xiàn)象。其特點(diǎn)是病人的血紅蛋白β—亞基N端的第六個(gè)氨基酸殘缺是纈氨酸（vol），而不是下正常的谷氨酸殘基(Ghe)。酶不改變反應(yīng)的平衡，只是通過(guò)降低活化能加快反應(yīng)的速度。全酶（holoenzyme）:具有催化活性的酶，包括所有必需的亞基，輔基和其它輔助因子。1961年國(guó)際酶學(xué)會(huì)議規(guī)定：1個(gè)酶活力單位是指在特定條件（25oC，其它為最適條件）下，在1min內(nèi)能轉(zhuǎn)化1μmol底物的酶量，或是轉(zhuǎn)化底物中1μmol的有關(guān)基團(tuán)的酶量。比活是酶純度的測(cè)量?；钚圆课唬╝ctive energy）:酶中含有底物結(jié)合部位和參與催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的氨基酸殘基部分。酸堿催化（acidbase catalysis）:質(zhì)子轉(zhuǎn)移加速反應(yīng)的催化作用。許多酶催化的基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)都是通過(guò)共價(jià)方式進(jìn)行的。初速度(initial velocity)：酶促反應(yīng)最初階段底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的速度，這一階段產(chǎn)物的濃度非常低，其逆反應(yīng)可以忽略不計(jì)。催化常數(shù)（catalytic number）(Kcat):也稱為轉(zhuǎn)換數(shù)。催化常數(shù)等于最大反應(yīng)速度除以總的酶濃度（υmax/[E]total）。雙倒數(shù)作圖（doublereciprocal plot）:那稱為L(zhǎng)ineweaver_Burk作圖。x和y軸上的截距分別代表米氏常數(shù)和最大反應(yīng)速度的倒數(shù)。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑通常與正常的底物或配體競(jìng)爭(zhēng)同一個(gè)蛋白質(zhì)的結(jié)合部位。非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（nonpetitive inhibition）: 抑制劑不僅與游離酶結(jié)合，也可以與酶底物復(fù)合物結(jié)合的一種酶促反應(yīng)抑制作用。反競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用（unpetitive inhibition）: 抑制劑只與酶底物復(fù)合物結(jié)合而不與游離的酶結(jié)合的一種酶促反應(yīng)抑制作用。絲氨酸蛋白酶（serine protease）: 活性部位含有在催化期間起親核作用的絲氨殘基的蛋白質(zhì)。調(diào)節(jié)酶（regulatory enzyme）:位于一個(gè)或多個(gè)代謝途徑內(nèi)的一個(gè)關(guān)鍵部位的酶，它的活性根據(jù)代謝的需要而增加或降低。別構(gòu)調(diào)節(jié)劑（allosteric modulator）:結(jié)合在別構(gòu)調(diào)節(jié)酶的調(diào)節(jié)部位調(diào)節(jié)該酶催化活性的生物分子，別構(gòu)調(diào)節(jié)劑可以是激活劑，也可以是抑制劑。這一模式提出所有蛋白質(zhì)的亞基都具有相同的構(gòu)象，或是T構(gòu)象，或是R構(gòu)象。按照最簡(jiǎn)單的序變模式，一個(gè)配體的結(jié)合會(huì)誘導(dǎo)它結(jié)合的亞基的三級(jí)結(jié)構(gòu)的變化，并使相鄰亞基的構(gòu)象發(fā)生很大的變化。同功酶（isoenzyme isozyme）：催化同一化學(xué)反應(yīng)而化學(xué)組成不同的一組酶。別構(gòu)調(diào)節(jié)酶（allosteric modulator）：那稱為別構(gòu)效應(yīng)物。別構(gòu)調(diào)節(jié)物可以是是激活劑，也可以是抑制劑。核糖與堿基一般都是由糖的異頭碳與嘧啶的N1或嘌呤的N9之間形成的βN糖鍵連接。cAMP(cycle AMP)：3ˊ,5ˊ環(huán)腺苷酸，是細(xì)胞內(nèi)的第二信使，由于某部些激素或其它分子信號(hào)刺激激活腺苷酸環(huán)化酶催化ATP環(huán)化形成的。該酯鍵成了兩個(gè)醇之間的橋梁。脫氧核糖核酸（DNA）：含有特殊脫氧核糖核苷酸序列的聚脫氧核苷酸，脫氧核苷酸之間是是通過(guò)3ˊ,5ˊ磷酸二脂鍵連接的。核糖核酸（RNA）：通過(guò)3ˊ,5ˊ磷酸二脂鍵連接形成的特殊核糖核苷酸序列的聚核糖核苷酸。TRNA含有能識(shí)別模板mRNA上互補(bǔ)密碼的反密碼。轉(zhuǎn)導(dǎo)（作用）（transduction）:借助于病毒載體，遺傳信息從一個(gè)細(xì)胞轉(zhuǎn)移到另一個(gè)細(xì)胞。 夏格夫法則（Chargaff’s rules）：所有DNA中腺嘌呤與胸腺嘧啶的摩爾含量相等（A=T），鳥(niǎo)嘌呤和胞嘧啶的摩爾含量相等（G=C），既嘌呤的總含量相等（A+G=T+C）。另外，生長(zhǎng)和發(fā)育階段`營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和環(huán)境的改變都不影響DNA的堿基組成。堿基位于雙螺旋內(nèi)側(cè)，磷酸與糖基在外側(cè)，通過(guò)磷酸二脂鍵相連，形成核酸的骨架。雙螺旋的直徑為2nm， 兩核甘酸之間的夾角是36゜，每對(duì)螺旋由10對(duì)堿基組成，堿基按AT，GC配對(duì)互補(bǔ)，彼此以氫鍵相聯(lián)系。雙螺旋表面有兩條寬窄`深淺不一的一個(gè)大溝和一個(gè)小溝。大溝，小溝都、是由于堿基對(duì)堆積和糖磷酸骨架扭轉(zhuǎn)造成的。拓?fù)洚悩?gòu)酶（topoisomerse）:通過(guò)切斷DNA的一條或兩條鏈中的磷酸二酯鍵，然后重新纏繞和封口來(lái)改變DNA連環(huán)數(shù)的酶。某些拓?fù)洚悩?gòu)酶Ⅱ也稱為DNA促旋酶。染色質(zhì)（chromatin）: 是存在與真核生物間期細(xì)胞核內(nèi)，易被堿性染料著色的一種無(wú)定形物質(zhì)。染色體（chromosome）:是染色質(zhì)在細(xì)胞分裂過(guò)程中經(jīng)過(guò)緊密纏繞`折疊`凝縮和精細(xì)包裝形成的具有固定形態(tài)的遺傳物質(zhì)存在形式。DNA變性（DNAdenaturation）:DNA雙鏈解鏈，分離成兩條單鏈的現(xiàn)象。來(lái)源相同的DNA單鏈經(jīng)退火后完全恢復(fù)雙鏈結(jié)構(gòu)的過(guò)程，同源DNA之間`DNA和RNA之間，退火后形成雜交分子。增色效應(yīng)（hyperchromic effect）:當(dāng)雙螺旋DNA熔解（解鏈）時(shí)，260nm處紫外吸收增加的現(xiàn)象。核酸內(nèi)切酶（exonuclease）: 核糖核酸酶和脫氧核糖核酸酶中能夠水解核酸分子內(nèi)磷酸二酯鍵的酶。限制性內(nèi)切酶（restriction endonuclease）:一種在特殊核甘酸序列處水解雙鏈DNA的內(nèi)切酶。限制酶圖譜（restriction map）:同一DNA用不同的限制酶進(jìn)行切割，從而獲得各種限制酶的切割位點(diǎn)，由此建立的位點(diǎn)圖譜有助于對(duì)DNA的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。在雙鏈DNA中反向重復(fù)可能引起十字形結(jié)構(gòu)的形成。基因（gene）:也稱為順?lè)醋樱╟istron）.泛指被轉(zhuǎn)錄的一個(gè)DNA片段。第七章 維生素第八章 抗生素第九章 激 素第十章 代謝總論本 章 名 詞 解 釋 分解代謝反應(yīng)（catabolic reaction）：降解復(fù)雜分子為生物體提供小的構(gòu)件分子和能量代謝反應(yīng)。反饋抑制（feedback inbition）：催化一個(gè)代謝途徑中前面反應(yīng)的酶受到同一途徑終產(chǎn)物抑制的現(xiàn)象前饋激活（feedforward activition）：代謝途徑中一個(gè)酶被該途徑中前面產(chǎn)生的代謝物激活的現(xiàn)象。△GO′。通過(guò)該途徑，一分子葡萄糖轉(zhuǎn)化為兩分子丙酮酸，同時(shí)凈生成兩分子ATP和兩分子NADH。在乙醇發(fā)酵中，丙酮酸轉(zhuǎn)化為乙醇和CO2。底物水平磷酸化（substrate phosphorlation）：ADP或某些其它的核苷5′—二磷酸的磷酸化是通過(guò)來(lái)自一個(gè)非核苷酸底物的磷?；霓D(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)的。檸檬酸循環(huán)（citric acid cycle）：也稱為三羧酸循環(huán)（TAC），Krebs循環(huán)?；匮a(bǔ)反應(yīng)(anaplerotic reaction)：酶催化的，補(bǔ)充檸檬酸循環(huán)中間代謝物供給的反應(yīng)，例如由丙酮酸羧化酶生成草酰乙酸的反應(yīng)。乙醛酸循環(huán)繞過(guò)了檸檬酸循環(huán)中生成兩個(gè)CO2的步驟 戊糖磷酸途徑（pentose phosphare parhw