世紀(jì)健康飲食第一部分-在線瀏覽
2025-07-13 00:47本頁(yè)面
【正文】 ) 2641 1989 總脂肪 (%熱量 ) 3438 膳食纖維 (克 /天 ) 33 12 總蛋白質(zhì) (克 /天 ) 64 91 動(dòng)物蛋白 (%熱量 ) 1011 總鐵 (毫克 /天 ) 34 18 二十多年前中美膳食比較 單位體重計(jì)算中國(guó)人熱量攝取較 美國(guó)人高 30%但平均體重卻低 20% 不需斤斤計(jì)較熱量 Campbell TC, 2022. 高蛋白 高脂肪飲食 低蛋白 低脂肪飲食 易轉(zhuǎn)為 脂肪形式儲(chǔ)藏 易以 體熱形式發(fā)散 容易發(fā)胖 不易發(fā)胖 肥胖機(jī)轉(zhuǎn) 減肥不需刻意餓肚子 Poehlman ET, ARciero PJ, Melby CL, et al. 1988. 患者死於 心臟病或腦中 風(fēng) 的危險(xiǎn)升高 24倍 70%以上的糖尿病患者有 高血壓 糖尿病是 成人失明 的主要原因 糖尿病是 晚期腎病 的主要致病原因 糖尿病的威脅 Center for Disease Control and Prevention. 2022. 6070%患者有中度或重度 神經(jīng)系統(tǒng)損傷 高過(guò) 60%患者必須接受 下肢節(jié)肢 導(dǎo)致 牙周病 加重造成牙齒脫落 糖尿病的威脅 Center for Disease Control and Prevention, 2022. 全球 平均每 10秒就有一人死于此病 葡萄糖代謝缺陷 碳水化合物分解成葡萄糖 葡萄糖進(jìn)入血液由 胰島素 控制其轉(zhuǎn)運(yùn)及分布 胰島素引導(dǎo)葡萄糖使用或儲(chǔ)存 I型糖尿病 占 510% 胰腺受自身免疫系統(tǒng)攻擊 不 能產(chǎn)生足夠胰島 素 II型糖尿病 占 9095% 可以產(chǎn)生 胰島素 但不能發(fā)揮 正常生理功能 糖尿病的類型 臺(tái)灣糖尿病患年輕化 2022年國(guó)人十大死因直接間接 與糖尿病相關(guān)的約占 ％ 已超越癌癥的 ％ 行政院衛(wèi)生署 , 2022 臺(tái)灣糖尿病患年輕化 據(jù)糖尿病學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì) 臺(tái)灣去年平均 51分 22秒就有一人因糖尿病死亡 臺(tái)灣目前約有 120萬(wàn)糖尿病患 每 100人就有 1人是年輕患者 青少年糖尿病增高主因是飲食西化 過(guò)重兒童罹病比正常兒童高 10倍 肥胖兒童罹病率更高達(dá) 19倍 糖尿病協(xié)會(huì) , 2022. 三年后罹患糖尿病比例與對(duì)照組相比 挑選 3,234名有糖尿病患病危險(xiǎn) 血糖水平升高的非糖尿病患者 接受 一般膳食并服用 安慰劑 接受 一般膳食并 服用糖尿病治療藥物 接受 低脂肪膳食 并接受 一些鍛煉 減少31% 減少58% Diabetes Prevention Program Research Group, 2022. 詹姆斯安德森博士實(shí)驗(yàn) 25個(gè) II型糖尿病人 25個(gè) I型糖尿病人 選 50名體重不超重的患者 美式膳食進(jìn)食一周后 改為低脂高纖素食 三周后 24人不需再用胰島素治療 21年每天 35單位胰島素 八周后 停用 糖尿病的治愈 三周後 胰島素劑量平均降低 40% 膽固醇平均降低 30% Anderson JW, 1986. 每 24小時(shí) 約有 3,000名美國(guó)人心臟病發(fā) 心臟病的威脅 National Heart, Lung and Blood Institute. 2022. 血管中的脂肪 ?血管阻塞的元兇 心血管疾病 發(fā)生于心臟 發(fā)生于腦部 心臟病 中 風(fēng) 血管阻塞 28人只攝取 植物性食物 約 10%熱量來(lái)自脂肪 一年 膽固醇水平227mg/ml降到 172 胸痛程度 下降 91% 胸痛程度 增加 165% 常規(guī)藥物治療 其余不變 一年 膽固醇水平比實(shí)驗(yàn)組高 奧尼什醫(yī)生的膳食實(shí)驗(yàn) Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, et al. 1991. 多數(shù)結(jié)石由鈣和草酸生成 草酸鈣結(jié)石在發(fā)達(dá)國(guó)家最為常見(jiàn) 英國(guó)利茲醫(yī)學(xué)研究會(huì)羅伯森教授 研究 19581973年結(jié)石與飲食狀況 排出結(jié)石率/1萬(wàn)人 18 20 22 26 24 * * * * * * * * * * 肉、魚和禽蛋 白 攝入量 (克 /人 /天 ) 23 21 25 22 24 *
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