qdfx0001s-20xx速凍貝類肉-在線瀏覽
2025-07-02 23:18本頁面
【正文】 食品有限公司提出并起草。本標準屬首次發(fā)布。本標準適用于速凍貝類（肉）的生產(chǎn)、貯運和銷售。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。[GB/T 185172001，] 速凍貝類（肉）以新鮮貝類為主要原料，經(jīng)熟制（或生制）、包裝并經(jīng)速凍而成的食品。Q/DFX 0001S2012 熟制凍結(jié) 產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟。 生產(chǎn)用水：應符合GB 5749的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤具有該品種應有的色澤組織形態(tài)外形完整，具有該品種應有的形態(tài)，不變形，不破損，表面不結(jié)霜滋、氣味具有該品種應有的滋味和氣味，無異味 理化指標 理化指標應符合表2的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標生制熟制菌落總數(shù)/（cfu/g）≤30000001000大腸菌群/（MPN/100g）≤30霉菌計數(shù)/（cfu/g）≤50致病菌不得檢出2Q/DFX 0001S2012 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和國家有關(guān)規(guī)定。 凈含量偏差應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 感官要求取出凍結(jié)狀態(tài)下的以銷售包裝計樣品一件，置于清潔的白瓷盤中，用目測首先檢查形態(tài)、色澤、表面是否結(jié)霜，并觀察其組織結(jié)構(gòu)情況，然后按包裝上標明的食用方法，分別用品嘗、嗅覺、目測檢查其滋味、氣味和破
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