【正文】 強(qiáng)，支持保障體系不健全，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問題。隨著人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏日益加快，消費(fèi)需求將朝著更加安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)化方向發(fā)展，但是近年來，由于肉產(chǎn)品銷售生產(chǎn)銷售市場不規(guī)范，一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使是有問題的豬肉流入市場，成為政府和廣大消費(fèi)者十分關(guān)注的問題。引進(jìn)先進(jìn)的工藝和生產(chǎn)設(shè)備；按照國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)精品級肉及肉制品，為廣大消費(fèi)者提供“綠色、安全、優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、便捷和營養(yǎng)”的豬肉及豬肉制品，將是一件重要的大事。某縣位于三秦之腹，涇水之陽，南接北仲、嵯峨二山，北枕子午嶺余脈甘泉山（今黃花山），東依爺臺(tái)山，西鄰金池水。冶峪蜿蜓貫其腹，涇水滔滔繞西南。,耕地面積54萬畝,轄5鎮(zhèn)10鄉(xiāng)204個(gè)行政村,。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，林草資源豐富，先后榮獲了“十一五”中國山水園林城市、全國飲水安全示范縣、全國蘋果生產(chǎn)20強(qiáng)縣、省級衛(wèi)生縣城、省級園林縣城和陜西省旅游強(qiáng)縣等省部級以上榮譽(yù)30項(xiàng)，成功舉辦了全省互助資金現(xiàn)場會(huì)、全省移民扶貧工作現(xiàn)場會(huì)、全省生態(tài)校園創(chuàng)新工程現(xiàn)場會(huì)、全市災(zāi)后恢復(fù)重建工作現(xiàn)場會(huì)等省市級會(huì)議13場次。傳統(tǒng)文化積淀深厚，民俗民風(fēng)淳樸，文物古跡眾多，秦直道、秦林光宮、漢甘泉宮、唐“三階教”石窟遺風(fēng)猶存。農(nóng)業(yè)處于縣域經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)地位，果業(yè)、畜牧業(yè)、蔬菜、糧油及生態(tài)旅游等綠色產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中蘋果產(chǎn)業(yè)已躋身“全國蘋果生產(chǎn)20強(qiáng)縣”行列，譽(yù)為西咸經(jīng)濟(jì)圈上的綠色生活基地。經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力邁上了一個(gè)新臺(tái)階，榮獲全省縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)綜合考核爭先進(jìn)位獎(jiǎng)。嚴(yán)重影響了附近居民的正常生活。生豬屠宰基本上是傳統(tǒng)手工作業(yè)，生豬屠宰機(jī)械化程度低，沒有按現(xiàn)代機(jī)械化生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)流程作業(yè)。，效率低，不但不利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和食品供應(yīng)，而且也進(jìn)一步制約了某縣具有高附加值的豬肉食品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。豬肉是我國絕大多數(shù)居民的主要肉品來源，生豬屠宰是我國實(shí)行嚴(yán)格市場準(zhǔn)入的行業(yè)之一，承擔(dān)著服務(wù)“三農(nóng)”、滿足居民豬肉消費(fèi)需求、保障肉品衛(wèi)生和質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)功能和社會(huì)責(zé)任?！　?998年《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的實(shí)施標(biāo)志著我國生豬屠宰行業(yè)已進(jìn)入依法管理的新階段。隨著生豬定點(diǎn)屠宰制度的落實(shí)，縣級以上城市豬肉供應(yīng)已基本上來自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)（包括生豬定點(diǎn)屠宰場（場）和小型屠宰場點(diǎn)，下同），鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率近95%，私屠濫宰現(xiàn)象得到有效遏制，食用豬肉引起的食品安全事件明顯減少。全國機(jī)械化屠宰場（場）已達(dá)到3000余家，較實(shí)行定點(diǎn)屠宰制度前增加了10倍，部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平。2008年，全國規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)2205家，約占全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)的10%，年屠宰量已占全部定點(diǎn)屠宰量的68%；一些屠宰加工企業(yè)開始實(shí)行品牌化經(jīng)營，全國已有肉類注冊商標(biāo)500多個(gè)。破除地區(qū)市場封鎖取得進(jìn)展，一些大型屠宰加工企業(yè)已在全國或較廣區(qū)域內(nèi)配置生產(chǎn)資源，依托自身質(zhì)量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢，運(yùn)用先進(jìn)流通方式拓展銷售市場，品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品已部分實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域流通。2008年新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及配套辦法已頒布實(shí)施；屠宰相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步健全，對定點(diǎn)屠宰企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到規(guī)制和引導(dǎo)作用。大部分省、區(qū)、市、縣成立了生豬定點(diǎn)屠宰管理機(jī)構(gòu)，全國已有2000多支專（兼）職生豬屠宰執(zhí)法隊(duì)伍，生豬屠宰監(jiān)管力量得到加強(qiáng)。 這些問題不僅對豬肉質(zhì)量安全構(gòu)成了潛在威脅，也對生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。面對新形勢，迫切需要加強(qiáng)對生豬屠宰行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃指導(dǎo)，優(yōu)化行業(yè)布局，提升管理水平，促進(jìn)資源合理配置，切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全。我國人均豬肉占有量在包括羊肉、牛肉、禽肉等在內(nèi)的所有肉類占有量中比重超過60％。受前幾年生豬價(jià)格過低，2007 年以來飼養(yǎng)成本上升和部分地區(qū)發(fā)生豬藍(lán)耳病疫情等因素的影響，我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)不穩(wěn)定，造成近豬肉供應(yīng)也不穩(wěn)定，價(jià)格出現(xiàn)較大幅度波動(dòng)。抓好生豬生產(chǎn)，保持合理的價(jià)格水平，對穩(wěn)定市場供應(yīng)、滿足消費(fèi)需求、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。在切實(shí)搞好市場供應(yīng)的同時(shí)，建立保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的長效機(jī)制，采取建立能繁殖母豬的補(bǔ)貼制度、積極推進(jìn)能繁殖母豬的保險(xiǎn)工作、完善生豬良種繁育體系、建立對生豬調(diào)出大縣（農(nóng)場）的獎(jiǎng)勵(lì)政策、扶持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)等措施，充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶（場）的養(yǎng)豬積極性，從根本上解決生豬生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和市場調(diào)控方面存在的矛盾和問題。因此，隨著國家扶持生豬生產(chǎn)政策效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)和市場價(jià)格的拉動(dòng)，我國生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)，生豬存欄和能繁殖母豬數(shù)量穩(wěn)定增長。但我國肉類深加工水平與發(fā)達(dá)國家相比卻相差甚遠(yuǎn)。因此，商務(wù)部將協(xié)調(diào)有關(guān)部門對我國的大中型屠宰加工企業(yè)的升級改造以及對區(qū)域性冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)予以支持。下一步，我國將扶持生豬屠宰行業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展。在國際化競爭形勢下，養(yǎng)殖加工業(yè)必須擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高加工水平、增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)的要求，才能應(yīng)對未來的市場競爭。目前，冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費(fèi)10%左右的市場份額，冷鮮肉作為新型肉類品種，具有良好的市場前景。本項(xiàng)目的建設(shè)，將適應(yīng)市場需要，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提高畜產(chǎn)品加工水平，同時(shí)能增強(qiáng)企業(yè)的綜合市場競爭能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的示范作用，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。另外，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的進(jìn)一步提高，大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力急待轉(zhuǎn)移。第三章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件： 本項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn)為某縣大店鄉(xiāng)寺溝。選址及其周圍地處大店鄉(xiāng)寺溝，遠(yuǎn)離城區(qū)，實(shí)為理想的屠宰廠建設(shè)場地。自然形成南北二山、東西二臺(tái)的“四大塊”地貌大勢。最低點(diǎn)在石橋的冶峪河谷,海拔630米。自北而南8條河流,形成梳狀水系,其中4條入涇,4條入渭,平均年徑流總量5706萬立方米。雖屬貧水區(qū),但大部分水質(zhì)良好,尤以御泉為佳。氣候　本縣地處北溫帶,屬大陸性季風(fēng)氣候,光照充足,四季分明?！?。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，三次產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展2008年全縣三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為61:19:20，與2000年的66:17:17相比有了明顯調(diào)整,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨合理。水果面積55萬畝，產(chǎn)量為62萬噸，是1978年12倍、344倍，%。交通、郵電事業(yè)迅速發(fā)展，截止2008年底，客運(yùn)周轉(zhuǎn)量810萬人公里、貨運(yùn)周轉(zhuǎn)量8400萬噸公里，郵電業(yè)務(wù)總量達(dá)到1122萬元，擁有固定電話25650戶，移動(dòng)電話、互聯(lián)網(wǎng)從無到有，分別達(dá)到78660戶、2420戶。消費(fèi)品市場日趨活躍，旅游大縣建設(shè)成績斐然2008年全縣社會(huì)消費(fèi)品零售總額為59103萬元，是1978年1581萬元的37倍，%。人民生活質(zhì)量穩(wěn)步改善，2008年全縣在崗職工工資總額達(dá)到17562萬元，%；農(nóng)民人均純收入為2946元，比1978年的35元凈增加了2911元，是1978年的84倍，%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)10200元。隨著項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)屠宰廠用電容量將增加，建議項(xiàng)目實(shí)施后落實(shí)供電、用電安全。（2）生活污水主要為糞便污水和洗浴廢水，對生活污水采用化糞池處理達(dá)標(biāo)后統(tǒng)一排出。（4）雨水經(jīng)道路流入雨水口，匯入雨污合流排水管道后，統(tǒng)一排入排水管網(wǎng)。消防—，且水量充足，可滿足項(xiàng)目消防用水需要。同時(shí)，做好防洪、防潮措施。 項(xiàng)目選址場址選擇原則場址選擇遵循如下原則：（1）交通方便，便于運(yùn)輸；（2）節(jié)約用地，不占良田，不占耕地；（3）地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水；（4）水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。第四章 規(guī)劃設(shè)計(jì)方案件本項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案擬從規(guī)劃依據(jù)、規(guī)劃原則、規(guī)劃建設(shè)內(nèi)容、技術(shù)方面等幾個(gè)方面進(jìn)行說明，最后對設(shè)計(jì)方案的技術(shù)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行說明。將近期發(fā)展的需求與長遠(yuǎn)發(fā)展趨勢結(jié)合起來，避免重復(fù)建設(shè)和將來拆遷造成浪費(fèi)。(1) 屠宰分割車間屠宰分割車間為單層鋼結(jié)構(gòu)，層高5米，建筑面積800 m2。(3) 待宰圈待宰圈為磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積60m2。 (5) 副產(chǎn)品加工車間副產(chǎn)品加工車間為單層鋼結(jié)構(gòu)，層高5米，建筑面積300m2。(7) 庫房庫房為磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積240m2。非生產(chǎn)區(qū)的建設(shè)主要包括辦公用房及職工餐廳、宿舍等生活用房。、綠化 道路、停車場總面積300m2；綠化總面積600m2。 給排水廠區(qū)內(nèi)采用生產(chǎn)、生活和消防合用環(huán)狀管網(wǎng)。室外給水管道采用鋼絲網(wǎng)骨架塑料(聚乙烯復(fù)合管)，電熱熔焊接。室外污水和雨水排水管道采用UPVC加筋管，承插式橡膠圈接口。供電電源為項(xiàng)目規(guī)劃區(qū)內(nèi)的開閉所。 主要建設(shè)內(nèi)容匯總表綜上，本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容如下表：序號(hào)建設(shè)內(nèi)容建筑類型單位建筑面積備 注1屠宰分割車間鋼結(jié)構(gòu)㎡800一層2冷庫磚混㎡200一層3待宰圈磚混㎡60一層4制冷機(jī)房磚混㎡30一層5副產(chǎn)品加工車間鋼結(jié)構(gòu)㎡300一層7鍋爐房磚混㎡60一層8庫房磚混㎡240一層9污水處理池磚混㎡50一層11宿辦樓磚混㎡560二層12傳達(dá)室及大門磚混㎡25一層13配電室磚混㎡25一層14道路及停車場㎡300　15綠化工程㎡600　 生產(chǎn)工藝流程 生豬屠宰加工工藝流程圖麻電放血淋浴待宰活體稱重提升修整刨毛燙腿消毒清洗提升剝皮去頭躥預(yù)剝皮旋毛蟲取樣胴體劈半割頭蹄取內(nèi)臟剖腹冷卻快速冷卻稱重原料經(jīng)兩個(gè)階段冷卻后肉溫達(dá)到7℃或7℃以下時(shí)方可進(jìn)行分割，分割時(shí)按部分段分割，一般分為4種產(chǎn)品，其工藝流程見下圖：1號(hào)肉剔骨分割加工工藝流程圖1號(hào)肉剔骨去槽頭修整計(jì)量剝脂肪產(chǎn)品（頸排、小排）入庫冷藏包裝殺菌2號(hào)肉剔骨分割加工工藝流程圖分割剔骨修整去膘去皮入庫冷藏成品包裝殺菌計(jì)量3號(hào)肉剔骨分割加工工藝流程圖修整剔骨去膘去里肌去皮入庫冷藏成品包裝殺菌計(jì)量分割4號(hào)肉剔骨分割加工工藝流程圖去五花肉修整去膘去隔肌入庫冷藏產(chǎn)品（肋排、大排）殺菌計(jì)量項(xiàng)目的主要工藝設(shè)備如下：屠宰設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量備注(臺(tái)/組)1麻電機(jī)1　2V型輸送機(jī)1　3自動(dòng)翻板機(jī)1　4刺殺放血線1　5洗豬機(jī)1　6卸豬機(jī)1　7預(yù)剝輸送線1　　8落豬槽1　9胴體接收槽