【正文】 申報(bào)日期： 月是否有鍋爐是否有餐梯操作人員是否持證上崗鍋爐是否節(jié)能灶具是否節(jié)能是否使用節(jié)電節(jié)水裝置食堂許可證號(hào)食堂量化等級(jí)是否發(fā)生過(guò)食品安全責(zé)任事故是否嚴(yán)格執(zhí)行物品采購(gòu)內(nèi)控制度有無(wú)違規(guī)列支學(xué)生餐費(fèi)現(xiàn)象學(xué)校自評(píng)得分分食堂管理措施及成效區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)意見按《評(píng)分細(xì)則》初評(píng)得分： 分，推薦參評(píng)示范食堂。評(píng)審組成員（簽字）： 年 月 日創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)組審批意見同意評(píng)為 年度“海安市學(xué)校示范食堂”。海安市學(xué)校示范食堂初評(píng)統(tǒng)計(jì)表 區(qū)鎮(zhèn) （蓋章） 初評(píng)時(shí)間： 年 月 日序號(hào)學(xué) 校 名 稱學(xué)校自評(píng)得分區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)得分主要扣分原因及整改情況 備注：此表各鎮(zhèn)統(tǒng)一匯總后于每年月日前，連同各學(xué)?！渡陥?bào)表》及《評(píng)分表》、《報(bào)告表》以紙質(zhì)形式一起報(bào)送教育局勤工辦?！?經(jīng)營(yíng)類別、項(xiàng)目等與許可證載明的一致。.在顯著位置懸掛或擺放許可證，在顯著位置公示量化分級(jí)結(jié)果，監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保存完好。 .食堂食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)估已達(dá)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！铮ㄈ┮?guī)章制度健全.按照法律法規(guī)及規(guī)范性文件建立健全了食堂日常管理及食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)等管理制度。（四）食堂用工規(guī)范.用工數(shù)量能滿足師生就餐需要；.所有用工無(wú)超齡現(xiàn)象；.與所有用工都依法簽訂了勞動(dòng)合同并繳納了相應(yīng)的社會(huì)保險(xiǎn)（非全日制用工須辦理意外傷害險(xiǎn)）。食堂建筑面積滿足就餐人數(shù)的需要,，大學(xué)不小于。廚房(包括輔助部分)與餐廳的比例不小于：。 每處不合格扣分，本項(xiàng)扣完為止。（六）食堂設(shè)備設(shè)施合規(guī).專間設(shè)施符合要求）發(fā)現(xiàn)加工專間設(shè)施未達(dá)到以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處扣分，本項(xiàng)扣完為止：①工具、容器、冷藏設(shè)施、防蠅滅蠅設(shè)施、清洗消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施等專用；②相關(guān)設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并保持清潔衛(wèi)生；③紫外線消毒燈品種、數(shù)量、強(qiáng)度、懸掛等符合要求，室內(nèi)溫度不高于℃；）發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂售飯間、備餐間設(shè)施未達(dá)到以下要求者，發(fā)現(xiàn)一處扣分，本項(xiàng)扣完為止：①更衣洗手設(shè)施、防蠅防鼠設(shè)施、滅蠅設(shè)施、工用具洗滌設(shè)施、空氣消毒設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；②紫外線消毒燈品種、數(shù)量、強(qiáng)度、懸掛等符合要求。）發(fā)現(xiàn)洗手消毒設(shè)施未達(dá)到以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：①?gòu)N房?jī)?nèi)有足夠數(shù)量的洗手設(shè)施；②設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品；③洗手消毒池排水口有水封，防止有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生；.供水設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)供水設(shè)施不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）供水能保證加工需要，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；）設(shè)置符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)施設(shè)備，對(duì)加工專間內(nèi)接觸直接入口食品的用水進(jìn)行凈化處理；）非飲用水（冷卻水、污水、廢水）管道和食品加工用水管道，以不同顏色明顯區(qū)分，無(wú)相互交接現(xiàn)象。.餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)施不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備的大小和數(shù)量滿足加工經(jīng)營(yíng)需要；）清洗消毒池專用，與食品原料清洗池、清潔用具清洗池分開，并有明顯用途標(biāo)識(shí)；）水池選用不銹鋼、陶瓷等材質(zhì)或表面貼白色瓷磚；）用化學(xué)消毒的，至少個(gè)專用池，用人工清洗熱力消毒的，至少個(gè)專用水池；）自動(dòng)清洗消毒設(shè)備有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置；）使用的洗滌劑、消毒劑有相關(guān)許可證明，質(zhì)量符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，存放在專用設(shè)施內(nèi)；）餐用具保潔設(shè)施結(jié)構(gòu)密閉、易于清潔、標(biāo)識(shí)明顯。.采光照明設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)采光照明設(shè)施不符合以下要求，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有充足的自然采光或人工照明； ）安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩，冷凍（藏）庫(kù)房使用防爆燈。）發(fā)現(xiàn)接觸食品的設(shè)備、工具和容器不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：①接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒、便于檢查；②用于原料、半成品、成品的工具和容器，分開擺放和使用，有區(qū)分標(biāo)識(shí)。.廢棄物暫存設(shè)施符合要求發(fā)現(xiàn)廢棄物設(shè)施不符合以下要求的，發(fā)現(xiàn)一處，扣分，本項(xiàng)扣完為止：）廚房區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物的場(chǎng)所均設(shè)有廢棄物容器，并有明顯標(biāo)識(shí)；）廢棄物容器完好、密閉、整潔，專間內(nèi)廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開啟式；）廢棄物容器及時(shí)清理、清洗，防止有害動(dòng)物進(jìn)入和有害昆蟲滋生。.配備專職食品安全管理人員★）發(fā)現(xiàn)以下行為，本項(xiàng)全扣：①學(xué)校食堂未配備專職食品安全管理員；②發(fā)現(xiàn)聘用禁聘人員從事餐飲服務(wù)管理工作，本項(xiàng)全扣。））發(fā)現(xiàn)食品安全管理員未經(jīng)培訓(xùn)合格，扣分。）發(fā)現(xiàn)未建立從業(yè)人員健康檔案，扣分。.從事接觸直接入口食品工作的人員無(wú)有礙食品安全的疾病★發(fā)現(xiàn)安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的，本項(xiàng)全扣。（晨檢項(xiàng)目：發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咳血、以及咽部、肺部、皮膚化膿性病癥））發(fā)現(xiàn)晨檢結(jié)果異常，但未及時(shí)調(diào)離的，本項(xiàng)全扣。（十）人員培訓(xùn)及時(shí).制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員一人無(wú)培訓(xùn)記錄，扣分，本項(xiàng)扣完為止。不符合以下要求的，每處扣分，本項(xiàng)扣完為止：）管理方法上墻；）每學(xué)期有專題業(yè)務(wù)培訓(xùn)及記錄；）食堂入口處放置一次性鞋套并正常使用；）食堂各功能室及水池、操作臺(tái)、刀板、刀架、餐用具等功能性、生熟區(qū)分類標(biāo)牌標(biāo)識(shí)齊全合規(guī)；）食堂分區(qū)域、分設(shè)備設(shè)施落實(shí)責(zé)任人員，確保不留衛(wèi)生安全死角，確保設(shè)備設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；）食堂人員有按規(guī)操作、及時(shí)清理環(huán)境和歸置物品的良好習(xí)慣，保證食品采買、加工、留樣、儲(chǔ)存及場(chǎng)所、餐用具的打掃、清洗、消毒、保潔等操作流程符合規(guī)定要求，保證各類物品定位擺放；）食堂管理人員能做到每天巡查，學(xué)校負(fù)責(zé)人能做到每周檢查，及時(shí)察看食堂常規(guī)管理狀況，及時(shí)了解飯菜質(zhì)量、剩飯剩菜及處置等情況；）自查記錄齊全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能及時(shí)整改。不符合以下要求的，每處扣分，本項(xiàng)扣完為止：）食堂各崗位管理制度上墻；）餐廳醒目位置張貼有食品安全、科學(xué)文明就餐等方面的宣傳標(biāo)語(yǔ)；）餐廳配備了音響或視頻設(shè)備且正常使用。不符合以下要求的，每處扣分，本項(xiàng)扣完為止：）就餐秩序井然，不插隊(duì)購(gòu)飯，不大聲喧嘩；）分