【正文】 4)淀粉 +碘液 ? 藍色 (1)可溶性還原糖的鑒定實驗中 ,最理想的實驗材料是 還原糖含量較高的生物組織 (或器官 ),而且組織的顏色 較淺 ,易于觀察 ,如蘋果或梨勻漿、馬鈴薯勻漿。 新鮮的花生種子 ,可不必浸泡 ,干種子浸泡 3~4 h最適宜 切片 (浸泡時間過短 ,不容易切片 ,浸泡時間過長 ,組織太 軟 ,切下的薄片不易成形 )。植物材料常用大豆 ,且浸泡 1~2 d,適于研磨 ,動物材 料常用雞蛋蛋白。 (1)還原糖的檢測和觀察 取材 :花生種子 (浸泡 3~4 h),去皮 ,將子葉切成薄片 ? ? ? :先在低倍鏡下尋找已著色的圓形小顆粒 ,再換用 高倍鏡觀察 結論 :發(fā)現(xiàn)了被蘇丹 Ⅲ 染液染成橘黃色的小顆粒 ,說明有脂肪 a.b . : 2 ~ 3 ( 2 ~ 3 m in )c . : 1 ~ 2 50%d.???????取 最 理 想 的 薄 片染 色 在 薄 片 上 滴 滴 蘇 丹 Ⅲ 染 液去 浮 色 滴 加 滴 體 積 分 數(shù) 為 的 酒 精制 成 臨 時 裝 片(2)脂肪的檢測與觀察 (3)蛋白質的檢測與觀察 (4)淀粉的檢測與觀察 鑒定成分 斐林試劑 雙縮脲試劑 鑒定原理 還原糖中的醛基在加熱的條件下能將Cu(OH)2中的 Cu2+還原成 Cu+ ,從而生成磚紅色的 Cu2O沉淀 雙縮脲在堿性環(huán)境中能與 Cu2+結合生成紫色絡合物 ,蛋白質分子中含有與雙縮脲結構相似的肽鍵 鑒定成分 斐林試劑 雙縮脲試劑 試劑成分 甲液 :質量濃度為 g/mL的 NaOH溶液 。B液 :質量濃度為 1 g/mL的 CuSO4溶液 使用方法 甲、乙混勻后 ,再加入樣液中 先加入 A液造成堿性環(huán)境后 ,再加入 B液 使用條件 水浴加熱 不加熱 實驗現(xiàn)象 淺藍色 → 棕色 → 磚紅色 紫色 Ⅲ 與脂肪有強烈的親和力 ,脂肪易被染成橘 黃色 ,而其他非脂肪物質則不易被染上色。②不要誤認為 CuSO4的量越多越好 ,如 果 CuSO4過量 ,會產(chǎn)生 Cu(OH)2膠體而遮蔽紫色。如做還原糖實驗時 ,用梨 比較好。 在保質期內(nèi) ,豆腐乳放置時間越長 ,蛋白質含量越低 ,短 肽和氨基酸含量越高。 ① 37 ℃ 放置 0 min 加入等量雙縮脲試劑 紫色 ② 37 ℃ 放置 10 min ? ③ 37 ℃ 放置 120 min ? ④ 100 ℃ 加熱 5 min后 ,37 ℃ 放置 120 min 紫色 處理編號 處理方法 顯色結果 實驗中 ,加入雙縮脲試劑 A后 ,樣液的顏色將 。 如果處理③與處理④相比 ,顯色較 ,且處理③ 與處理②相比 ,顯色較 ,則表明豆腐乳中蛋白 質被微生物產(chǎn)生的 分解。 【思路剖析】雙縮脲試劑 A為 NaOH溶液 ,加入該試劑 后樣液的顏色不變 。豆腐乳樣液中的蛋白質有兩個來源 : 一是豆腐制品中的來自大豆的蛋白質 ,二是接種的微 生物產(chǎn)生的酶。 【答案】不變 使酶失活 淺 淺 蛋白酶 (肽酶 ) ? 典例 5 實驗測得小麥、大豆、花生 3種植 物干種子中三大有機物的含量 ,如圖所示。 【答案】 C 1. 實驗原理 (1)甲基綠和吡羅紅對 DNA和 RNA的親和力不同。細胞質基質中 含有轉運 RNA和信使 RNA。 (2)DNA主要分布在細胞核中 ,控制細胞核遺傳 ,線粒體 和葉綠體中也有少量 DNA,其作用與細胞質遺傳有關。 、吡羅紅染色劑與斐林試劑相似 ,使用時需現(xiàn)配。 。 8%的鹽酸水解的目的 :一方面改變細胞膜等的通透性 。 ? 實驗探究進階 ? 典例 6 制作蛙血涂片 ,將血涂片浸在 1 mol/L的 30 ℃ 鹽酸水解液中水解 10 min,用清水將血涂片沖洗后 ,再用吡羅紅甲基綠染色劑在 20 ℃ 下染色 10 min,鏡檢觀察。 被 染成紅色 ,原因是 。 (3)用人的血液制作血涂片觀察紅細胞 ,能看到上述現(xiàn) 象嗎 ?為什么 ? 。 (2)通過顏色反應 可推知 DNA主要分布于細胞核 ,RNA主要存在于細胞 質。 【答案】 (1)細胞核 甲基綠使細胞核中的 DNA呈現(xiàn) 綠色 細胞質 吡羅紅使細胞質中的 RNA呈現(xiàn)紅色 (2)真核細胞的 DNA主要分布在細胞核中 ,RNA主要分布在細胞質中 (3)不能。精瘦肉的主要成分是蛋白質 ,其單體是氨基酸 。 【答案】 D 3.(2022年日照月考 )根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖 、脂肪、蛋白質的鑒定”實驗 ,回答以下問題 : (1)實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機物與某些化學試 劑所產(chǎn)生的 反應 ,來鑒定生物組織中某種有 機物的存在。 (3)鑒定花生子葉中存在脂肪 ,所用到的試劑是 。 (4)鑒定蛋清組織中存在蛋白質時 ,為何要充分稀釋 ? 。 【思路剖析】本題考查“生物組織中可溶性還原糖 、脂肪和蛋白質的鑒定”實驗的操作和基本知識。蘇丹 Ⅲ 可將脂肪染成橘黃色。雙縮脲試劑鑒定蛋白質的原理是蛋白質與雙縮 脲試劑反應形成紫色。 【答案】 (1)顏色 (2)斐林試劑 葡萄糖、果糖 磚 紅 Cu2O (3)蘇丹 Ⅲ 染液 烘烤花生后 ,把子葉放在 白紙上用手指擠壓 ,白紙上會出現(xiàn)透明的油漬 ,說明子 葉中含有脂肪 (4)如果蛋清液稀釋不夠 ,與雙縮脲試 劑發(fā)生反應后會粘固在試管內(nèi)壁上 ,使反應不容易徹 底 ,并且試管也不容易刷洗干凈 (5)鑒定后樣液的顏色 變化 基礎 思路 1.(基礎再現(xiàn) )下列各種糖類物質中 ,既存在于動物細胞 內(nèi)又存在于植物細胞內(nèi)的是 ? ( ) 、核糖和麥芽糖 、脫氧核糖和葡萄糖 、乳糖、蔗糖 一、選擇題 (本題共 8小題 ,