【正文】 、霉菌和酵母菌發(fā)育的作用，尤其對(duì)霉菌的作用最強(qiáng)，在酸、堿等條件下均具有一定的抗菌作用。對(duì)羧基苯甲酸脂類能抑制微生物的呼吸酶系與傳遞酶系的活性，以及破壞微生物 的細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，對(duì)霉菌和酵母菌作用最強(qiáng)。復(fù)合型防霉劑抗菌譜廣，應(yīng)用范圍大，防霉效果好且使用方便，是魚餌中較常用的防霉劑品種。常用的粘合劑有： a、褐藻酸鈉：褐藻酸鈉又稱褐藻膠，為白色、無毒無味的膠狀體，溶于水，吸水后體積可膨脹 10 倍。在制作顆粒狀魚餌的過程中，褐藻酸鈉的 鈉離子與魚餌原料中的鈣離子置換，生成纖維性的褐藻酸鈣，改善顆粒魚餌的組織結(jié)構(gòu)，從而強(qiáng)化了魚餌的穩(wěn)定性。其水溶液黏度隨 pH 值和聚合度而異。 c、天然粘合劑：很多天然物質(zhì)都有一定的粘合作用，例如魚漿、淀粉、膨潤土、活性面筋、糊精、菌體蛋白、木質(zhì)素和海帶粉等。復(fù)合粘合劑是魚餌中最常見的 粘合劑品種。合理使用著色劑可以為增加魚餌產(chǎn)品的色澤，提高魚餌產(chǎn)品的外觀檔次，使之更符合魚餌產(chǎn)品的外觀需求。 b、化學(xué)合成色素：化學(xué)合成色素主要是化學(xué)合成的類胡蘿卜素。在魚餌中加入調(diào)味類添加劑，可以改善魚餌的適口性，以提高魚類的采食量。目前魚餌中所使用的香味劑大多都是采用化學(xué)合成的香料，其種類極為廣泛，常用的有：乳酸丁脂、乳酸乙脂、檸檬油酪酸、鮮奶精、香蘭素、乙基麥芽酚和魚腥香等等。魚餌中常用的甜味劑有：糖精、低碳糖和甘草等。常用的酸味劑以有機(jī)酸為主，其中以 甲酸鈣、檸檬酸、延胡索酸和琥珀酸等較為常用。 e、咸味劑類：咸味劑主要有食鹽和碳酸氫鈉，在魚餌中適量使用咸味劑可以使魚類增進(jìn)食欲。新型添加劑的最主要特點(diǎn)是沒有藥物殘留等不良副作用，而且對(duì)環(huán)境也不會(huì)造成污染。鉻的功能是能在魚體內(nèi)參與蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪的代謝。 b、血漿蛋白粉：血漿蛋白粉是將血漿從血液中分離開來，再進(jìn)行壓縮和低溫保存，最后采用特殊工藝制成的乳白色或淺褐色粉末產(chǎn)品。血漿蛋白粉還含有大量的促生長因子、干擾素、激素和溶菌酶等其他免疫物質(zhì)，對(duì)魚類抗應(yīng)激有一定的作用。 c、大豆磷脂：磷脂是動(dòng)物體 內(nèi)細(xì)胞的重要組成部分，可分為卵磷脂和腦磷脂兩種。大豆磷脂可以作為油脂的替代品使用，并能提供膽堿、肌醇和亞油酸等營養(yǎng)素，是改善魚餌適口性和緩解魚類應(yīng)激程度的一種常用的添加劑。?；前酚砂腚装彼徂D(zhuǎn)化而來，最終的產(chǎn)物為乙磺酸。牛磺胺也是一種效果很好的誘食添加劑。在魚餌中使用雙乙酸胺不僅能提高魚餌的適口性和采食量，而且還可以作為魚餌的防霉劑使用。肉堿有兩種旋光異構(gòu)體，即 L肉堿和 D肉堿。 L肉堿及其衍生物還能提高免疫力，是魚餌中使用的新型添加劑。甲殼素是唯一含氨基 酸的均態(tài)多糖，結(jié)構(gòu)與纖維素極為相似，是生物合成再提取的天然產(chǎn)物。 h、碘化酪蛋白：碘化酪蛋白是利用天然優(yōu)質(zhì)蛋白經(jīng)加碘處理，使碘固定于蛋白質(zhì)分子上的合成物。 i、海藻粉：海藻是一種生活在海洋里的含葉綠素或其他輔助色素的低等自養(yǎng)植物。海藻的種類很 多，均能進(jìn)行光合作用，把海洋中的無機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)。并含有維生素 A、維生素 C 和 B 族維生素等多種維生素。 j、未知生長因子：未知生長因子是指自然界中對(duì)動(dòng)物的生長和新陳代謝能產(chǎn)生促進(jìn)作用，并與動(dòng)物生長發(fā)育有密切關(guān)系的一些物質(zhì)。未知生長因子也是一種 新型的魚餌添加劑。水產(chǎn)誘食劑是能將魚類吸引到餌料周圍并引起魚類食欲促進(jìn)其完成吞食餌料過程的物質(zhì)。誘食劑也屬于添加劑的一個(gè)種類，下面介紹一些常用的誘食劑： ① 、營養(yǎng)類： 魚類和其他動(dòng)物一樣需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，經(jīng)過口腔、食道及腸胃道的消化和吸收，并在體內(nèi)進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)與變化，以維持生命活動(dòng)及建造自己。這種能供應(yīng)魚類體內(nèi)必須的物質(zhì)成分統(tǒng)稱為營養(yǎng)素?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素種類有 20 種，常用的有 14 種，根據(jù)其溶解特點(diǎn)可分為脂溶性和水溶性兩大類。水溶性維生素常用的有 10 種，即：維生素 B1（硫胺素）、維生素 B2（核黃素）、維生素 B3（泛酸）、維生素 B4（膽堿）、維生素 B5（煙堿、煙酰 胺）、維生素 B6（吡哆醇）、維生素 B11（葉酸）、維生素 B12（氰鈷胺素）、維生素 H（生物素）和維生素 C（抗壞血酸）。魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上就是對(duì)氨基酸的需要現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)由蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸有 20 種之多，在這 20 余種氨基酸中，約有近 10 種氨基酸是不能在魚體內(nèi)合成或合成的速度較慢，必須由食物供給，這一類氨基酸稱為“必須氨基酸”。 那么，我們需要了解和常用的是 10 種“必須氨基酸”，包括有：精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等。有的蛋白質(zhì)還含有硫（如角蛋白）、磷（如奶蛋白）、鐵（如血紅蛋白）和鎂（如葉率蛋白）等。植物蛋白類是植物性食品的蛋白質(zhì)，如谷類、豆類、堅(jiān)果類等常 食用的食物蛋白及葉蛋白、單細(xì)胞蛋白等。植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不同，含植物蛋白最豐富的是大豆。當(dāng)然，這種不足可以通過科學(xué)的方法加以改善，例如在米面原料中適當(dāng)加入富含賴氨酸的豆類原料，則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸指數(shù)。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主 (78～ 85％ )，能被魚類較好地吸收與利用。一般來說，肉類蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì)，其氨基酸指數(shù)均在 ～ 的水平。一般把占體重 %以上的礦物元素稱為常量元素，包括有鈣、磷、鉀、鈉等；把占體重在 %以下的礦物元素稱為微量元素，包括有鐵 、銅、碘、錳、鋅、硒、鈷等。黃柏主要含有黃連素，對(duì)魚類也有誘食作用。海帶粉、螺旋藻粉和海藻粉中都富含的各種氨基酸，而有些氨基酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有很強(qiáng)的誘食作用。 c、化學(xué)合成類：甜菜堿（三甲 胺乙內(nèi)脂）是甜菜加工副產(chǎn)品中提取的甘氨酸甲基內(nèi)酯，其可參加氨基酸的合成和協(xié)同作用，同時(shí)它具有甜味和魚蝦敏感的鮮味，對(duì)魚類和甲殼類動(dòng)物的嗅覺和味覺均有強(qiáng)烈的刺激作用，有很強(qiáng)的誘食效果。一些化學(xué)合成香料對(duì)魚類也有誘食作用，如：乙基麥芽酚、香蘭素、香豆素、乳酸乙酯等。應(yīng)激發(fā)生機(jī)制較為復(fù)雜，應(yīng)激時(shí)魚類的神經(jīng)系統(tǒng)一內(nèi)分泌系統(tǒng)一免疫系統(tǒng)會(huì)發(fā)生相互調(diào) 節(jié)互為因果的一系列變化，并通過神經(jīng)系統(tǒng)一內(nèi)分泌系統(tǒng)動(dòng)員機(jī)體所有器官和組織來對(duì)付應(yīng)激源的刺激應(yīng)激反應(yīng)的目的是動(dòng)員機(jī)體的防御機(jī)能克服應(yīng)激源的不良作用，以保持機(jī)體在極端情況下的穩(wěn)態(tài)。抵抗應(yīng)激，使魚類消除疾病的侵害從而恢復(fù)正常的食欲，是變相誘食的手段。 b、有機(jī)酸類：如 檸檬酸、延胡索酸等，均可以很好地緩解魚類呼吸性堿中毒。 c、糖類：魚類對(duì)糖類利用非常有限，當(dāng)魚類處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)分泌糖皮質(zhì)激素和甾類皮質(zhì)激素等水平上升，由此引起血淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞和溶菌酶的活性急劇下降，魚類的免疫系統(tǒng)受到抑制。 d、脂類：魚類體內(nèi)的 n6 系列高度不飽 和脂肪酸含量比 n3 系列的要少得多，但花生四烯酸對(duì)于具有免疫功能的花生酸的形成很重要。另外，飽和脂肪酸能顯著增強(qiáng)魚類對(duì)氨應(yīng)激的耐受力。鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子，對(duì)調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)代謝有重要的作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組分，可防止細(xì)胞膜的過氧化，清除體內(nèi)多余的自由基，同時(shí)硒還是很好的拮抗 重金素應(yīng)激元素。在魚餌中添加適量的黃芪多糖，能增強(qiáng)抗低氧、抗疲勞、抗應(yīng)激的能力。 ④ 、多功能類： a、營養(yǎng)類與抗應(yīng)激類：維生素 E 是一種重要的抗氧化劑，它可以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞膜不被氧化，延長細(xì)胞的壽命，同時(shí)維生素 E 具有免疫佐劑功能，有利輔酶 Q 的合成，提高魚類的免疫力，維生素 E 還具有清除過多自由基、亞硝酸根、霉菌毒素等作用 。維生素 C 還通過神經(jīng)調(diào)節(jié)因子調(diào)節(jié)腦部多巴胺和去甲狀腺素的水平，增強(qiáng)魚類的缺氧耐受力和減輕魚類的應(yīng)激損傷，并有很強(qiáng)的抗熱應(yīng)激作用。甜菜堿具有調(diào)節(jié)淡水魚體內(nèi)滲透壓的作用．提高魚類對(duì)鹽水濃度的抗應(yīng)激反應(yīng)能力。 二、 ‖【 論餌通卷 】‖之二 五、魚類的感官及食性概述： ① 、魚類的感官： 官魚類的感覺器官有嗅覺、視覺、聽覺、味覺、敏覺以及水生脊椎動(dòng)物特有的側(cè)線器官。嗅覺和味覺分辨的都是味，對(duì)同一物質(zhì)有兩種不同的感受，即氣味與口味。味覺則僅能感受化學(xué)物質(zhì)的刺激，味覺細(xì)胞就必須碰到濃度很高的東西才有感覺。下面就分類做一下介紹： a、魚類的嗅覺感受器： 魚類的嗅覺感受器通常是一些嗅覺上皮內(nèi)陷形成的嗅囊，嗅囊內(nèi)的嗅覺上皮通過形成褶皺即初級(jí)嗅板，增大表面積，增加其與外界水環(huán)境的接觸面積，從而強(qiáng)化魚類的嗅覺功能。有些魚類嗅覺靈敏度超過人類嗅覺能力的 1200 倍。魚類的嗅覺器官主要集中在鼻腔里，魚類每一個(gè)鼻腔有兩個(gè)孔，中間有一薄膜分開，成為前后兩個(gè)鼻孔。當(dāng)魚游動(dòng)時(shí)，水從入水孔流進(jìn)，然后再由出水孔流出，這樣，魚類就能嗅到水中有氣味的物質(zhì)了。魚類對(duì)某些氣味特別靈敏，是魚類的謀食方式?jīng)Q定的或是防御的需要。魚類的味覺較靈敏，不同種類的魚味蕾分布和數(shù)量也有較大差別。所以當(dāng)食物碰到身體時(shí)，它也能分辨出其酸、甜、苦、辣的味道。魚類的眼睛視力弱：在水中看不遠(yuǎn)，晶狀體呈球形，沒有彈性，角膜扁平為其顯著特點(diǎn)。 d、魚類的聽覺感受器： 魚具有比較完善的內(nèi)耳，作為聲的接收器，聲音可由頭骨經(jīng)骨傳導(dǎo)，或由鰾傳到內(nèi)耳。在魚聽聲的過程中魚鰾是特別重要的，因?yàn)樵谒姓?個(gè)魚對(duì)于聲幾乎是透明的，只有鰾是聲的反射體。 e、魚類的觸覺感受器： 魚類的觸覺感受器主要是魚類的觸須。 f、魚類的側(cè)線感受器： 魚的側(cè)線器官是接受外界水流壓力、低頻振動(dòng)、溫度變化等刺激的感受器官。側(cè)線器官的分布并不局限在魚的軀干，在魚的頭部也有發(fā)達(dá)的側(cè)線器官，頭部以下是這個(gè)系統(tǒng)的次級(jí)分枝。這是魚類分類的標(biāo)志之一。側(cè)線器官是一種排列組合感受裝置，由數(shù)千個(gè)延伸整個(gè)身體的細(xì)小毛發(fā)細(xì)胞組成，利于檢測來自不同方向的刺激，也便于利用不同部位感受器反映的時(shí)間差，來測定刺激所處的方位。此外，側(cè)線器官還是魚類的一種 輔助性本體感受器，當(dāng)魚游動(dòng)、肌肉收縮引起身體曲度變化時(shí)，會(huì)導(dǎo)致側(cè)線器官感受裝置發(fā)放傳入中樞神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)，從而進(jìn)行軀體的活動(dòng)調(diào)控。側(cè)線器官也有感受水溫的功能，有些魚類甚至能感受到 ～ ℃ 的水溫差。除了痛覺，同時(shí)對(duì)熱和化學(xué)刺激也有相應(yīng)的反應(yīng)。由此可見，魚類決不是無意識(shí)地在水中游來游去，在某些區(qū)域受到過某些物質(zhì)的傷害后，當(dāng)再次面對(duì)這些區(qū)域或這些物質(zhì)時(shí)，魚類會(huì)非常小心和謹(jǐn)慎。 h、魚類的敏覺感受器： 動(dòng)物的敏覺系統(tǒng)對(duì)人類而言尚屬未知領(lǐng)域。以兀鷲為例來簡單作一下介紹，假如在某個(gè)房屋內(nèi)有瀕臨死亡的病人，雖然病人尚未咽氣，但其身體內(nèi)部的組織細(xì)胞已經(jīng)壞死了很多，由組織細(xì)胞腐敗而產(chǎn)生的氣味會(huì)引來幾公里之外的兀鷲，或盤旋在房屋的上空或登枝在附近的樹干上。類似這樣的動(dòng)物示例還有很多，包括地震或其他災(zāi)難前動(dòng)物本身所體現(xiàn)出的驚恐和反常、魚類在變天之前的搶食等等。這也就是為什么紅蟲能成為魚餌之王的原因。假如說魚類的嗅覺和味覺類似于無線電中的“長波”和“中波”的話，那么它們的敏覺就等于是無線電中的“短波”。由于受環(huán)境的影響，魚類對(duì)某些食物會(huì)產(chǎn)生偏愛。在水體呈味度極高或水質(zhì)極惡劣的條件下，魚類還能發(fā)現(xiàn)并找到類似紅蟲、玉米和顆粒這樣的食物，僅僅依靠魚類的嗅覺和味覺顯然是不容易做到的，勿容質(zhì)疑是魚類的敏覺在發(fā)揮作用。 ② 、魚類的食性： 魚類與其他動(dòng)物一樣，都有一個(gè)生存、生長、發(fā)育和繁殖的成長過程，因而，魚類從環(huán)境中攝取食物是其成長過 程中不可或缺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在整個(gè)生長過程中，魚類會(huì)隨年齡、季節(jié)和棲息環(huán)境的不同而改變其食性。如果按成魚所攝取的主要食物來區(qū)分食性的話，在垂釣中常見的淡水魚類應(yīng)該主要有以下幾種： a、草食性：以攝取水生植物為主，包括有水生植物、藻類、以及落水的陸生嫩草、瓜菜葉片等。草魚又稱鯇魚，是我國四大家魚之一。中成草魚對(duì)多數(shù)水生植物都攝食，同時(shí)也喜歡食用陸地青草。團(tuán)頭鳊也是草食性魚類，屬于中下層魚，食性與草魚相似。包括有藻類、輪蟲、橈足類浮游生物、枝角類浮游生物以及沙殼蟲、水生昆蟲、水蚯蚓、淡水殼菜等。 c、肉食性：以攝取魚蝦等水中生物及無脊椎動(dòng)物為主，包括有搖蚊幼蟲、昆蟲、水蚯蚓及螺、蚌 、蜆等，甚至包括落水的陸地動(dòng)物及飛禽等。 黑魚又叫烏鱧，是一種溫水性魚類，多以小雜魚、蝦及青蛙等為食，其食性與水溫有關(guān)。鱖魚也叫桂花魚，喜歡棲息水體的下層，有潛伏于泥穴中的習(xí)性，終生以魚蝦為食，是典型的肉食性魚類。青魚別名黑鯇，也叫青根魚，也是我國四大家魚之一。青魚在幼魚階段以浮游動(dòng)物為食，中成魚則以小魚蝦、貝類等為食。如鯪魚就是這一魚類。包括有螺、蚌、蜆及輪蟲、枝角類浮游生物、橈足類浮游生物、搖蚊幼蟲、小蝦、藻類、水草嫩葉、植物碎屑、絲狀藻、有機(jī)碎片和腐殖質(zhì)等。鯉魚一般生活在水體的底層，是溫水性雜食性魚類。鯽魚攝食力很強(qiáng)，在低溫、高溫 和繁殖季節(jié)都不會(huì)停止攝食。淡水白鯧食性較廣且攝食能力強(qiáng)。羅非魚一般棲息在水體的中下層，食性雜且多以植物性為主。 六、水體呈味度及氣味概述： 物質(zhì)的揮發(fā)度和蒸汽壓差異很大，所以有許多物質(zhì)不能產(chǎn)生氣味。由于每款魚餌選用的原料物質(zhì)不同，致使每款魚餌所產(chǎn)生出的氣味 也會(huì)各有所異，包括氣味的濃度和種類。所以我們有必要了解一些與水體呈味度及氣味的相關(guān)知識(shí)： ① 、氣味： 氣味是物質(zhì)最重要的特征之一，氣味的產(chǎn)生是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。例如生物的分泌物和排泄物往往都具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，包括它們呼出的氣體和有意識(shí)地釋放的氣體，所以每個(gè)生物體都是一個(gè)氣味的發(fā)生源。氣味物質(zhì) 和光波、聲波一樣大量存在于空氣中和水中。氣味是氣態(tài)物質(zhì)通過與生命體的嗅覺細(xì)胞分泌物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后，所傳遞出的一種信號(hào)，經(jīng)嗅神經(jīng)傳遞給嗅神經(jīng)中樞嗅球后，生命體對(duì)氣態(tài)物質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生一種感知。 a、氣味的閾值：一個(gè)領(lǐng)域或一個(gè)系統(tǒng)的界限稱為閾，其數(shù)值稱為閾值?？梢月劦轿兜臍怏w濃度可相差十萬倍，如丙酮的氣味閾值為 100PPM，硫化氫的閾值 。人的嗅覺細(xì)胞共有七類，一類嗅覺細(xì)胞感受一種嗅素，七類嗅素的組合就構(gòu)成了對(duì)千變?nèi)f化的氣味的感知。然而人類認(rèn)為很香的氣味對(duì)于魚類來說并不一定就是香味， 相反，魚類對(duì)于人類認(rèn)為是很臭的氣味有可能會(huì)感到很香。其實(shí)