還原性糖的測定ppt課件-在線瀏覽
2025-06-24 01:43本頁面
【正文】 (CH3COO)2 （二） 提取液的澄清 1. 常用澄清劑要符合三點要求。 用量必須適當，太少，達不到澄清的目的，太多，會使分析結(jié)果產(chǎn)生誤差。 二、 還原糖的測定 根據(jù)糖分的還原性的測定方法叫還原糖法。 在加熱條件下，以次甲基藍作為指示劑，用樣液滴定，樣液中的還原糖與酒石酸鉀鈉銅反應，生成紅色的氧化亞銅沉淀； 這種沉淀與亞鐵氰化鉀絡(luò)合成可溶的無色絡(luò)合物；二價銅全部被還原后，稍過量的還原糖把次甲基藍還原，溶液由蘭色變?yōu)闊o色，即為滴定終點； 根據(jù)樣液消耗量可計算出還原糖含量。 2. 利用通過實驗編制出的還原糖檢索表來計算。 本法又稱快速法，它是在藍一愛農(nóng)容量法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，其特點是試劑用量少，操作和計算都比較簡便、快速，滴定終點明顯。但測定醬油、深色果汁等樣品時，因色素干擾，滴定終點常常模糊不清，影響準確性。 p68 ① 堿性酒石酸銅甲液：硫酸銅 +次甲基藍． ② 堿性酒石酸銅乙液：酒石酸鉀鈉 + NaOH + 亞鐵氰化鉀 ③ 乙酸鋅溶液 ④ 亞鐵氰化鉀溶液 ⑤ 葡萄糖標準溶液：準確稱取經(jīng) 98 ～ 100 ℃ 干燥至恒重的無水葡萄糖 ，加水溶解后移入 1000 m1容量瓶中，加入 5m1鹽酸 (防止微生物生長 )。用干燥濾紙過濾，棄初濾液，收集濾液備用。從滴定管滴加約 9ml葡萄糖標準溶液，加熱使其在 2分鐘內(nèi)沸騰，準確沸騰 30秒鐘，趁熱以每 2秒 1滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖標準溶液，直至溶液藍色剛好褪去為終點。平行操作 3次，取其平均值。 ρ—— 葡萄糖標準溶液的濃度 , mg／ ml； V—— 標定時消耗葡萄糖標準溶液的總體積， ml。待溶液藍色變淺時．以每 2秒 1滴的速度滴定，直至溶液藍色剛好褪去為終點。 樣品溶液測定 吸取堿性灑石酸銅甲液及乙液各 ml，置于250 ml 錐形瓶中，加玻璃珠 3粒，從滴定管中加入比預測時樣品溶液消耗總體積少 1 ml 的樣品溶液，加熱使其在 2分鐘內(nèi)沸騰，準確沸騰 30秒鐘，趁熱以每2秒 1滴的速度繼續(xù)滴加樣液，直至藍色剛好褪去為終點。同法平行操作 3份，取平均值。
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