化學(xué)檢測(cè)ppt課件-在線瀏覽
2025-06-23 12:13本頁面
【正文】 點(diǎn)： ? （ 1）標(biāo)準(zhǔn)硫代硫酸鈉溶液配制， mol/L，沸騰后冷卻水配制，存放在棕色瓶中，一周后用標(biāo)準(zhǔn)重鉻酸鉀標(biāo)定。 ? （ 1）銅試劑的配制 主要提供二價(jià)銅離子及碘 ? （ 2）標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作 ? （ a)標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖液的配制 %或 ％（根據(jù)所用銅離子試劑定） ? （ b)三角瓶編號(hào) 1 2 3 4 5 6 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（ mL ) 0 1 2 3 4 5 蒸餾水（ mL ) 5 4 3 2 1 0 銅試劑（ mL ) 5 5 5 5 5 5 沸水浴 10min，冷卻至室溫 ? （ c)各加入 ，振蕩，待紅色Cu2O完全溶解后，用硫代硫酸鈉滴定至終點(diǎn)，記錄耗用量 V ? (d) 繪標(biāo)準(zhǔn)曲線 ? 葡萄糖含量（ mg）為縱坐標(biāo)，（ V0V)為橫坐標(biāo) 二 蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)檢測(cè) ? 蛋白質(zhì)含氮量幾乎恒定，平均 16％ ? 測(cè)出 N含量 ，即為蛋白質(zhì)量 ? 含氮量 每 gN相當(dāng) P 肉、蛋、豆 16％ ? 面粉 ％ ? 奶品 ％ ? 花生 ％ ? 鮭精蛋白 ％ 蛋白質(zhì)常用檢測(cè)方法 1 定氮法（經(jīng)典的，仲裁的） 常用凱氏定氮法或微量凱氏定氮法 （ 1）原理 消化、蒸餾、吸收、滴定計(jì)算 （ 2）操作要點(diǎn) (a) 消化：凱氏定氮瓶，樣品＋ K2SO4CuSO濃 H2SO4, 通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行，消化液全部移入 100mL容量瓶定容。 ? 堿性銅試劑 —— 雙縮脲反應(yīng) ? 稀釋的苯酚試劑 —— 與酪氨酸、色氨酸等芳香族氨基酸反應(yīng)呈藍(lán)色 ? 兩種呈色反應(yīng)可疊加 ? 操作： ? （ 1）福林－酚試劑的配制 ? 甲液：堿性銅試劑（ A、
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