眾聚面包機食譜ppt課件-在線瀏覽
2025-06-23 00:31本頁面
【正文】 泡 .做面包時直接把油淋到攪拌軸上 4 面包發(fā)酵不好 體積小 解決辦法 :檢查酵母的量及酵母的發(fā)酵性能 .做面包的時候水溫是否過高 5 按程序時面包機提示 HHH 表示面包機剛工作后 溫度過高 請待面包機冷卻后再使用哦 ! 6 面包機不攪拌 ? 是否安裝了攪拌葉片呢 ? 攪拌葉片是否安排反了？ 做面包的黃金法則 ? 1 配料要專業(yè)： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用； ? 2 放酵母太多容易膨脹過度會導(dǎo)致面包眼過大；放水過多會導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面包做得像發(fā)糕； ? 3. 如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶； ? ；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當(dāng)?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y(jié)束烘烤； ? ，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學(xué)物質(zhì)，改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會更好。 面粉、水量的比例對發(fā)面很重要，水少面多，面團就硬；水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，很粘手。 ? 儲存的面包的加熱 ? 最好用多士爐加熱儲存的面包，也可以用面包機的烘烤功能加熱，一般只需 10分鐘左右； 東菱眾聚專賣店 ? 為大家提供一些面包的配方 ? 750克就是 2杯面粉 ? 900克就是 3杯面粉 ? 牛奶或水的量以面和成團為基準(zhǔn) 和面的時候可以開蓋觀察一下 簡單好吃的面包配方 ? 750克配方 ? 80ML：用面包機自配的量杯量 ? 雞蛋 2個 ? 白糖 34大勺：自帶勺子的大頭。鹽不能與酵母接觸，因此放在桶的角落。 ? 耐高糖酵母 1小勺半：注意，做面包一定要用耐高糖酵母，低糖酵母是用來做饅頭的。一般應(yīng)該先放液體，再放面粉，最后放酵母。 ? 最后一步很重要，在離面包機停止工作前 20分鐘（面包機屏幕上有顯示），拔下插頭，取出面包，這樣提前 20分鐘停止程序，面包皮會很薄，不然烤久了面包皮會比較厚。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一樣。 ? 最好在開始和面 10分鐘后加入黃油，味道更佳。 提子面包 ? 配料 750克 ? 水加雞蛋（一個） 2/3杯 ? 蜂蜜 1大勺 ? 奶粉 1/2杯 ? 鹽 1/2小勺 ? 糖 2勺 ? 面粉 2杯 ? 酵母 2小勺 ? 香蕉 1/3根 ? 黃油 2+1/2大勺 ? 葡萄干 1/3杯 ? 再面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中 ? 適用程序：甜面包 紅豆土司紅豆土司（ 750g） ? 紅豆土司紅豆土司（ 750g） ? 高筋面粉 2杯 ? 牛
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1