中國雞精行業(yè)研究報(bào)告-在線瀏覽
2025-06-20 04:01本頁面
【正文】 城市家庭消費(fèi)和餐飲業(yè)消費(fèi)中已呈現(xiàn)出下降的趨勢，在上海、廣州和深圳等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的超市中，雞精、雞粉與味精的銷量已經(jīng)不相上下；而在農(nóng)村市場，味精消費(fèi)量年增長率已低于10% ，但自2022年以來農(nóng)村市場雞精、雞粉消費(fèi)量年均增速則高達(dá)50% 左右。此后，隨著我國雞精、雞粉企業(yè)技術(shù)實(shí)力的穩(wěn)步提升、生產(chǎn)工藝技術(shù)逐步成熟以及跨國公司在國內(nèi)收購兼并或直接設(shè)立工廠，我國雞精、雞粉消費(fèi)已基本實(shí)現(xiàn)國內(nèi)自產(chǎn)， 進(jìn)口量 較少。今后，隨著我國雞精、雞粉企業(yè)，特別是已初步具備生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)、質(zhì)量控制優(yōu)勢企業(yè)逐漸發(fā)展壯大，憑借國內(nèi)豐富的原材料資源供應(yīng)等比較優(yōu)勢，海外市場有望成為我國雞精、雞粉行 業(yè)新的增長點(diǎn)。2022年，上述三大領(lǐng)域采購雞精、雞粉的量占我國雞精、雞粉總銷 售量的比重如下圖所示：6 / 332022年度我國調(diào)味品行業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域所占比重統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會(huì)餐飲行業(yè)是我國雞精、雞粉產(chǎn)品主要銷售市場，生產(chǎn)廠商供應(yīng)餐飲行業(yè)的銷售量約占其總銷售量的七成左右，是雞精、雞粉產(chǎn)品消費(fèi)的最主要渠道。從我國雞精、雞粉行業(yè)發(fā)展歷程來看，雞精、雞粉產(chǎn)品的大規(guī)模使用始于餐飲領(lǐng)域，其后逐步向發(fā)達(dá)地區(qū)家庭消費(fèi)領(lǐng)域滲透。經(jīng)調(diào)查，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)約80%的消費(fèi)者均認(rèn) 同雞精、雞粉產(chǎn)品的健康性和營養(yǎng)性， ，但仍不到其他習(xí)慣消費(fèi)雞7 / 33精、雞粉的發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的50%，而不發(fā)達(dá)地區(qū)特 別是廣大的農(nóng)村。作為味道和口感都十分出眾的雞精、雞粉也將會(huì)成為食品加工中的一種配料出現(xiàn)。雞精、雞粉作為有效迎合這一趨勢的新興產(chǎn)業(yè)，正逐步快速發(fā)展起來。相對于味精，雞精、 雞 粉具有健康、天然、營養(yǎng)、口感等優(yōu)勢。因此雞精、雞粉調(diào)味料取代味精是一個(gè)必然趨勢， 這在世界范圍內(nèi)已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)同，并由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)證實(shí)。根據(jù)近幾年來國內(nèi)雞精雞粉的需求來看，未來四年內(nèi)，我國雞精雞粉市場仍將保持較高的速度發(fā)展，市場需求旺盛。近年來我國雞精、雞粉行業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的局面。預(yù)計(jì)到2022年，我國雞精、雞粉行業(yè)總銷售量；到2022年，我國雞精、萬噸。伴隨著二、三線城市及農(nóng)村地區(qū)市場的進(jìn)一步發(fā)展，我國雞精、雞粉產(chǎn)品市場需求量將保持較高速度增長。事實(shí)上，按照全國有10億雞精、雞粉使用人口計(jì)算，并假設(shè)在餐飲、家庭消費(fèi)和食品制造行業(yè)等市場的人均雞精、計(jì)算，則全國 雞精、 雞 粉市場容量將高達(dá)55萬噸，與日本味之素公司10 / 33“在未來5至 10年里，我國 雞精、雞粉產(chǎn)品年銷 量可以達(dá)到50萬至60萬噸”的調(diào)查結(jié)論 基本一致。雀巢分別于1999年、2022年先后控股了上海太太樂食品有限公司80%的股份、四川豪吉食品有限公司60%的股權(quán)，雀巢目前擁有“太太樂” 、“豪吉 ”、“美極” 三個(gè)雞精、雞粉品牌。上述兩家外資巨頭在我國雞精、雞粉市場相對強(qiáng)勢地位，其在一線城市暫居較大的市場份額。目前，隨著雞精、 雞粉行業(yè)競 爭的日趨深化，外資企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)逐步滲透到大城市周邊二、三線市場，而本土雞精、雞粉企業(yè)則有立足二、三線城市逐步向一線城市包圍之勢。通過激烈的市場競爭，與其他農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)以及調(diào)味品行業(yè)不同，雞精、雞粉行業(yè)集中度已較高，佳隆、太太樂、家樂等少數(shù)知名品牌的合計(jì)市場占有率已達(dá)80%以上。總體而言，雖然目前我國雞精、雞粉市場集中度已較高，市場競爭較為激勵(lì)，但受益于行業(yè)市場容量的高速增長，行業(yè)內(nèi)仍面臨著較為良好的發(fā)展機(jī)遇。雀巢控股的上海太太樂和四川豪吉進(jìn)入市場較早，目前在高端餐飲市場樹立了較好的品牌，且致力于以家庭消費(fèi)為主的雞精市場開發(fā)，在華東地區(qū)太太樂已成為強(qiáng)勢品牌，市場 占有率較高。聯(lián)合利華控股的家樂主要控制廣東、上海、北京等較大一線城市的高端餐飲酒樓市場及家庭消費(fèi)市場， 較少涉及二線城市及地區(qū)級城市的開發(fā)。13 / 33第二節(jié) 企業(yè)市場占有率分析現(xiàn)階段，我國雞精、 雞粉生產(chǎn)企業(yè)主要可分為三類：一是擁有太太樂、豪吉、美極、家樂 等品牌的雀巢（NESTLE ）、聯(lián)合利華（UNILEVER）等外資企 業(yè)，其在市 場競爭中 處于相對強(qiáng)勢地位；二是以廣東佳隆食品股份有限公司、四川成都金宮味業(yè)食品有限公司等公司為代表的本土大型生產(chǎn)商，其通過獨(dú)到的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為全國性領(lǐng)先企業(yè)之一；三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場的各地中小雞精、雞粉生產(chǎn)企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場的開拓。此外，我國雞精、雞粉產(chǎn)品的使用存在較大的地域差別，偏好使用雞精產(chǎn)品的地域主要是西南、華東地區(qū)，而華南、華中、華北、東北地區(qū)則相對偏好使用雞粉。1989年，太太樂雞精工廠在上海建成投產(chǎn)，并提出了一個(gè)宏偉目標(biāo)——讓十三億人嘗到更鮮美的滋味。1999年起太太樂先后與多家頂級的飲食類欄目合作，先后贊助中央電視臺(tái)的《天天飲食》、 《滿漢全席》、鳳凰衛(wèi)視的《美女私房菜》、東方衛(wèi)視的《貝太廚房》和上海生活時(shí)尚頻道的《天天廚房》和《新食尚》等欄目，太太 樂的品牌知名度和美譽(yù)度直線上升，直接拉動(dòng)了終端消費(fèi)的增長。太太樂自主研發(fā)和設(shè)計(jì)的一整套的雞精加工生產(chǎn)流水線，從原料精選、配料準(zhǔn) 備、投料加工、制粒干燥、高溫 滅菌及自動(dòng)包裝等工藝技術(shù)，都達(dá)到了國際先進(jìn)水平，確保了太太樂雞精擁有好的滋味。（四）企業(yè)資產(chǎn)、主營收入及利潤分析20222022年上海太太樂調(diào)味食品有限公司資產(chǎn)、銷售收入及利潤分析（單位：千元）08年數(shù)據(jù)為推斷數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會(huì)，中華人民共和國工商局（五）企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)技術(shù)2022年太太樂牽頭起草了中國雞精調(diào)味料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于2022年7月1日正式頒布執(zhí)行。17 / 3318 / 33二、聯(lián)合利華食品(中國)有限公司（一）企業(yè)基本信息聯(lián)合利華食品(中國) 有限公司聯(lián)系人：簿睿凱地址：上海金山區(qū)金山區(qū)山陽鎮(zhèn)亭衛(wèi)路1068號(hào) 郵編：202208電話：02157241111傳真：02157241406主營產(chǎn)品：醬油、調(diào)味品等（二）企業(yè)發(fā)展歷史聯(lián)合利華
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