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2025-06-18 13:35本頁面
【正文】 D氨基酸氧化酶 （活性強(qiáng)，但體內(nèi) D氨基酸少） L谷 氨酸脫氫酶 ?活性強(qiáng)，分布于肝、腎及腦組織 ?輔酶為 NAD+或 NADP+ ?專一性強(qiáng)，只作用于谷氨酸，催 化的反應(yīng) 可逆 氨基酸氧化脫氨主要酶 章首 節(jié)首 下一頁 上一頁 氨基酸氧化酶與 L谷氨酸脫氫酶 L谷氨酸脫氫酶 谷氨酸 + H2O ?酮戊二 酸 + NH3 NAD（ P） + NAD（ P） H α 氨基酸 氨基酸氧化酶（ FAD、 FMN） α酮酸 RCHCOO NH+3 | RCCOO+NH3 O || H2O+O2 H2O2 章首 節(jié)首 下一頁 上一頁 轉(zhuǎn)氨作用 氨基酸的脫氨作用 在轉(zhuǎn)氨酶的催化下， α 氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到 α 酮酸的酮基碳原子上，結(jié)果原來的α 氨基酸生成相應(yīng)的 α 酮酸，而原來的 α 酮酸則形成了相應(yīng)的 α 氨基酸，這種作用稱為轉(zhuǎn)氨基作用或氨基移換作用。生物化學(xué) 第十章 蛋白質(zhì)分解代謝 華東理工大學(xué)生物化學(xué)精品課程組 上海市精品課程 下一頁 上一頁 第十章 蛋白質(zhì)的分解代謝 ?學(xué)習(xí)要求 ?蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 ?蛋白質(zhì)的消化吸收 ?氨基酸的分解代謝 ?氨基酸脫氨、脫羧產(chǎn)物的進(jìn)一步代謝 ?一碳單位與氨基酸代謝 下一頁 上一頁 章首 學(xué)習(xí)要求 ? 了解機(jī)體蛋白質(zhì)的各種作用 ? 了解消化道不同部位的蛋白質(zhì)消化，吸收原理 ? 明確下列概念：氮平衡，必需氨基酸，氧化脫氨作用，轉(zhuǎn)氨作用，聯(lián)合脫氨作用，生糖或生酮氨基酸 ? 掌握氨基酸分解產(chǎn)物的代謝途徑：氨基氮的排泄及尿素循環(huán) ? 了解一碳化合物與氨基酸代謝的關(guān)系 下一頁 上一頁 章首 機(jī)體蛋白質(zhì)的作用 一、蛋白質(zhì)的生理功能 維持組織細(xì)胞的生長，更新和修補(bǔ) 氧化供能（ ） 氨基酸為含氮化合物的合成提供氮源 下一頁 上一頁 總氮平衡 ：攝入氮 =排出氮 即蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡，如 成人 ； 正氮平衡 ：攝入氮 排出氮 即蛋白質(zhì)合成量多于分解量，如 兒童、孕婦 ； 負(fù)氮平衡 ：攝入氮 排出氮 即蛋白質(zhì)分解量多于合成量，如 饑餓、消耗性疾病 氮平衡 食物攝入氮 (尿氮 +糞氮 ) 反映體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解的動(dòng)態(tài)關(guān)系 二、氮平衡 機(jī)體蛋白質(zhì)的作用 節(jié)首 章首 蛋白質(zhì)的每日需要量 蛋白質(zhì)的需要量 成人每日最低需要量 : 30～ 50g/d 我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的 成人每日需要量 : 80g/d 章首 節(jié)首 上一頁 下一頁 下一頁 上一頁 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值取決于其含 必需氨基酸種類及比例 的多少 ? 必需氨基酸 ：機(jī)體不能合成的氨基酸，必需 從食物中攝取，有八種： 賴、纈、異亮、苯丙、蛋、亮、 色、蘇氨酸 ? 非必需氨基酸 ：體內(nèi)可合成的氨基酸 ? 半必需氨基酸 ：嬰幼兒時(shí)期合成量不能滿足需要，有兩種：組氨酸和精氨酸。 三、 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值 章首 節(jié)首 下一頁 上一頁 氮的保留量 BV= ????? ?100% 氮的吸
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