【正文】 年工作日 天 360六 定員 人 2七 占地面積 m2 333八 建筑面積 m2 333九 資金總需求 　 1 固定資產投資 元 55100　 其中：建設投資 元 55100　 建設期利息 元 2 流動資金 元 十 財務評價指標1 年平均銷售收入 元 　2 年平均總成本費用 元 　3 年平均稅金及附加 元 　4 年平均利潤總額 元 　5 年平均所得稅 元 　6 年平均稅后利潤 元 　7 投資利潤率 % 　8 投資利稅率 % 　9 借款償還期 年 含建設期年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.10 投資回收期 年 含建設期11 盈虧平衡點(生產能力利用率) % 　12 財務內部收益率 % 13 財務凈現(xiàn)值（ic=14%) 元 年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.主要技術經濟指標表 3（加工基地）序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備注一 生產規(guī)模（加工白靈菇） t/a 12500二1234產品方案白靈菇鮮品速凍白靈菇白靈菇干品白靈菇罐頭t/at/at/a萬瓶/a62503125120625三123主要原料、輔料鮮白靈菇食鹽瓶t/at/a萬個/a12500125630四123主要燃料、動力水電煤t/a萬 kwht/a55604551600五 運輸量其中：運入量 運出量t/at/at/a750006250012500六 年工作日 天 300七 全廠定員 人 300八 全廠占地面積 m2 30000九 全廠建筑面積 m2 11390十 資金總需求 　 1 固定資產投資 萬元 　 其中：建設投資 萬元 　 建設期利息 萬元 2 流動資金 萬元 十一 財務評價指標年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.1 年平均銷售收入 萬元 2 年平均總成本費用 萬元 3 年平均稅金及附加 萬元 4 年平均利潤總額 萬元 5 年平均所得稅 萬元 6 年平均稅后利潤 萬元 7 投資利潤率 % 8 投資利稅率 % 9 借款償還期 年 含建設期10 投資回收期 年 含建設期11 盈虧平衡點(生產能力利用率) % 12 財務內部收益率 % 稅后13 財務凈現(xiàn)值（ic=14%，萬元) 萬元 稅后年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.第二章 項目建設的必要性及市場預測 項目建設的必要性 白靈菇的優(yōu)勢（1）舉世無雙白靈菇原產地我國新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁灘及冰山上，每年陽春冰雪溶化后，在一種中藥阿魏植物的腐基上，長出色白如雪，肉質肥厚、風味獨特的菇體。菌柄下部與菌絲體相連，長 614厘米，粗 46 厘米，上下等粗或上粗下細，表面光滑、白色、中實、細嫩可食。由于品質獨特，風味極佳，被民間譽為“草原上牛肝菌” 、“天山神菇 ”、“白雪公主” 。餐 飲業(yè)給予 “素鮑魚” 美名，國外稱為“蠔王菇” （ Mushroom），在眾多珍稀菇品中成 為皎皎者。（2）營養(yǎng)超常據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心分析，白靈菇蛋白質含量高達%，在蛋白 質中含有 18 種氨基酸，谷氨酸含量高達 1707 毫克/100 克，精氨酸含量達 毫克/100 克，其中人體必需的 8 種氨基酸齊全。其營養(yǎng)成分測定值如下：蛋白質 %碳水化合物 %脂肪 %年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.粗纖維 %灰分 %維生素 維生素 E＜ 多糖（以葡萄糖汁）190mg/g 鉀 16398mg/kg鈉 190mg/kg鈣 98mg/kg鎂 597mg/kg錳 鋅 銅 磷 5190mg/kg硒 白靈菇氨基酸的含量（單位：mg/100g）檢驗項目 測定值 天門冬氨酸 蘇氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 纈氨酸 蛋氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.酪氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸 組氨酸 精氨酸 脯氨酸 合 計 （3）藥效神奇白靈菇具有消積化瘀、清熱解毒，治療胃、病傷寒等功效。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結合成膽固醇脂，有降低血壓，防止動脈硬化的作用。其 維生素是防治兒童佝僂病、軟骨病、中老年骨疏松癥的首選藥物，因此成為大自然恩賜給民間的高品味營養(yǎng)品和可食可補的時尚保健食品。因此保鮮性能好，采收后裝袋，抽空減壓，透冷包裝進超市，袋架期 2025 天不褐變，不軟腐；耐貯性好，適于加工罐頭和清水軟包裝，貯藏期 2 年，質地不變。尤其是反季節(jié)夏栽，保鮮上市，奇貨可居，物稀價昂，效益更高。由此商品貨源可持續(xù)應市，這也是白靈菇的優(yōu)勢。目前，我國的農業(yè)仍然面臨產業(yè)整體效率低下，農民增收緩慢的困境。白靈菇學名(Inzengae)QueI,又名白靈側耳、玉雪阿魏、白靈鮑，是我國獨有的一個珍稀食用菌，目前國內很多省區(qū)正進入開發(fā)熱潮 。現(xiàn)今，我省只有哈市南崗區(qū)種植，其它市縣尚無發(fā)現(xiàn)種植白靈菇，牡丹江地區(qū)食用菌種植目前各有特色，東寧主攻黑木耳，林口主攻雙孢磨菇，海林主打品牌香菇，而***市準備主打白靈菇品牌。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2022 年全國總產白靈菇鮮品已達 34，325 噸。目前，白靈菇生產是食用菌產業(yè)中充滿機遇和希望的一個項目，它牽動著政府部門和科研、教學、生產、加工及流通領域等各方面，為之開發(fā)作出貢獻。無 論商品形狀、口感及色澤均給人以美感，同時由于具有易保鮮、耐貯藏等特性而倍受歡迎。2022 年白靈菇市年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.場價格一直穩(wěn)定在每公斤 2040 元左右，廣州、北京等大賓館銷售量較大。目前，我國平菇、香菇、滑菇（滑子蘑）、白靈菇、柞木木耳、地栽木耳等食用菌主要銷往俄羅斯、日本、馬來西亞、韓國、香港等國家和地區(qū)，部分國內市場銷售。近幾年，國內產量遠遠不能滿足出口需求，國際市場潛力很大。 年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.第三章 產品方案及生產規(guī)模 產品方案鮮白靈菇：6250 噸/年速凍白靈菇：3125 噸/年白靈菇干品：120 噸/年白靈菇罐頭：625 萬瓶 生產規(guī)模根據(jù)市場需求，本項目擬定種植規(guī)模為 5000 萬袋（12500 噸）/年。 感官指標 正常食用菌應具有其固有的外形、色澤和香味，不得混有非食用菌，產品應無異味，無霉變，無蟲蛀。 （1）鉛含量 干食用菌鉛含量應≤ 毫克／公斤，鮮食用菌鉛含量應≤毫克／公斤。 （3）砷元素 干食用菌砷含量應≤ 毫克／公斤，鮮食用菌應≤ 毫克／公斤。為使產品有利于外銷,本項目產品擬參照執(zhí)行（EO）No466/2022 和 2022/EC 標準，對非直接食用的種植真菌、規(guī)定重金屬含量標準不得超過下列：砷（As）1ppm、鉛（Pb ）2ppm、銅（Gu）30ppm、汞（Hg）、錫（Sn）250ppm、鎘（Cd）、銻（Sb）1ppm、硒（Se）1ppm。年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.第四章 工藝技術方案 菌種、菌袋生產工藝 液體菌種生產工藝本項目菌液的生產采用食用菌液體深層發(fā)酵技術，該技術越來越受到人們的重視，是由于該技術比傳統(tǒng)的食用菌生產方式有明顯的優(yōu)越性。呼吸作用所產生的代謝廢氣又能及時排除。而液體菌種接入固體培養(yǎng)時，又具有流動快，易分散、萌發(fā)快、發(fā)菌多等特點。因此，食用菌用深層發(fā)酵法生產是食用菌發(fā)展的方向。此配方可用于多種食用菌和藥用菌的培養(yǎng)。液體菌種的生產工藝流程如下圖：年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.空壓機 試管斜面 培養(yǎng)基配制↓ ↓ ↓一級冷卻器 一級搖瓶種子 培養(yǎng)基過濾↓ ↓ ↓油水分離 二級搖瓶種子 培養(yǎng)基滅菌↓ ↓ 儲氣罐 一級種子罐↓ ↓二級冷卻器 二級種子罐↓ ↓干燥處理器 發(fā) 酵 罐 ↓ ↓ 總過濾器 放 罐 ↓ 分過濾器 二級菌種生產工藝拌料將準備好的原料、玉米芯、木屑、麩皮、玉米面、豆餅、葡萄糖、石灰、石膏等，按比例配齊、加水拌勻。堆 24小時，讓料充分濕透調節(jié)好水量和 PH 值即可裝瓶。裝滿瓶后，用干凈布擦凈瓶口，用直徑16mm 的鐵釘打眼，然后用脫水棉制成棉塞，封好菌瓶，裝完立即進鍋滅菌。接種、培養(yǎng)滅好菌的菌瓶降溫，當瓶內溫度降至 25℃以下時進行接種。并將接種室清理干凈后滅菌，以利于再次接種。57 天進行第一次檢查，同時將上、下層相互調換，把有將要感染的菌瓶拿出室外進行報廢處理。培養(yǎng)期要注意調節(jié)溫度、濕度、空氣和光線四大要點，溫度在 25℃左右，空氣相對濕度 70%以下，經常通風換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌，一般在 1520 天，菌絲長滿菌瓶，再經 10 天左右，后期成熟后方可使用。 菌袋生產工藝建堆發(fā)酵根據(jù)當?shù)卦系膶嶋H情況，選擇無結塊、無霉變的培養(yǎng)基主料，玉米芯使用前暴曬 2～3 天，粉碎、過篩（直徑 ～），玉米粒使用前要用清水浸泡 10～12 小時，其它培養(yǎng)主料預處理同常規(guī)。當料充分濕潤后，堆成寬 ～，高 ～ ，長度不限的長條形料堆，料堆四周用 35cm 粗的木棒打孔，孔深至底，孔間距 ～，然后用草簾或塑料薄膜將料堆蓋嚴，進行發(fā)酵。翻堆后再堆成原來的形狀。以后，每天翻一次，共需翻 3～4 次，當培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，顏色一致，質地松軟，富有彈性，有濃香酒糟味，料內有一定量的“白線菌” 時，說明料已發(fā)酵成功，即散堆降溫，調節(jié)料含水量至 60%左右，即可裝袋。袋要薄厚、寬窄均勻一致，裝袋前先用繩折扎袋口一端，口要扎緊，以不漏氣為準，以免滅菌散口。裝袋與搬運過程中要輕拿輕放，避免刺破菌袋引起雜菌污染。料袋要采用順碼式堆放，以利通氣。若有，趁熱用透明膠帶粘貼或用繩子扎緊袋口。接種常用無菌室和接種箱兩種方法接種。當滅過菌的菌袋、菌種、酒精燈、 接種工具等全部放入接種室（箱）后，用氣霧消毒盒熏蒸 30 分鐘即可接種。接種工具必須用 75%酒精擦拭和火焰滅菌。接種時菌種瓶口和菌年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.袋接種口要在酒精燈火焰無菌區(qū)內，以防雜菌污染。接種時動作要迅速，快解袋口，快接種，快扎口，待一室（箱）接完后，要及時運往發(fā)菌場所堆放，并將接種室（箱）清理干凈后滅菌。發(fā)菌前一星期，將發(fā)菌室打掃干凈，并用甲醛或氣霧消毒盒消毒一次。一般擺放 4～6 層，氣溫高時層與層之間要放兩根細竹竿，以利通風降溫，菌袋放入發(fā)菌場所后，要用氣霧消毒盒進行空氣消毒，以后每 10 天消毒一次。若有點狀雜菌時，可用甲醛、酒精或煤油處理。以后每隔 10 天翻堆檢查一次。溫度在 22～27℃之間，空氣相對濕度 70%以下，經常通風換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌。（3）后熟管理 白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇。后熟培養(yǎng)期間，注意培養(yǎng)基含水量，保持水分不要打開袋口，后期培養(yǎng)要有一定光照刺激，促進菌絲扭結。主要設備一覽表序號 設備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量1 液體發(fā)酵罐 200 立升 套 102 實驗研發(fā)設備 套 13 配料設備 200 立升 臺 4年產 5000 萬袋（12500 噸）白靈菇生產加工項目可行性研究報告.4 水循環(huán)冷卻設備 套 25 超凈工作臺 臺 26 高壓滅菌鍋 臺 27 裝瓶設備 臺 208