【正文】 豆消耗量預期達到1500萬噸。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。改善人們的營養(yǎng)結構是大勢所趨，追求高品質健康生活也是社會發(fā)展的必然。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。進入新世紀，隨著營養(yǎng)學、植物學等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。國務院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術改造傳統(tǒng)豆制品。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。同時也為地方財政增加稅源，促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構筑和諧社會作出貢獻。本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎。本項目建成后，將建成規(guī)模化、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質量和衛(wèi)生標準均達到國家規(guī)定的標準，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎。本項目的實施，有利于北京市對豆制品市場的治理和整頓。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在2000家以上。按每人每天攝取25g大豆蛋白質的需要計算（美國FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應國內市場，出口量也逐年增加。在標準化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標準》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內技術力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項行業(yè)標準工作，上報了《大豆食品分類術語》等豆制品基礎標準，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標準意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。以誠為本、以信立業(yè)、永續(xù)共進、合作共贏,四員食品與您攜手共創(chuàng)美好未來。公司始終堅持以產(chǎn)品質量為本，開拓進取、勇于創(chuàng)新；依托先進技術和科學規(guī)范的管理，注重產(chǎn)品研發(fā)，嚴把質量關；并投巨資引進國內先進的豆制品生產(chǎn)加工設備，聘請高級技術人員，確保了四員系列豆制品始終如一的產(chǎn)品品質，并受到市場及消費者的一致好評。項目名稱 年產(chǎn)10萬噸豆制品廠可行性研究報告本公司是一家專業(yè)從事豆制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)，主要生產(chǎn)獨具陽曲地方特色的豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等產(chǎn)品。在承襲山西悠久歷史文化底蘊的同時，天慧食品將陽曲傳統(tǒng)豆制品工藝結合現(xiàn)代食品科技，打造出了深受消費者喜愛的“威皇”系列產(chǎn)品。 展望未來，四員食品將以全新的理念、更快的步伐，全力打造“威皇”自主品牌，使消費者更加喜愛和了解威皇系列產(chǎn)品，并將陽曲豆制品這一地方特色推向全國。結論及建議 結論 1本項目屬于國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結構調整目錄(2007)本中鼓勵類項目,項目建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策,符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結構優(yōu)化,產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向. 2 本項目建成投運后,在各項環(huán)境保護措施到位的情況下,對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小.3 本項目能源消耗的種類有水,電和煤炭.4 本項目建設期為一年.5 本項目可帶動當?shù)剞r(nóng)民種植黃豆作物,安置閑置農(nóng)民,使當?shù)剞r(nóng)民獲得收益. 建議1建議企業(yè)抓緊項目前準備工作,盡快落實資金,確保工程項目按期投產(chǎn).2企業(yè)要注重水平和人員素質提高,確保產(chǎn)品質量.3 建議企業(yè)加強各項企業(yè)基礎管理,減少各類原輔料和能源消耗,降低生產(chǎn)成本和各項費用開支,提高產(chǎn)品市場競爭力,增強項目的抗風險能力.4 建議企業(yè)組織力量加強市場競爭研究,及時掌握國內豆制品新技術,新產(chǎn)品的發(fā)展動向,進一步搞好新品開發(fā),推動企業(yè)技術進步,建立和完善以市場和銷售指導生產(chǎn)的市場運作體系.二、項目建設背景與發(fā)展概況（1）項目提出背景豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史?？v觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情狀況。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關企業(yè)組成了會員大會和常務理事會，在逐步完善組織機構的同時，組織了行業(yè)間的技術交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設備制造企業(yè)；在行業(yè)內開展了經(jīng)濟技術指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術及設備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質檢總局和衛(wèi)生部有關部門，承擔了食品工業(yè)中的有關豆制品方面的管理工作。生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆60萬噸增長了25倍多。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。豆制品工藝技術和設備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度近年來，我國豆制品的工藝技術和設備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機械設備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術的運用提高了部分豆制品的保質期；各種復合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。（2）項目建設的必要性基于上述背景，本公司為了提高企業(yè)競爭力，占領北京及其周邊省區(qū)豆制品市場，擬在目前日單班加工5頓黃豆的基礎上，通過引進先進加工工藝和自動化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴大市場份額和占有率，通過技術改造日加工黃豆能力新增到15噸，品種由現(xiàn)在的5種，新增加10余種。目前北京市一些銷售豆制品商家在進貨時重價格輕質量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目的實施，使太原市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于北京市的全國知名品牌，更好地為北京市及周邊城市提供優(yōu)質放心的綠色食品。本項目的實施，可以解決陽曲縣現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會意義。(3)項目發(fā)展概況三 市場需求預測與建設規(guī)模（1）市場調查 與（2）市場預測長期以來，我國社會膳食結構呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質生活。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結構的過程中扮演著重要的角色。新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質的植物蛋白質及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，能夠幫助調節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。而且，隨著食品加工技術的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應人們日新月異的消費需求，滿足人們既渴望補充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費主張。當然，這樣的過程都需要因地制宜，符合國人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過300萬噸，年銷售收入超過200億元，從業(yè)人員200余萬，屬于勞動密集型行業(yè)。四 建設條件與廠址選擇(1)建設地點的地理位置房山位于北緯39176。55′，東經(jīng)115176。15′，處華北平原與太行山交界地帶，西部和北部是山地、丘陵，東部和南部為沃野平原。最高峰是百花山的百草畔，海拔2035米；最低處是東南部立教洼，海拔為26米。 房山人文資源、礦產(chǎn)資源、旅游資源、地熱資源豐富，、氣象條件房山區(qū)位于北京市西南，地處太行山與華北平原的過渡地帶。房山區(qū)屬于暖溫帶半濕潤半干旱大陸性季風氣候區(qū)，季風氣候明顯，夏季盛行溫暖的偏南風，冬季盛行干冷的偏北風。年平均相對濕度61%。(2)交通運輸區(qū)內貫通京廣、京原兩條鐵路干線及四條鐵路支線，有大小客貨站24個；貫通京港澳高速路、10108國道等公路干線，區(qū)、鄉(xiāng)、村公路總長1800多公里，公路覆蓋密度每平方公里1公里，居全國區(qū)縣之首。(3)建廠地區(qū)經(jīng)濟現(xiàn)狀2009年，在縣委、政府的正確領導下，全縣上下全面貫徹落實中央宏觀調控政策及市、縣經(jīng)濟工作會議精神，積極應對金融危機帶來的影響，搶抓機遇，堅定信心，確保增長。2009年全縣實現(xiàn)生產(chǎn)總值64億元，農(nóng)業(yè)總體穩(wěn)定，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。其中，%；，%；，%；，%；，%。其中，；。工業(yè)增勢較強。其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值95億元，比上年增長15%。%。主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量中，%；，%；，%；,增長110%；，%；，下降30%；，%；機制紙及紙板4萬噸，% 。消費穩(wěn)中趨旺。全年，%。投資快速增長。,比上年增長28%。從投資結構看，比上年增長195%；，%；，%。2009年，%。2009年，全縣農(nóng)民人均純收入為5506元，%；，%。本項目現(xiàn)場址位于房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地，良鄉(xiāng)撤銷后本公司將其全部土地及地上附著物購進取得的?，F(xiàn)有辦公設施齊全。五 工程技術方案 （1）項目組成（3）總圖平面布置及倉儲本項目總圖設計考慮了以下各個方面：（1）滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。倉儲本項目原輔料、成品及機物料配件等需求的倉儲設施，主要利用現(xiàn)有倉儲設施，新建廠房一層考慮布置部分倉儲。在工藝設計的基礎上，土建工程設計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術要求，結合當?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟美觀，基礎設計方案依據(jù)當?shù)毓こ痰刭|部門提供的地質勘察報告確定。建筑（1）概述建筑設計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內部空間，各種功能分區(qū)明確。建筑工程設計應按照《建筑設計防水規(guī)范》GBJl6200《屋面工程技術規(guī)范》GB502079《建筑地面設計規(guī)范》GB5003796等主要規(guī)范進行。主要建筑構造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結構：鋼結構墻體：設置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。應能承受基本風壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。 （2）結構設計新建生產(chǎn)車間采用鋼結構。本項目新增土建工程情況詳見表61?，F(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。本項目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB547989）。（3）消防用水室內外消防用水由消防給水站供給。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內消防應按有關規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。（其中：，），廠區(qū)內排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達標后排入場址近旁的第五排水溝。（3）排水系統(tǒng)廠內排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場址近旁的第五排水溝。供電本項目為食品制造工程，屬三級負荷，單電源即可滿足用電要求（消防設備為二級負荷）。5%，50177。本項目供電源由北京市10KV雙回路獨立電源供電。在變壓器低壓側設置成套靜電電容器自動補償裝置。動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設，支線一般穿鋼管埋地暗敷。照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。重要部位及出入口設置事