時(shí)5基本營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)高分子化合物-在線瀏覽
2025-06-16 12:06本頁面
【正文】 ________________________________ 不 小 熔、沸點(diǎn) 液 固 人造脂肪 硬化油 考點(diǎn) 深度突破 。 深度突破 3．氨基酸、蛋白質(zhì) (1)氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ①氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)：氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。 α－氨基酸結(jié)構(gòu)簡式可表示為： ②幾種重要的 α－氨基酸 甘氨酸： __________、丙氨酸：、 考點(diǎn) 溶液的 pH不同，氨基酸分子可以發(fā)生不同的解離。 考點(diǎn) 深度突破 多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。 b．蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，通過縮聚反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì) 屬于天然有機(jī)高分子化合物。 深度突破 ②性質(zhì) a．水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。 c．鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽 [如(NH4)2SO Na2SO4等 ]溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，為可逆過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。 e．顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃 HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。 考點(diǎn) 2． 1 mol葡萄糖和足量 Na反應(yīng)可產(chǎn)生多少摩爾 H2，和足量銀氨溶液反應(yīng)可產(chǎn)生多少摩爾 Ag? 答案 mol 2 mol 3．檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，常用到哪些試劑？ 答案 NaOH溶液、銀氨溶液 [或新制 Cu(OH)2懸濁液 ]、碘水。 深度突破 4．已知葡萄糖和果糖的分子式為 C6H12O6，蔗糖和麥芽糖的分子式為 C12H22O11，淀粉和纖維素的分子通式為(C6H10O5)n，都符合通式 Cn(H2O)m。糖類是由 C、 H、 O三種元素組成的，大多數(shù)可用通式 Cn(H2O)m表示， n與 m可以相同，也可以是不同的正整數(shù)。 (2)不一定。 考點(diǎn) 考點(diǎn) 廣東理綜 ， 7)下列說法正確的是 ( )。 考點(diǎn) B項(xiàng)，水果有香味主要是酯類物質(zhì)造成的，正確。 D項(xiàng)，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有氨基和羧基，錯(cuò)誤。 深度突破 【 示例 2】 (2022 A．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定 的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) B．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還 原型二糖 C．若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不 一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體 考點(diǎn) 答案 D 考點(diǎn) 試劑： ① 新制 Cu(OH)2 ② 碘水 ③ 濃硝酸 現(xiàn)象： b．磚紅色沉淀 c．變黃色 A．② —a、 ① —c、 ③ —b B． ③ —a、 ② —c、 ① —b C．② —a、 ③ —c、 ① —b D． ② —c、 ③ —a、 ① —b 解析 淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色；蛋清是蛋白質(zhì)，遇濃硝酸變黃色；葡萄糖溶液具有還原性，能夠?qū)⑿轮?Cu(OH)2還原生成磚紅色沉淀 Cu2O。 深度突破 2．阿斯巴甜 (Aspartame)具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其結(jié)構(gòu)簡式如下： ，有關(guān)阿斯巴甜的說法不正確的是 ( )。 深度突破 解析 選項(xiàng) A，根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式可得阿斯巴甜的分子式為 C14H18N2O5；選項(xiàng) B，分子中 —COOCH3為酯基；選項(xiàng) C，水解時(shí)該有機(jī)物中的肽鍵和酯基斷裂生成 2種不同的氨基酸；選項(xiàng) D，阿斯巴甜含有氨基和羧基具有 “兩性 ”，在一定條件下既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。 深度突破 3． (1)α－氨基酸能與 HNO2反應(yīng)得到 α－羥基酸。 考點(diǎn) ① Al2O3 ② Al(OH)3 ③ 氨基酸 ④ 二肽 ⑤ ⑥ (NH4)2CO3 ⑦ NaHCO3 ⑧ 纖維素 ⑨ 蛋白質(zhì) ⑩ NH4I A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 (3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是 ________(填序號(hào) )。 深度突破 ④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒； ⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)； ⑥通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性； ⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。生成 B的反應(yīng)是題給信息的應(yīng)用，只要把 —NH2改寫成 —OH即可。生成 D的反應(yīng)從 B的結(jié)構(gòu)容易推得是普通的酯化反應(yīng)。 深度突破 —NH —COOH及 ，因此與 NaOH、 HNO3均能發(fā)生反應(yīng)，且均能發(fā)生水解反應(yīng)； (NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽，既能水解，又能與 HNO
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