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凱氏定氮法與三聚氰胺事-在線瀏覽

2025-06-16 05:03本頁面
  

【正文】 2CuSO4 = Cu2SO4+SO2 ↑+O2 ↑ C+2CuSO4 = CuSO4+SO2 ↑+CO2 ↑A ( CuSO4起催化作用) Cu2SO4+H2SO4 = 2CuSO4+2H2O+SO2 ↑ (消化完成后, A反應(yīng)不再進(jìn)行,溶液呈藍(lán)綠色,指示消化終點(diǎn)) 凱氏定氮法原理 ? 蒸餾 消化完全的樣品溶液中加入濃 NaOH使呈堿性,加熱蒸餾,即可釋放出 NH3 2NaOH+(NH4)2SO4=2NH3↑+NaSO4+2H2O 凱氏定氮法原理 ? 吸收與滴定 加熱蒸餾出的 NH3用硼酸吸收,吸收完成后,再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定 2NH3+4H3BO3=(NH4)B4O7+5H2O (NH4)B4O7+5H2O+2HCL=2NH4CL+4H3BO3 根據(jù) 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 濃度及消耗體積,氮換算系數(shù)計(jì)算樣品中蛋白質(zhì)含量 用于所有動(dòng)植物食品的蛋白質(zhì)含量測定,不適用于添加無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測定。 蛋白質(zhì)中的氮含量一般為 15~ %,按 16%計(jì)算乘以 ,乳制品為 ,面粉為 ,玉米、高粱為 ,花生為,米為 ,大豆及其制品為 ,肉與肉制品為 注意事項(xiàng) ? 所
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