滅菌與除菌ppt課件-在線瀏覽
2025-06-16 02:20本頁面
【正文】 回 無菌試驗時，如果連續(xù) 3個時間的肉湯 發(fā)生變色反應(yīng)或 產(chǎn)生混濁 ，或平板培養(yǎng)連續(xù)三次發(fā)現(xiàn)有異常菌落的出現(xiàn)，即可判斷為染菌。 雜菌污染時，糖耗加快， CO2含量含量增加； 噬菌體污染后，糖耗減慢， CO2含量減少。 其它異常現(xiàn)象 回 ?染菌率的統(tǒng)計 以發(fā)酵罐染菌批 (次 )為基準(zhǔn)，染菌罐批 (次 )應(yīng)包括染菌重消后的重復(fù)染菌批 (次 )在內(nèi)。 染菌率 (％ )=發(fā)酵 (罐 )染菌批 (次 )／總數(shù)罐批(次 )*100% 二、發(fā)酵染菌的原因 對整個發(fā)酵過程的危害極大。 干擾生產(chǎn)菌的代謝，影響產(chǎn)物的生成 。 不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響 種子培養(yǎng)期染菌 發(fā)酵后期染菌 發(fā)酵前期染菌 發(fā)酵中期染菌 將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失。 一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。 不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響 種子帶菌 設(shè)備滲漏 空氣帶菌 培養(yǎng)基或設(shè)備 滅菌不徹底 染菌原因的分析 ?國外一發(fā)酵工廠的染菌原因分析 染菌原因的分析 ?國內(nèi)一發(fā)酵企業(yè)染菌的原因分析 ?大批發(fā)酵罐染菌 ：空氣系統(tǒng) ?部分發(fā)酵罐 (或罐組 )染菌：前期可能是種子帶雜菌，或滅菌不徹底，中后期則可能是中間補(bǔ)料系統(tǒng)或消沫劑管路系統(tǒng)發(fā)生問題所造成的 ?個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌：設(shè)備問題 (如閥門的滲漏或罐體腐蝕磨損 )，設(shè)備及管路滅菌死角 ?個別發(fā)酵罐偶然染菌：原因比較復(fù)雜，因為各種染菌途徑都可能引起。 代謝產(chǎn)物已達(dá)一定水平 產(chǎn)品的含量達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐 加熱至１２ 0℃ ，保 持 30分鐘后排放 無提取價值的發(fā)酵液 雜菌污染后的挽救和
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