《滅菌與除菌》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 子進行發(fā)酵 雜菌污染后的挽救和處理 發(fā)酵中后期染菌的處理 輕微染菌 適當(dāng)加入殺菌劑 或降低溫度、控制補料量。 使發(fā)酵大面積染菌。 嚴重干擾生產(chǎn)菌的生長繁殖。 還可以根據(jù)其他的一些異?，F(xiàn)象，如 菌體生長不良 、 PH值的異常變化、發(fā)酵過程中 泡沫的異常增多 、 發(fā)酵液的顏色 異常變化、 代謝產(chǎn)物含量 的異常下跌、 發(fā)酵周期 的異常拖長、發(fā)酵液的 粘度異常增加 等判斷染菌。 無菌試驗期間應(yīng)每 6h觀察一次無菌試驗樣品，以便能及早發(fā)現(xiàn)染菌。 發(fā)酵過程 危害最大的雜菌種類 青霉素的發(fā)酵 鏈霉素的發(fā)酵 四環(huán)素的發(fā)酵 谷氨酸的發(fā)酵 檸檬酸的發(fā)酵 細短產(chǎn)氣桿菌 細短桿菌、假單孢桿菌 雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌 噬菌體 青霉菌 不同雜菌的種類對發(fā)酵的影響 一、染菌隱患的檢查 ?顯微鏡檢查法 染菌隱患的檢查 ?肉湯培養(yǎng)法 酚紅肉湯培養(yǎng)基 染菌隱患的檢查 ?平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法 以平板劃線和肉湯培養(yǎng)結(jié)果為主要根據(jù) 要定期取樣，取樣時防止外界雜菌混入 倒平板 空培養(yǎng) 待測樣品劃線 培養(yǎng)觀察 注意 事項 無菌試驗的肉湯或培養(yǎng)平板應(yīng)保存并觀察至本批（罐）放罐后 12h，確認為無雜菌后才能棄去。 雜菌污染時，糖耗加快， CO2含量含量增加； 噬菌體污染后，糖耗減慢， CO2含量減少。 染菌率 (％ )=發(fā)酵 (罐 )染菌批 (次 )／總數(shù)罐批(次 )*100% 二、發(fā)酵染菌的原因
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