飯店管理概論期末復(fù)習(xí)題-在線瀏覽
2025-06-04 12:19本頁(yè)面
【正文】 價(jià)酒店的房?jī)r(jià)包括（ ）。二、 簡(jiǎn)答題（每小題5分，8小題，共40分）1. 客房部機(jī)構(gòu)設(shè)置如何？2. 中餐如何擺臺(tái)？3. 啟發(fā)式指揮？ 酒店客房定價(jià)之千分之一定價(jià)法？根據(jù)酒店用途及客源市場(chǎng)分類，酒店類型有哪些？酒店A類客戶？酒店服務(wù)品質(zhì)的黃金三標(biāo)準(zhǔn)是什么？酒店企業(yè)文化？三、 論述題（共33分）1. 論優(yōu)秀酒店領(lǐng)導(dǎo)的特質(zhì)？（15分）論酒店全面服務(wù)品質(zhì)管理的特點(diǎn)？（10分）酒店年度綜合計(jì)劃及其組成？（8分）期末復(fù)習(xí)題二填空題（每空1分，共14分）金鉆酒店的投資人是（ ），董事長(zhǎng)是（ ）。管理基本任務(wù)是效果和效率。根據(jù)酒店規(guī)模分類，小型酒店客房數(shù)（ ），中型酒店客房數(shù)在（ ）。商業(yè)酒店的創(chuàng)始人是（ ），他認(rèn)為酒店經(jīng)營(yíng)最重要的（ ）。萬(wàn)豪酒店集團(tuán)格言是（ ）。簡(jiǎn)答題（每小題5分，8小題，共40分）1． 什么是卓越？2． 根據(jù)酒店用途及客源市場(chǎng)分類，酒店類型有哪些？3． 簡(jiǎn)述赫茨伯格的雙因素理論？4． 酒店制度化管理的重要性？酒店客房定價(jià)之千分之一定價(jià)法？酒店黃金級(jí)客戶？前廳部機(jī)構(gòu)設(shè)置如何？酒店服務(wù)品質(zhì)的黃金三標(biāo)準(zhǔn)是什么？論述題（共33分）1． 論如何當(dāng)好酒店高層領(lǐng)導(dǎo)？（15分）論如何建立酒店服務(wù)品質(zhì)管理體系？（10分）如何斟酒？（8分）復(fù)習(xí)題一答案填空題（每題1分，共14分） 計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制，創(chuàng)新； 創(chuàng)造名牌產(chǎn)品，鍛造優(yōu)秀員工； 600間，300=房間數(shù)600間； 斯塔特勒，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)； 領(lǐng)導(dǎo)要善待員工，員工才能善待顧客； 是客人得到真正的關(guān)懷和舒適； 精神文化、制度文化和物質(zhì)文化； 客房?jī)r(jià)格+美式早餐費(fèi)用； 戰(zhàn)略對(duì)較長(zhǎng)期未來(lái)的謀劃，目標(biāo)是未來(lái)的結(jié)果；簡(jiǎn)答題（每小題5分，8小題，共40分）答：客房服務(wù)中心、樓層、公共區(qū)域、布草房、洗衣房； 每小點(diǎn)1分答： l 鋪臺(tái)布。間距適中，整齊美觀；l 擺用具。 答：領(lǐng)導(dǎo)講大的政策原則等，詢問(wèn)下級(jí)提出應(yīng)該怎么辦和行動(dòng)方案，最后領(lǐng)導(dǎo)完善之，并同意之。 答： 每小點(diǎn)1分商務(wù)型酒店；長(zhǎng)住型酒店；度假型酒店；會(huì)議型酒店；汽車酒店。
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