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2025-05-25 22:23本頁面
【正文】 的改變?！ ≌Ｇ闆r下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的含量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。 鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1是最利于鈣的吸收利用的了。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)?！ ∮腥嗽鲞^這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失?！ ∵@說明：額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。 而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣——加以中和?！ ∵@也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等)的時髦病?！』诪槔?，提高效率!如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應(yīng)在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結(jié)合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發(fā)酵。缺鈣帶來的疾病高血壓 缺鈣會造成反常的鈣內(nèi)流，導(dǎo)致鈣在血管內(nèi)壁細胞和平滑肌細胞內(nèi)反常積貯，引起血管收縮，血管外周阻力增大，血壓異常升高。外周阻力進一步增大，血壓持續(xù)升高。血管內(nèi)皮細胞內(nèi)損傷而分泌內(nèi)皮素和某些激活因子，引起血小板和白細胞在血管壁上粘附、聚集。研究表明，對于某些高血壓病人來說，不用藥物而是增加鈣制劑的量，有助于控制高血壓。有人觀察，讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天（每天410毫克鈣），檢查他們膽固醇含量；然后再讓他們吃含鈣量高的食物（每天2200毫克鈣）。專家認為，長時期嚴(yán)重缺鈣會引發(fā)冠心病。但是，美國哈佛大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過多年研究后發(fā)現(xiàn)，這可能是人類在認識上的一個大錯誤。大家知道，飲食中，特別是蔬菜中含有大量草酸鹽，一般情況下，草酸鹽在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。如果人體長期處于負鈣平衡狀態(tài)，腎臟細胞不可避免會出現(xiàn)細胞反常鈣內(nèi)流損傷，腎臟回吸收功能減退，尿鈣排出增多。如果不忌鈣，而是采取補鈣措施，尤其是補充水溶性鈣劑，那么，在胃腸道中與飲食中草酸鹽結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。 結(jié)（直）腸癌 高脂飲食會過度刺激膽汁的分泌，過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)（直）腸細胞癌變的觸發(fā)劑。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠，結(jié)（直）腸癌的發(fā)生率明顯增加。 鈣與肌肉收縮 人體有著健美的身姿和自如的運動能力，這是因為有骨骼肌的興奮。鈣像一個指揮官，指揮著全身內(nèi)外的肌肉運動。肌漿網(wǎng)是肌肉中鈣的主要儲存處，而且是最高度發(fā)育的鈣運輸系統(tǒng)，當(dāng)骨骼肌受到刺激后，肌漿網(wǎng)中大量的鈣將釋放出來，細胞外的鈣離子進入細胞內(nèi)，細胞液中的鈣離子濃度增加產(chǎn)生肌肉收縮，然后又是在鈣泵作用下使肌肉內(nèi)鈣離子排出到細胞外產(chǎn)生肌肉舒張，整個過程迅速而短暫。 手足搐搦癥 這種疾病是因嬰幼兒體內(nèi)缺少維生素D而使腸道對鈣、磷的吸收發(fā)生障礙。據(jù)醫(yī)學(xué)觀察，大腦神經(jīng)對缺血缺氧最為敏感，窒息10秒鐘，神經(jīng)功能開始出現(xiàn)障礙；窒息數(shù)分鐘，就會出現(xiàn)血管神經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷，輕則影響孩子智力，重則導(dǎo)致低能、癡呆。除了補鈣外，還要增加戶外活動，多曬太陽和補充適量維生素D，以預(yù)防手足搐搦癥的發(fā)生。很多研究表明，增加鈣的攝入量對骨質(zhì)損耗有著重要減緩作用，在減少由骨質(zhì)疏松引起的骨折率方面也有著重要作用，特別在食用鈣的同時服用維生素D，效果尤其明顯。 據(jù)華東醫(yī)院和上海市老年醫(yī)學(xué)研究所一項較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查顯示，上海地區(qū)骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率，男性為20．1%，女性為48．1%，其中60歲以上男性為24．9%，女性為75．7%。隨著平均期望壽命延長，老年人越來越多，骨質(zhì)疏松的危害將會越來越突出。即使病情加重，主要表現(xiàn)是骨痛和骨質(zhì)增生，常常不被醫(yī)生所認識，往往錯診為腰肌勞損，或是關(guān)節(jié)炎。據(jù)報告，上海市老年人骨折累計發(fā)生率，城市高達16．5%，農(nóng)村6．9%。合理補鈣的好處： 補鈣預(yù)防心臟病 大量研究資料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方式，那就是幫助降低血液中的膽固醇?？傊?，專家已經(jīng)確認：不管是通過飲食還是補品，只要增加鈣的攝取量，膽固醇情況就會好轉(zhuǎn)?？茖W(xué)家的解釋是：人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。 補鈣降壓 高血壓這一不動聲色的“殺手”，令人害怕，主要是因為這種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。 南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯．H．德威爾的調(diào)查顯示：凡每天攝鈣1300毫克的人，比起每天攝鈣量為300毫克者，高血壓的罹患率低12%；在40歲以下的人群中患病危險性減少24%。眼科專家告訴我們：如果眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，如同電壓忽高忽低會閃壞燈泡一樣而導(dǎo)致近視形成。 補鈣防腹痛 生活中常可見到這樣一類孩子，老是喊肚子痛，既不發(fā)燒又不腹瀉，打蟲也無效，而且腹痛可在幾分鐘后自行消失。由于血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素，一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就增高，腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛，此時補足鈣質(zhì)可收到立竿見影的治療效果。但新近的研究表明，減少腎結(jié)石的辦法也許是增加鈣的攝取量。 補鈣防止經(jīng)前綜合癥 美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心心理學(xué)家杰姆斯．帕倫領(lǐng)導(dǎo)的研究小組調(diào)查了10位婦女，這些婦女全都患有經(jīng)前期綜合癥。80%尿滯留減少；90%在整個月經(jīng)期間哭的次數(shù)、神經(jīng)質(zhì)暴躁或精神抑郁都減少或減輕。最好是晚間睡前喝一杯富含鈣質(zhì)的牛奶。而生長激素乃是兒童長個頭的“催化劑”，此時補人大量鈣質(zhì)，加速新骨的鈣化與成熟，可謂“珠聯(lián)璧合”，孩子會長得更高些?？赡苁氢}元素可限制膽汁酸通過腸道之故。一般每天服用1200毫克鈣即可達到目的。 補鈣延壽 更令人振奮的是，鈣元素可能還是一種延年益壽的養(yǎng)分。由此提示，缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素，補鈣可在一定程度上使你活得更久一些。牛奶是公認的最好的天然食物鈣來源，是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過脫水、脫脂、
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