【正文】 力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。每日所進(jìn)貨品做好簽收，并監(jiān)督上賬。 不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。（1）檢查服務(wù)員到崗情況。（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。 熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。 根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，合理安排服務(wù)員的班次及假期。 負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制度和具體實(shí)施。 全權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)吧員、服務(wù)員和保潔員進(jìn)行綜合考核，對(duì)違反自身職責(zé)多次且不聽勸誡保持老油條作風(fēng)者，可予辭退另聘處理。 主管崗位職責(zé) 協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)的組織和管理工作，完成計(jì)劃指標(biāo)。 根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理要求。 檢查、協(xié)調(diào)領(lǐng)班、收銀、服務(wù)員等所有在職員工的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行考核和評(píng)估，并根據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理決定。 嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。 在營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)期，親臨營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正，有重要的客人就餐或品茶、娛樂(lè)時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。1 負(fù)責(zé)茶樓人員的招聘及培訓(xùn)上崗。1 負(fù)責(zé)庫(kù)房的管理及協(xié)助茶樓相關(guān)負(fù)責(zé)人員的月底庫(kù)存盤點(diǎn)。1 在不影響茶樓各環(huán)節(jié)的正常營(yíng)運(yùn)下，在每月底30日根據(jù)物品的銷售情況填制次月物品申購(gòu)報(bào)表并發(fā)送到相關(guān)負(fù)責(zé)人員郵箱，隨后打電話告知物品需采購(gòu)情況，如有意外，應(yīng)向領(lǐng)班，經(jīng)理報(bào)備，以免影響正常營(yíng)業(yè)。（2） 對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。（4） 對(duì)昨日工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)，批評(píng)。1 負(fù)責(zé)填制所有在職員工的考勤表及排班班次的合理安排。 領(lǐng)班崗位職責(zé)必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。 隨時(shí)檢查、復(fù)核茶水單、餐單的填制是否與實(shí)際銷售情況相符并予以簽字確認(rèn)。 每天下班前應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備（空調(diào)、電視等）、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。 負(fù)責(zé)各區(qū)域衛(wèi)生的檢查。（2） 窗戶及窗臺(tái)衛(wèi)生的清理是否到位（窗戶每周二，大掃除時(shí)清理一次）。（4） 包間及大廳等各區(qū)域的垃圾袋是否已更換。（6） 大廳卡座上下層的垃圾及墻上的衛(wèi)生是否清理。負(fù)責(zé)各區(qū)域服務(wù)人員工作崗位的劃分及工作安排。 服務(wù)員崗位職責(zé) 服從茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管、領(lǐng)班等上級(jí)工作安排。 參加班前例會(huì)。 如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。 沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。 客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的菜品，準(zhǔn)確無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。1 撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍等衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，好繼續(xù)迎接下一桌客人。（2）檢查房間物品是否齊全。1 做好顧客點(diǎn)餐前準(zhǔn)備工作（1） 負(fù)責(zé)點(diǎn)餐人員需在每天中午11:30和下午18:00整左右，到廚房查看菜品情況。（3） 例如：（先生或女士）請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)餐嗎？我們好提前準(zhǔn)備，那樣用餐高峰期您們就不用等太久。（2） 負(fù)責(zé)點(diǎn)餐人員，若如熟知點(diǎn)餐菜品在什么時(shí)候能做好的情況下，服務(wù)人員需馬上告知顧客（某某哥或某某姐）您點(diǎn)的餐大概在（多少）分鐘出來(lái)，請(qǐng)稍等。（進(jìn)門后的禮貌用語(yǔ)：“（某某哥或某某姐）請(qǐng)問(wèn)您們需要什么服務(wù)。（其中包括：前廳、卡座、包間等）1 如出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，應(yīng)和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任。（若有此現(xiàn)象依照獎(jiǎng)懲制度處罰條例進(jìn)行處罰）1 在夜半客人離開后和早班接待客人前對(duì)整個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所按標(biāo)準(zhǔn)徹底清潔衛(wèi)生。（若有不按實(shí)際品種，數(shù)量開單的現(xiàn)象依照獎(jiǎng)懲制度處罰條例進(jìn)行處罰）2 上班時(shí)間嚴(yán)禁干一切私活，串崗，聊天，看書報(bào)。（1） 姿態(tài)站相標(biāo)準(zhǔn)： 雙腳自然分開與雙肩齊。 雙臂自然下垂交于肚臍眼上，右手壓在左手上。禁忌的站相： 單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架。 腿、背部貼靠墻壁或展柜。 長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步。（2） 行走基本要求：男性：端正、穩(wěn)健、女性：輕盈、靈敏。禁忌： 左顧右盼，東張西望。 一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足。 二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯，拍拍打打，成群結(jié)隊(duì)，邊走邊說(shuō)笑。 吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。 禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向。（2） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手、（3） 打呵欠、伸懶腰、打響指。（5） 手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件。提前十分鐘到崗簽到、換衣服，并相互檢查儀容儀表。與財(cái)務(wù)交幾賬時(shí)，單據(jù)不能允許涂改并保持聯(lián)號(hào)，有作廢的單據(jù)請(qǐng)主管簽字情況屬實(shí)并保留。客人到前臺(tái)喊東西時(shí)，收銀必須馬上停止手中的事情，面帶微笑認(rèn)真聽客人需要什么。呼叫器叫時(shí)，迅速通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)。若發(fā)現(xiàn)大廳顧客準(zhǔn)備離開到吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)顧客吧臺(tái)結(jié)賬。（2）顧客結(jié)賬后必須主動(dòng)將收銀條雙手遞給顧客禮貌告知顧客“請(qǐng)拿好你的付費(fèi)憑據(jù)，若有與你消費(fèi)情況不符時(shí)，請(qǐng)憑此小票到吧臺(tái)核實(shí)”。