食品加工機械習題集112有圖-在線瀏覽
2025-05-13 05:34本頁面
【正文】 食品生產(chǎn)過程中，原料清洗設備的作用是：① 洗去原料表面沾污的塵埃、砂土、微生物及其它污物；② 是為了對原料進行降溫處理；③ 為了使干燥原料重新復水以便去皮等加工。24. 對容器進行清洗的目的是為了保證 容器的 物不被重 染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。25. 清洗設備分為： ； ； 三大類。26. 全自動洗瓶機工作時要控制的主要工藝參數(shù)有： ； ； ； 。27. 按洗瓶方式分類，洗瓶機有： ； ； ；三種洗瓶機。29. 全自動洗瓶機的基本工作流程為哪幾步？它用于清洗何種容器？該設備調(diào)整時應注意什么問題？自動進瓶裝置調(diào)整時要注意什么問題？全自動洗瓶機主要控制參數(shù)有哪些？30. 分級設備在食品加工過程中有什么作用？擺動篩要具有一定的生產(chǎn)能力和篩選效率，必須使物料在篩面上具備哪兩個運動條件？為什么？31. 食品加工中，物料的切割過程是使 和 產(chǎn)生 運動，以達到將物料 、 的目的。32. 磨菇切片機工作時，若發(fā)現(xiàn)所切物料 則時，首先應檢查 機構(gòu)是否調(diào)整恰當。此結(jié)構(gòu)可使物料的輸送壓力逐漸 ，有利于物料被迫充分進入 以便切割，保證切割效率和質(zhì)量。 圖中：AB——動刀片 CD——定刀片38. 切割機械定位機構(gòu)有什么作用？為實現(xiàn)穩(wěn)定切割，切割機動、靜刀片安裝時應滿足什么條件？并圖解分析其原圖。41. 指出下圖中絞肉機組成構(gòu)件的名稱。44. 打漿機調(diào)整時，真正需要用戶自己調(diào)整的因素有 和 。45. 打漿機的導程角是 和 軸線之間的夾角。46. 螺旋榨汁機壓力如何調(diào)整？啟動時應注意什么？該機所榨汁液有什么弱點,此弱點有什么影響？壓榨螺旋結(jié)構(gòu)有什么特點？47. 下圖為螺旋榨汁機的結(jié)構(gòu)簡圖，請標出其各部分的各稱，并簡述其工作原理。其升壓速度如何調(diào)整，壓力如何調(diào)整？并簡述其工作原理。（參見48題圖）50. 什么叫離心機的分離因數(shù)，其大小說明了什么？51. 離心分離機的分離因數(shù)用來衡量：① 其分離能力的大小與分離效率的高低；② 轉(zhuǎn)鼓半徑與分離碟片半徑之比值大??；③ 離心機功率大小。53. 衡量離心分離機性能的重要指標是 ，它 離心力愈大，分離效率也就 。55. 一般來說，牛乳分離機的分離因數(shù)在 之間，屬于 速離心機。56. 碟式離心分離機工作時碟片間輕、重相受力如圖所示，請分析其分離原理。并簡述其工作過程。61. 過濾操作中常用的過濾介質(zhì)有：① 如 ；② 如 ；③ 如 。64. 均質(zhì)機有什么用途？高壓均質(zhì)機由哪幾部分組成，各組成部分作用是什么？適合何種物料的均質(zhì)處理？65. 高壓均質(zhì)機是由 和 兩大部分組成，其均質(zhì)處理的目的是：
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