20xx學校食堂工作計劃范文三篇-在線瀏覽
2025-03-29 18:32本頁面
【正文】 于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。??十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。??十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設備，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。提高整個廚房團隊技能與協調能力，發(fā)揮綜合效能，樹立我們度假村在市場中的口碑，具有較高的知名度與美譽度，實現自己的品牌價值，有效提高利潤貢獻率。??擅長季節(jié)性時令原材料的開發(fā)。??二、培訓總體計劃；??從酒店的長遠持續(xù)發(fā)展考慮，餐飲必須走向正規(guī)化、制度化、品牌化、特色化、系統(tǒng)化。走綠色之路，堅持用好原生態(tài)的材質，把農家菜做成精品，做成養(yǎng)生保健宴席。??三、各個崗位培訓計劃；??涼菜間廚師崗位的培訓要求：??（1）安排當日宴會冷菜品種及零點冷菜的制作。??（3）每天檢查冰箱內冷菜及原料質量，嚴格控制冷菜剩余量，力求當天制作的冷菜當天銷售。??（5）指導員工合理使用原材料，準確控制冷菜成本。??（7）安排本組員工值班，輪休，負責本組員工工作表現的考核，協助中餐廚師長決定對員工的獎懲。??（9）以及會議使用的果盤品種搭配要根據客人需求來保證新鮮時令。??點心培訓要求：??（1）協助廚師長制作面點品種計劃，并不斷推出新品種。??（3）安排當日點心生產品種，訂計劃，領原材料，做好開餐前后的準備及原料的收藏工作。??（5）安排本組員工值班，輪休；負責對本組員工工作的考核，協助廚師長決定對員工的獎懲。??（7）完成廚師長布置的其他工作任務。??（2）帶領員工按規(guī)格烹制熱菜，保證生產有序，做好開餐前的準備工作。??（4）
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