【正文】 必須查驗其有效檢驗檢 ?疫證，未經檢驗檢疫的 ?，不得上市銷售。 第五條 應加 ?強檢查食品的外觀質量 ?，對包裝不嚴實或不符 ?合衛(wèi)生要求的，應及時 ?予以處理，對過期、腐 ?爛變質的食品，不得進 ?入庫，并立即停止銷售 ?，并進行無害化處理。 第七 ?條 在進貨時，對查驗 ?不合格和無合法來源的 ?食品，應拒絕進貨。食品索證 ?索票制度 第一條 索 ?證索票制度是指為保證 ?食品安全，在購進食品 ?時，本單位員工必須向 ?供貨方索取有關票證， ?以確保食品來源渠道合 ?法、質量安全。 第三條 在 ?購進食品時，應當按批 ?次向供貨者或生產加工 ?者索取以下證明食品符 ?合質量標準或上市規(guī)定 ?，以及證明食品來源的 ?票證： 1．食 ?品質量合格證明； ? 2．檢驗（檢疫） ?證明； 3．銷 ?售票據； 4． ?有關質量認證標志、商 ?標和專利等證明； ? 5．強制性認證證 ?書（國家強制認證的食 ?品）； 6．進口食品 ?代理商的營業(yè)執(zhí)照、代 ?理資料、進口食品標簽 ?審核證書、報關單、注 ?冊證。 ?第五條 對獲得馳名商 ?標、著名商標或者省級 ?以上安全食品、無公害 ?食品、綠色食品、有機 ?食品、名牌產品稱號的 ?優(yōu)質食品，可憑以上稱 ?號相應標識和憑證直接 ?銷售，免予索取其他票 ?證。 ?第七條 對索取的票證 ?要建立檔案，并接受市 ?場服務中心和有關行政 ?執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 第二條 對包 ?裝不嚴實或不符合衛(wèi)生?要求的，過期、腐爛變 ?質的食品應及時予以處 ?理，發(fā)現有假冒偽劣食?品時，應及時報告當地 ?工商行政管理部門。抽樣時，應兩人以上 ?相關人員在場，并填寫?抽樣記錄單，并簽字、 ?蓋章。 第五條 ? 食品質量檢查應按規(guī) ?定的操作規(guī)則、工作規(guī) ?程進行操作，確保檢測 ?公正、準確、有效場所 ?環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第 ?一條 制定定期或不定 ?期衛(wèi)生檢查計劃，將全 ?面檢查與抽查、問查相 ?結合， 主要檢查各項制 ?度的貫徹落實情況。 第三條 ? 各崗負責人應跟隨檢 ?查、指導，嚴格從業(yè)人 ?員衛(wèi)生操作程序，逐步 ?養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習 ?慣和衛(wèi)生操作習慣。 第五條 檢查 ?中發(fā)現的同一類問題經 ?兩次提出仍未改進的，?按嚴格有關規(guī) 定處理 ?。維護和衛(wèi)生管理制度 ? 第一條 應建立加工 ?操作設備及工具清潔制 ?度，各崗位相關人員按 ?規(guī)定開展清潔工作，使 ?場所及其內部各項設施 ?隨時保持清潔。 第二條 應建 ?立加工經營場所及設施 ?維修保養(yǎng)制度，并按規(guī) ?定進行維護或檢修，以 ?使其保持良好的運行狀 ?態(tài)。 第四條 采用化學 ?消毒的設備及工具消毒 ?后要徹底清洗。 第五條 用于食 ?品加工操作的設備及工 ?具不得用作與食品加工 ?無關的用途。 第二條 食品用具 ?每天班前、班后要清洗 ?、消毒一次，運行過程 ?要有序、保持清潔、無 ?污垢、見本色。 ? 第四條 食品冷藏、 ?冷凍工具應每天保潔一 ?次，每周洗刷、消毒一 ?次，專人負責、專人管 ?理。 從業(yè)人 ?員衛(wèi)生健康管理制度 ?第一條 食品從業(yè)人員 ?每年必須按規(guī)定經過健 ?康檢查及衛(wèi)生知識培訓 ?合格，同時取得健康體 ?檢合格證及培訓合格證?后，方可上崗工作。 ?第二條 配備食品衛(wèi)生 ?專（兼）職衛(wèi)生管理人 ?員，負責日常衛(wèi)生檢查 ?工作，實行責任制，將 ?衛(wèi)生任務進行分解，具?體責任到人。 第三條 ?從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉 ?、皮膚傷口或感染、咽 ?部炎癥等有礙食品衛(wèi)生 ?病癥的，應立即脫離崗 ?位，待查明原因、排除 ?有礙食品衛(wèi)生的病癥或 ?治愈后，方可重新上崗?。消 ?費者投訴管理制度 第 ?一條 為了構筑入市商 ?品質量 安全防線，保護 ?消費者的合法權益，及 ?時公正處理消費者投訴 ?，特制定投訴處理制度 ?。 ?具體工作由本店質檢員 ?負責承擔。 ? 第四條 要認真作好 ?投訴記錄，并開展調查 ?工作，及時向店主匯報 ?情況，主動處理投訴事 ?件。 第六條 對于投訴 ?事件 ，質檢員能自行處 ?理的，要及時處理并予 ?以答復，不能處理的， ?要及時向店主請示，在 ?做出處理意見后再作處 ?理。 第八 ?條 消費者投訴處理情 ?況要定期向工商部門報 ?告。 XXXXXX?XX XXXX 年 XX?月 XX日 ? ?篇三： 食品 ?安全管理制度范本 XX?XX（企業(yè)名稱） 食 ?品安全管理制度 為保 ?證經營食品安全，保障 ?公眾身體健康和生命安 ?全，依據《中國人民共 ?和國食品安全法》（以 ?下簡稱《食品安全法》 ?）、《中華人民共和國 ?食品安全法實施條例（ ?以下簡稱《食品安全法 ?實施條例》）》及相關 ?規(guī)章制度及國家食品安 ?全標準，制定本制度。學習食品安全相 ?關法律知識，建立健全 ?食品安全管理制度，采 ?取有效措施，保證食品 ?餐飲安全，依照國家食 ?品安全法律、法規(guī)和食 ?品安全標準從事食品經 ?營活動。 二 ?、從事食品經營，保證 ?依照國家法律規(guī)定按法 ?定條件取得食品流通許 ?可證照。有發(fā)生食品安全 ?事故潛在風險的，立即 ?停止食品經營，向所在 ?地縣級工商行政管理機 ?關報告。 1 四、 ?采購食品，堅持每批次 ?查驗供貨者的食品流通 ?（批發(fā)）許可證（食品 ?生產商直供還須查驗其 ?生產許可證）、營業(yè)執(zhí) ?照和食品合格的證明文 ?件，保證不從無上述許 ?可證照及證明文件的供 ?貨商處購進食品經營。 貯存 ?或銷售散裝食品，在貯 ?存位置或銷售散裝食品 ?的容器、外包裝上標明 ?食品的名稱、生產日期 ?、保質期、生產經營者 ?名稱及聯系方式等內容 ?。 ? 食品貯存、銷售的容 ?器、工具和設備安全、 ?無害，保持清潔，并符 ?合保證食品安全所需的 ?溫度要求等特殊要求。從業(yè)人員每年進行健 ?康檢查，取得健康證明 ?后方可從事食品經營， ?體 檢健康證明隨身攜 ?帶，以備檢查。 ? 食品退市 ?制度。 2對貯存、 ?銷售的食品定期進行檢 ?查，查驗食品的生產日 ?期和保質期，及時清理 ?變質、超過保質期及其 ?他不符合食品安全標準 ?的食品，并做好記錄。 八 ?、發(fā)生 食品安全事故時 ?，對導致或者可能導致 ?食品安全事故的食品及 ?原料、工具、設備等， ?立即采取封存等控制措 ?施，并自事故發(fā)生之時 ?起二小時內向所在地縣 ?級人民政府衛(wèi)生行政部 ?門報告。 2，凡是有痢 ?疾、傷寒、病毒性肝炎 ?等消化道傳染?。ò??病原攜帶者），活動性 ?肺結核、化膿性或滲出 ?性皮膚病及其它有礙食 ?品安全的疾病的人員， ?不得從事接觸直接入口?食品的工作。不得留過長指?甲、涂指甲油、戴戒指 ?。 4， ?從業(yè)人員不得面對食品 ?打噴嚏、咳嗽及其他有 ?礙食品衛(wèi)生的行為，不 ?得用手抓取直接入口食?品，用勺直接嘗味，使 ?用后的操作工具不得隨 ?處亂放。 6?，嚴格科學的洗手： ? 操作前、便后以 ?及與食品無關的其他活 ?動后應洗手，先用消毒 ?液消毒，后用流動水沖 ?洗。食品安全 ?突發(fā)事件應急處置預案 ? 為貫 徹落實《中華人 ?民共和國食品衛(wèi)生法》 ?、根據《餐飲服務許可 ?管理辦法》和《餐飲服 ?務食品安全監(jiān)督管理辦 ?法》的要求，結合本單 ?位實際情況，制定本食 ?品安全突發(fā)事件應急預 ?案如下： 一 ?、組織機構為了保障全 ?飯店員工健康的工作、 ?生活，促進飯店各項工 ?作順利開展，防范安全 ?事故發(fā)生，切實有效降 ?低和控制安全事故的危 ?害。 組長 ?： 張素珍 ? 二、主要職責 ? （ 1）加強領導，健