餐飲企業(yè)年度營銷計劃書范文-在線瀏覽
2025-03-29 04:10本頁面
【正文】 不斷鞏固各類服務(wù)知識。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。二、編寫修正最新餐飲部及最新擺臺標準結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果。周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。四、背景音樂不間斷播放通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。五、多次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。六、規(guī)范了倉庫和布草管理徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。九、制度面前人人平等半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。餐飲工作中仍存在一些不足之處：仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作。部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。個別員工仍缺乏節(jié)約意識
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