食品衛(wèi)生與安全論文-在線(xiàn)瀏覽
2025-03-06 04:19本頁(yè)面
【正文】 類(lèi)，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上。 主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類(lèi)。2) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。4) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。6) 食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去 ,有規(guī)定食品中殘留量的除外。食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是對(duì)食品添加劑進(jìn)行安全與毒性鑒定,以確定該食品添加劑在食品中無(wú)害的最大限量 ,對(duì)有害物質(zhì)提出禁用或放棄的理由。食品添加劑安全性評(píng)價(jià)在食品安全研究、監(jiān)控和管理方面具有重要意義【2】。各國(guó)都采取一定的法規(guī)形式對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理 ,對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用都要求嚴(yán)格遵守有關(guān)法規(guī)和條例 ,以保證食品添加劑的安全使用。AD I值越大 ,說(shuō)明這種添加劑的毒性越低。1980年 ,在原協(xié)作組的基礎(chǔ)上成立了中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) ,并于 1981年l 制定了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》, ( GB 2760—1981) 。另于 1994 年公布 《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》, ( GB 14880—1994) 。我國(guó)在食品添加劑管理中有一整套法律法規(guī)體系,對(duì)于品種、使用量、適用范圍都
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