生鮮的基礎(chǔ)知識培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-03-02 03:58本頁面
【正文】 怎樣防止損耗？ 損耗管理 ? 什么是損耗？ 是商品如果賣出的真正價格和實際得到的差別 簡單說，就是帳面庫存額與實際盤點庫存額之間的差距 發(fā)生損耗的原因 ? 變價損耗 ? 自然損耗（報耗） ? 不明損耗 變價損耗 ? 做促銷，所發(fā)生的降價損耗 自然損耗（報耗） —— 不可退換 —— 管理不當(dāng)（過期或溫度） —— 設(shè)備損壞 —— 偷（吃或竊） —— 損壞（顧客或員工） —— 加工技術(shù)不當(dāng) 不明損耗（多少，代表分店 管理水準(zhǔn)的高低） ? —— 驗收不正確 ? —— 收銀員管理不當(dāng) ? —— 盤點工作不落實 ? —— 作業(yè)流失 盤點工作不落實 ? 不按實際庫存盤點 ? 本期未入帳，但實盤 ? 贈品盤入庫存 ? 其他部門借用不盤 ? 已辦退貨，廠家未取，盤實 作業(yè)流失 ? 標(biāo)價錯誤 ? POP錯價 ? 電子秤 ? 成率 怎樣防止損耗 ? 訂貨、驗貨準(zhǔn)確無誤 ? 后門的管理 ? 組間調(diào)撥管理 ? 壞品登記管理 ? 電子秤操作管理 ? 變價、促銷管理 ? 盤點管理 ? 鮮度管理（溫度、檢查） ? 加工技術(shù)的管理 合理訂貨的重要性 ? 適當(dāng)?shù)挠嗀浭强刂茡p耗的主因 ? 有效定量維持產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和量 ? 訂貨不足失去銷售機會 —— 減少利潤 訂貨考慮的因素 ? 根據(jù)現(xiàn)有庫存及空間 ? 每周銷售記錄和銷售計劃 ? 過去同期銷售 ? 促銷、廣告 ? 節(jié)日、天氣、特別事件 ? 競爭者 ? 直覺 收貨員應(yīng)注意的問題 ? 根據(jù)收貨程序嚴(yán)格收貨 ? 嚴(yán)格按訂量、收貨規(guī)格及品質(zhì)收貨 ? 檢查儲存空間及其溫度 ? 按商品特性收貨 生鮮商品的存放要點 ? 按不同的存放溫度設(shè)置 ? 較輕和較干的貨物放在較重和較濕的貨物上 ? 小心輕放 —— 容易
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