【正文】 0個(gè) 百分點(diǎn)。魚(yú)、豬、禽蛋白質(zhì)需要量見(jiàn) 表 4。其原因如下： A 魚(yú)體組成中蛋白質(zhì)含量高，這些蛋白質(zhì)沉積必須由餌料蛋白轉(zhuǎn)化。 B 蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動(dòng)物的主要能源物質(zhì)。水生動(dòng)物、豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化率見(jiàn) 表 6。 2022/2/9 17 表 6 水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物的消化率（％） 水產(chǎn)動(dòng)物 原 料 蛋白質(zhì) 碳水化合物 資料來(lái)源 鯉 魚(yú) 草 魚(yú) 虹 鱒 羅非魚(yú) 斑點(diǎn)叉尾鮰 豬 雞 小 麥 豆 粕 玉米蛋白粉 小 麥 小 麥 玉 米 玉米蛋白粉 83－ 86 Scerbina (1973) Law (1986) Smith (1977) P0pma (1982) NRC (1993) NRC (1988) NRC (1994) 2022/2/9 18 ? 從 表 6可知： ? 所有水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化率平均為 %，而碳水化合物平均為 %，蛋白質(zhì)消化率高于碳水混合物消化率。 ? 據(jù) Hayalra （ 1972）報(bào)道，鯉魚(yú)饑餓 100天，已動(dòng)用了脂肪和蛋白質(zhì)，肝中脂肪全部耗盡，但是，肝糖元的含量和饑餓前一樣；而豬、禽在饑餓狀態(tài)下，則最先動(dòng)用糖元。見(jiàn) 表 7。在必需氨基酸中，其差異在于精氨酸。魚(yú)蝦對(duì)精氨酸要求較高。 2022/2/9 23 表 9 合成氨基酸平衡日糧飼喂魚(yú)的效果 日糧類(lèi)型 合成氨基酸種類(lèi) 效 果 資料來(lái)源 鯉 魚(yú) 虹 鱒 斑點(diǎn)叉尾鮰 豆粕－魚(yú)粉型 豆粕－魚(yú)粉型 豆粕－魚(yú)粉型 Lys、 Met Lys、 Met 、 Leu Lys、 Met 無(wú) 無(wú) 無(wú) Murai等 (1982) Rumsey等 (1975) Andrews(1977) 2022/2/9 24 ?從表 9可知： ?未經(jīng)穩(wěn)定化處理的合成氨基酸對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)和餌料利用率改變并無(wú)效果，而豬、禽通過(guò)添加合成氨基酸平衡日糧是降低飼料成本，提高飼料利用率的主要手段。因此，影響了消化道內(nèi) pH，從而影響消化酶的活性，降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。豬、禽、鯉魚(yú)消化道長(zhǎng)度和排空時(shí)間見(jiàn) 表 10。斑點(diǎn)叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)和蛋白質(zhì)表觀消化率的影響見(jiàn) 表 11。 2022/2/9 28 3. 脂 類(lèi) ?必需脂肪酸種類(lèi)多樣化，且需要量遠(yuǎn)高于豬、禽。 2022/2/9 29 表 12 豬、禽、水生動(dòng)物必需脂肪酸種類(lèi)及其需要量 種 類(lèi) 需要量 資料來(lái)源 豬 亞油酸 NRC (1988) 肉雞 亞油酸 NRC (1994) 產(chǎn)蛋雞 亞油酸 NRC (1994) 鯉魚(yú) 亞油酸、亞麻油酸 、 Wantanabe等 (1975) 虹鱒 亞麻油酸 Castell等 (1972) 斑點(diǎn)叉尾鮰 亞麻油酸 /20C5 1－ 2/－ － Satoch (1989) 烯酸 /22C6烯酸 日本鰻鱺 亞油酸、亞麻油酸 、 Tukenchi等 (1980) 2022/2/9 30 從表 12可知： ?豬、禽僅需要亞油酸，而水產(chǎn)動(dòng)物除需要亞油酸外，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。 2022/2/9 31 ? 原因 ： A 水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，在低溫條件下，保證其細(xì)胞膜的流動(dòng)性和維持細(xì)胞膜的正常功能非常重要。因此，其必需脂肪酸需要量高。因此，水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸中，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。 2022/2/9 32 表 13 各種脂肪酸的熔點(diǎn) 脂 肪 酸 雙 鍵 數(shù) 熔 點(diǎn) ( 176。 2022/2/9 34 原因： ? 魚(yú)蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低； ? 體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶活性較低，而二者是葡萄糖分解代謝的調(diào)節(jié)酶； ? 魚(yú)蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與糖的吸收速度配合不佳； ? 胰島素受體少，影響胰島素的降血糖作用。 2022/2/9 35 5. 礦 物 質(zhì) ? 水產(chǎn)動(dòng)物生活在水環(huán)境中，它可以通過(guò)鰓和皮膚攝取水中礦物元素。 ? A．通常水中鈣含量可以滿足其需要，而應(yīng)防止餌料中鈣過(guò)量。 ? B．水中 Na+、 CI一般可滿足需要，日糧中可不添加食鹽。見(jiàn)從 表 15。從表 16可知： A．水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)骨粉中磷的利用率很低（ 25－ 30％ ），只有豬、禽的 1/3－ 1/5。 B．對(duì)無(wú)機(jī)磷源而言，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷酸二氫鹽可以很好的利用，而對(duì)磷酸氫鹽、磷酸鹽的利用率很低。 C．與豬、禽一樣，對(duì)植酸態(tài)磷的利用率很低，一般為 20－ 25％。 2022/2/9 40 水產(chǎn)動(dòng)物不能利用葡萄糖合成 Vc和肌醇： ? A．水產(chǎn)動(dòng)物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成 Vc，需（ D— 葡萄糖 — D— 葡萄糖醛酸 L— 古洛酸 L— 古洛糖 抗壞血酸）。 ? B．哺乳動(dòng)物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在豬、禽飼料中不需要肌醇。 2022/2/9 41 表 17 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì) VC和肌醇的需要量 斑點(diǎn)叉尾鮰 鯉 魚(yú) 虹 鱒 鮭 魚(yú) 羅非魚(yú) VC （ mg/kg） 20－ 50 40－ 60 50 40 50 肌醇（ mg/kg） NR 490 300 300 NT 資料來(lái)源： NRC（ 1993）； NR 不需要； NT 未檢驗(yàn)。 B．水產(chǎn)動(dòng)物餌料加工工藝要求高，調(diào)質(zhì)溫度高，調(diào)質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)維生素?fù)p失大。 D．動(dòng)物對(duì)外界條件變化敏感，抗應(yīng)激反應(yīng)能力弱。 2022/2/9 43 二、水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制關(guān)鍵技術(shù) 1. 按可消化蛋白配制飼料 2. 考慮粗纖維的危害 3. 原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工 4. 配方設(shè)計(jì)要考慮對(duì)水產(chǎn)品商品價(jià)值的影響 5. 考慮加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失 6. 餌料的誘食性 7. 防疫保健 2022/2/9 44 1． 1草魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)不同原料蛋白消化率的估計(jì)值和參考值見(jiàn) 表 18 1. 按可消化蛋白配制飼料 2022/2/9 45 表 18 草魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)對(duì)不同原料蛋白消化率 原 料 草 魚(yú) 鯉 魚(yú) 羅非魚(yú) 魚(yú) 粉 肉 粉 89－ 90 85－ 86 86－ 88 豆 粕 92－ 96 菜 粕 80－ 82 76－ 79 80－ 83 棉 粕 玉 米 細(xì)米糠 70－ 75 58－ 65 7075 麥 麩 資料來(lái)源： Brown (1985)； Laiv(1986) 2022/2/9 46 ? 從 表 18可知： A．雜食性魚(yú)類(lèi)對(duì)蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，說(shuō)明蛋白原料是優(yōu)良的飼料原料。 2022/2/9 47 1． 2 常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)餌料可消化蛋白質(zhì)的適宜含量 見(jiàn) 表 19。 2 必需考慮粗纖維