廚房五常法培訓(xùn)-復(fù)制-在線(xiàn)瀏覽
2025-02-28 21:14本頁(yè)面
【正文】 ? 4S常規(guī)范 定義： 連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持前面 3S活動(dòng)。 目的：通過(guò)制度化來(lái)維持成果。 分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。 制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持上班 5S一分鐘，下班前 5S五分鐘，時(shí)刻不忘 5S。 目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。 制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定 持之以恒：堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。 下班前五分鐘五常法 ? ☆ 組織：不需要的東西回倉(cāng)庫(kù) (拋掉 ) 。 ☆ 清潔：抹凈自己用過(guò)的工具、物品、儀器和工作臺(tái)面并清掃地面 ☆ 規(guī)范：固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時(shí)糾正 ☆ 自律：今天的事今天做：檢查當(dāng)班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預(yù)備明天的工 作。（在以往貨物供應(yīng)不夠充分的年代，即使是最小的東西，人們也會(huì)將它保留。然而今天貨物的供應(yīng)充足、服務(wù)及信息多種多樣，挑揀分類(lèi)幾乎變成了一種藝術(shù)。分層管理包括先判斷物品的重要性，再減少不必要的積壓物品。 “需要”（ NEED）與“想要”（ WANT）的區(qū)別 許多人混淆了客觀上的“需要”與主觀上的“想要”的概念。例： 你在過(guò)去幾年中收集了約 30本雜志并放在柜子里，還宣稱(chēng)要把這些雜志全部保存起來(lái)以做日后參考?！钡绻麊?wèn)題換成下面一種提法：“在過(guò)去一年里，這 30本雜志哪些你從未碰過(guò)？”如果你的答案是 25本，我認(rèn)為這很正常。這是管理者作出決定很關(guān)鍵的一步。 ? 迫切性 使用頻率 貯存法 低 一周 34次 貯藏在遠(yuǎn)處或考慮不用 中 一天 34次 置放在廚房?jī)?nèi)的一個(gè)固定地點(diǎn) 高 一小時(shí) 34次 放在最方便的地方 ? 單一便是最好（ ONE IS BEST） 有關(guān)利用該原則的例子包括：一套齊全的文具、只須填寫(xiě)一頁(yè)的表格、一天內(nèi)處理所有文件、一站式服務(wù)和一個(gè)檔案存放處等。中國(guó)有一句古話(huà)：“今日事今日畢”。旨在研究你多快就可以取得需要的東西，以及要多久才可以把它儲(chǔ)放好。達(dá)到常整頓有四個(gè)步驟。以下是一個(gè)有用的方法： ① 進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分析 用圖表，詳細(xì)列出有關(guān)的活動(dòng)和所面對(duì)的問(wèn)題 ： 內(nèi) 容 發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題 肯定物品名 貯存地點(diǎn)不明確 前往貯存處 距離太遠(yuǎn) 尋找物品 要來(lái)回走動(dòng) 取出物品 重復(fù)性高 放回物品 經(jīng)常忘記 ? ② 決定貯存位置 a. 將用不著的東西移開(kāi) b. 決定分類(lèi)法 c. 名稱(chēng)規(guī)范化 在不造成生產(chǎn)延誤的前題下，盡量減少存貨。 ? ④ 嚴(yán)格導(dǎo)守規(guī)則 設(shè)計(jì)管制貯存方法，要注意以下幾點(diǎn)： a. 日常存貨管制 b. 避免缺貨方法 ——決定最低庫(kù)存水平 ——標(biāo)明有些用品正在訂購(gòu)過(guò)程之中 c. 不斷改進(jìn) d. 訓(xùn)練 e. 評(píng)估 要達(dá)到這些目標(biāo)，應(yīng)該堅(jiān)持以下原則。因?yàn)檫@些東西給人以有秩序的印象，值得特別重視。澳門(mén)新時(shí)代美
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