高二化學(xué)選修5第四章第一節(jié)油脂新人教-在線瀏覽
2025-02-24 23:40本頁面
【正文】 COOH 油酸（十八烯酸） ? 油酸占橄欖油的 5580%，花生油的 3667%，芝麻油的 1520%。 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 R1 R2 R3 可以相同也可以不同，可以是飽和的、也可以是不飽和的 R1 R2 R3 相同 — 單甘油酯 R1 R2 R3 不同 — 混甘油酯 C17H35COOH 硬脂酸（十八烷酸） ? 硬脂酸在自然界的分布很廣，存在于許多植物性油脂和動物性油脂中。 油脂對人的作用 油脂的存在 主要來源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。第四章 第一節(jié) 油 脂 糖類 蛋白質(zhì) 油脂 維生素 無機鹽 水 1克油脂在完全氧化時放熱 ，是糖類或蛋白質(zhì)的 2倍；正常情況下每人每天進食 50~60克油脂，能提供日需要總熱量的 20%~25% 2．油脂還是維持生命活動的一種備用能源。 3．油脂還能溶解一些脂溶性維生素，進食一定量的油脂能促進人體對食物中維生素的吸收。 油 （ 植物油脂 液態(tài) ） 脂肪（動物油脂 固態(tài)） 油脂的狀態(tài) 油脂的化學(xué)成分是什么？ 不論油還是脂，成分都是 高級脂肪酸 跟 甘油 所生成的酯。動物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可達 24%，可可脂中的含量高達 34% ? 用于制蠟、塑料及化妝品，也可以用于軟化橡膠或硬化肥皂。油酸也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。棕櫚油中含量大約為 40%,亦可做肥皂、化妝品等。膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后，才能在體內(nèi)進行正常的運轉(zhuǎn)和代謝。可在人 體內(nèi)轉(zhuǎn)化為機體必需的生命活性因子 DHA和 EPA。 脂和酯 有什么 區(qū)別 ？ 形成酯的醇 形成酯的酸 內(nèi) 涵 脂 酯 油脂與汽油、煤油是否為同類物質(zhì)？ 否，汽油、煤油是各種 烴 的混合物。 食用油營養(yǎng)成分一覽表（以每 100克含量計） 項 目 品種 花生油 大豆油 菜籽油 橄欖油 玉米油 豬油 芝麻油 棕櫚油
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