第七章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治-在線瀏覽
2024-12-01 15:04本頁面
【正文】 。 ?(1)種子染菌：影響最大； ?(2)前期：滅菌后重新接種； ?(3)中期：對(duì)生產(chǎn)影響大； ?(4)后期：一般不嚴(yán)重，若嚴(yán)重時(shí)可放罐； 發(fā)酵染菌對(duì)提煉和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 1）發(fā)酵染菌對(duì)過濾的影響 粘度大 ? 過濾困難 ? 拉長(zhǎng)過濾時(shí)間， 影響設(shè)備周轉(zhuǎn) 降低過濾收率 影響程度：雜菌種類，污染程度 措施：加熱、冷卻、添加助濾劑等 2） 發(fā)酵染菌對(duì)提煉的影響 ? 沉淀法：雜質(zhì)污染產(chǎn)物 ? 有機(jī)溶劑萃?。喝榛y分離。 ? 不同發(fā)酵對(duì)雜菌感染的敏感性不同。 有的雜菌會(huì)使發(fā)酵液發(fā)臭、發(fā)酸，致使pH下降，使不耐酸的產(chǎn)品破壞。 污染噬菌體后，可使發(fā)酵產(chǎn)量大幅度下降，嚴(yán)重的造成斷種，被迫停產(chǎn) 。 ? 灰黃霉素、制霉菌素、克念菌素：抑制霉菌，對(duì)細(xì)菌幾乎沒有抑制和殺滅作用。第七章 工業(yè)發(fā)酵染菌的防治 本章內(nèi)容簡(jiǎn)介 ? 染菌的危害 ? 染菌的發(fā)現(xiàn) ? 染菌的分析 ? 染菌的預(yù)防 ? 染菌后的挽救 1 染菌的危害 ? 浪費(fèi)原材料，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失 ? 擾亂生產(chǎn)秩序，破壞生產(chǎn)計(jì)劃 ? 影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性 ? 影響產(chǎn)品外觀及內(nèi)在質(zhì)量 染菌對(duì)發(fā)酵的影響 生產(chǎn)菌種 污染微生物的種類和性質(zhì)、污染菌量 污染時(shí)間，污染途徑 培養(yǎng)基，培養(yǎng)條件 感染不同種類和性質(zhì)雜菌對(duì)發(fā)酵的影響不同 染菌對(duì)不同產(chǎn)品的影響不同 不同染菌時(shí)間對(duì)發(fā)酵的影響不同 染菌危害 一、染菌對(duì)不同產(chǎn)品的影響 ? 青霉素：產(chǎn)量降低； ? 疫苗：全部廢棄。 ? 檸檬酸：前期染菌嚴(yán)重； ? 氨基酸：噬菌體污染常發(fā)生； ? 核苷酸：易染菌（生產(chǎn)菌常為缺陷型，生長(zhǎng)慢）； ? 鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、卡那霉素：程度不同地降低產(chǎn)量。 二、不同種類和性質(zhì)的雜菌對(duì)發(fā)酵的影響 ? 污染噬菌體 噬菌體的感染力強(qiáng)，傳播蔓延迅速，也較防治，故危害極大。 污染其它雜菌 有些雜菌會(huì)使生產(chǎn)菌自溶產(chǎn)生大量泡沫，即使添加消泡劑也無法控制逃液，影響發(fā)酵過程的通氣攪拌。 芽孢桿菌耐熱，不易殺死。 ? (1)青霉素和鏈霉素：細(xì)短桿菌的危害 大于 粗大桿菌； ? (2)四環(huán)素：對(duì)雙球菌、芽孢桿菌和莢膜桿菌污染敏感； ? (3)檸檬酸：對(duì)青霉菌敏感； ? (4)核苷酸：對(duì)芽孢桿菌敏感 ? (5)氨基酸：對(duì)噬菌體敏感； 三、不同染菌時(shí)間對(duì)發(fā)酵的影響 污染時(shí)間：無菌檢測(cè)方法測(cè)出的污染時(shí)間，不是雜菌竄入培養(yǎng)液的時(shí)間。 ? 離子交換：降低離子交換樹脂的交換容量，雜菌難沖洗干凈，洗脫時(shí)與產(chǎn)物一起進(jìn)入洗脫液。包括染菌后培養(yǎng)基經(jīng)重新滅菌，又再次染菌的批次數(shù)在內(nèi)。 染菌時(shí)間 ? 早期：種、氣、設(shè)備、滅菌不徹底、操作不當(dāng)； ? 后期：補(bǔ)料不當(dāng)、滲漏。如種子帶菌、培養(yǎng)基滅菌不徹底、罐有滲漏、分過濾器失效 多罐染菌 系統(tǒng)問題，如空氣過濾系統(tǒng)有問題，特別是總過濾器長(zhǎng)期沒有檢查，可能受潮失效；移種或補(bǔ)料的分配站有滲漏或滅菌不徹底 前期染菌 種子帶菌、培養(yǎng)基滅菌不徹底 中后期染菌 補(bǔ)料的料液滅菌不徹底或補(bǔ)料管道、閥門滲漏，一般不會(huì)是種子問題 檢查與判斷 ? 表觀法： ? 溶氧水平 ? 排氣中 CO2 ? 實(shí)驗(yàn)法： ? 鏡檢法 ? 平皿劃線或斜面檢查法
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