第二章、微生物的形態(tài)和構(gòu)造-在線瀏覽
2024-12-01 14:16本頁面
【正文】 酵母細(xì)胞壁厚度 — ，重量占細(xì)胞干重的 18%— 25%。 幾丁質(zhì)并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。 二、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)： 酵母細(xì)胞壁呈 “ 三明治 ” 結(jié)構(gòu)： 酵母細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) 外層： 主要為 甘露聚糖 內(nèi)層： 主要為 葡聚糖 中間層： 主要是 蛋白質(zhì) 細(xì)胞壁 細(xì)胞壁 ?葡聚糖和甘露聚糖都是復(fù)雜的分枝狀聚合物，維持細(xì)胞壁強(qiáng)度的物質(zhì)主要是位于內(nèi)層的葡聚糖，此外，細(xì)胞壁上還含有少量的幾丁質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。裂殖酵母一般不含幾丁質(zhì)，釀酒酵母含1～ 2%，有的假菌絲酵母含量超過了 2%。 如異多糖和淀粉類物質(zhì)。在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開的位點(diǎn)稱出芽痕，子細(xì)胞細(xì)胞壁上的位點(diǎn)稱誕生痕。 根據(jù)酵母細(xì)胞表面留下芽痕的數(shù)目，就可確定某細(xì)胞產(chǎn)生過的芽體數(shù)，因而可估計(jì)該細(xì)胞的菌齡。 酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的基本相同。 酵母細(xì)胞膜構(gòu)造 酵母細(xì)胞膜的功能： ?調(diào)節(jié)細(xì)胞外溶質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)的滲透屏障 ?細(xì)胞壁等大分子的生物合成和裝配基地 ?部分酶的合成和作用場所 細(xì)胞核 酵母具有由多孔核膜包裹著的細(xì)胞核，核膜是一種雙層單位膜，上面有大量的核孔。 酵母菌 細(xì)胞核 ?核膜： 核孔 40～ 70nm ，透性比任何生物膜都 大。 ?核仁：核內(nèi)有 一或幾個(gè)區(qū)域 rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)?核仁，是合成核糖體的場所。 細(xì)胞核的功能 :攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。 （ 1）核糖體 酵母菌的核糖體為 80S， 由60S和 40S大小亞基構(gòu)成。 核糖體 （ 2）線粒體 : 細(xì)胞器；其中含脂 類、蛋白質(zhì)、少量 RNA和環(huán)狀 DNA。決 定線粒體的某些遺 傳性狀。 （ 3） 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) : 是分布在整個(gè)細(xì)胞中的由膜構(gòu)成的管道和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。 根據(jù)表面結(jié)構(gòu)分為： 粗糙型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：膜外附著有核糖體。 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能： 起物質(zhì)傳遞的作用，另外還有合成脂類和脂蛋白 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)示意圖 （ 4）高爾基體 也是一種內(nèi)膜結(jié)構(gòu)。膜都是光滑的。
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