【正文】 后勤管理部門。幼兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。 伙管會職責(zé)： （一）實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量； （二）檢查我園每周食譜 是否每周 更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致； （三）監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；（四）經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性； （五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。 科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。同時(shí)，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。堅(jiān)持“三不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 （三）科學(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡 制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時(shí)便于對幼兒膳食的管理。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食 譜。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的 12％～ 15％、 25％～30％、 60％～ 70％，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的 1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的 1/2 或 1/3。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占 25％～ 30％、午餐占 30％～ 40％、午點(diǎn)占 5％～ 10％、晚餐占 25％～ 30％為宜。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。 三：家長交流意見，答家長問 第三篇：幼兒園膳食會議發(fā)言稿 [定稿 ] 幼兒園伙委會會議 尊敬的各位家長，你們好！ 歡迎你們抽出時(shí)間來參加我們幼兒園的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。（介紹參會的人員） 參加本次會議的都是我們從各個班級選出來的家長代表 (小一班朱憶彤家長西海娟、小二班尹洪德家長尹世運(yùn)、滕坤華家長滕敦波、小三班宋汶軒家長徐鳳梅、魏語瑩家長孫欽英、中一班陳心怡家長馬瑩、張雅琪家長李愛東、中二班魏宗旭家長張守芹、大一班明陽家長李西愛、大二班徐瑜家長徐淑迎、魏陳羽家長陳希娟、大三班明慧欣家長騰彩霞、董書豪家長孫欽華、魏昭君家長魏金濤、大四班陳漁家長秦瓊、陳冬陽家長尹建亭 )、教師代表、學(xué)校教干，我們這些人員組成了我們文疃鎮(zhèn)中心幼兒園的伙委會，今天召開第一次 會議，本次會議的主要議程是： 一、召開會議、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責(zé)；我園的膳食管理制度及我園的伙房管理及幼兒用餐情況。 三、集體在幼兒餐廳品嘗幼兒飯菜。 二、會議進(jìn)行第二項(xiàng)，參觀學(xué)校伙房及餐廳，了解幼兒的就餐情況。 四、會議進(jìn)行第四項(xiàng)，請各位家長到會議室集合，為我們的工作提寶貴意見。（照伙房照片、餐飲服務(wù)許可證照片） 二、我們的食堂工作人員，現(xiàn)在有兩名工作人員，她們年齡較輕，個人衛(wèi)生做的比較好，不是那種拖拉、不講究的人，身體也經(jīng)過了衛(wèi)生局疾病防控中心的健康檢查，是健康合格的，我們學(xué)校也對她們的個人衛(wèi)生提出了明確要求。（照食譜） 四、關(guān)于食品的采購，我們做到定人、定點(diǎn)采購，專人驗(yàn)收，米、面、油都是從玉皇糧油專賣店采購，并且要求是質(zhì)量最好的；菜是批發(fā)商從縣城采購，要求必須新鮮，不論價(jià)格貴賤，肉采購的是經(jīng)過衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)的，總之我們在食品的采購上堅(jiān)持“三不”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。（照質(zhì)檢報(bào)告等） 五、關(guān)于食品的制作，為了盡量滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；制作過程中，工作人員必須穿工作服、戴工作帽及口罩，切實(shí)保證幼兒食品制作過程中的衛(wèi)生，由于場所限制，新園、老園食品全部在新園加工，加工好后有專人把老園區(qū)的飯菜送送到。幼兒在就餐時(shí)，一開始分發(fā)的可能不夠，我們用動作和物品表示自己的需求，舉手表示要加飯、舉勺子表示要加菜、舉碗表示加湯或水，讓幼兒的就餐秩序井然有條，這樣做我們老師可以一目了然的知道幼兒的需求，讓幼兒吃飽、吃好。幼兒進(jìn)餐時(shí)，我們還加強(qiáng)對幼兒習(xí)慣的培養(yǎng)，有個別幼兒可能會有不愛吃這、不愛吃那的現(xiàn)象，我們老師會不斷地巡視，并對幼兒的偏食現(xiàn)象予以疏導(dǎo)，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣；個別幼兒在吃飯時(shí)會把飯菜弄到桌面，教師發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象會對幼兒講解講究衛(wèi)生的好與壞，讓幼兒養(yǎng)成講衛(wèi)生的習(xí)慣，當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒飯菜吃不了，想扔到垃圾桶時(shí)，會向幼兒講解節(jié)約糧食的良好傳統(tǒng)及美德故事，讓幼兒養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。在幼兒的午休過程中培養(yǎng)幼兒的生活自理能力。各位家 長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關(guān)心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。 三、征求家長意見 一、建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制 為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì) 。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開學(xué)兩周后，給每位伙管會成員發(fā)給工作牌，伙管會員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。 二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則