【正文】 我的信任。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當 掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。 （ 1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。 （ 2）在飲食業(yè)不景氣的 ，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的 39。 二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我 們手中迎刃而解。 在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。同時他們也夸大留住人才。我也謹尊這一原則。 （ 1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。經常相互關心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。餐飲部除接 待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。 作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。 餐廳主管個人述職報告 4 尊敬的上級領導： 中午好 !首先，向各位作一個自我介紹，我叫，是四季餐廳的銷售經理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳 同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等 。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。 四、抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。 在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐 280 人用餐，其中餐標 80— 100 元標準等。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工 作。 認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 有計劃性地安排好營銷工作。 密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。讓我和魯能建立了深厚的感情。我是從以下幾個方面來開展日常工作： 一、對下級管理人員進行適當的授權 我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權。但是卻經常忽略這樣一個事實，如果人的積極性未能充分調動起來，規(guī)矩越多，管理成本越高。我除了學會運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵 — 成就感激勵和機會激勵。充分貫徹了李總強調的全員是一盤棋的思想，讓員工認識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。否則，酒店這臺機器的運轉效率將會大大降低 三、提升服務 深刻貫徹酒店的服務理念， (只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的服務才是有效服務 )每周一在部門例會中組織學習認識一周 內的新客戶，讓每一位服務員都建立自己的客戶檔案，同時培養(yǎng)每一位員工的服務意識。從而縮小員工之間服務水平的差距。企業(yè)發(fā)展離不開制度，企業(yè)建設要靠制度做保障。依靠制度實現(xiàn)競爭，淘汰等一系列管理。去尋找?guī)椭?所以這里就要談到一個工作態(tài)度的問題，在工作中的態(tài)度將決定著自己的業(yè)績；學到的或掌握的專業(yè)知識是決定工作能力大小的一個重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。我們的上座率在穩(wěn)步攀升。下一步我的工作重點是： (一 )強化服務，深挖客源 俗話說菜品是關鍵，服務是保障。在保證現(xiàn)有顧客的同時，全面提升對顧客忠誠和培養(yǎng)忠誠顧客的意識。 (二 )加大點菜推銷力度 行業(yè)中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務員。在提升酒店營業(yè)額的同時也讓顧客享受到滿意的菜品。 最后希望領導在平時工作中嚴厲要求有錯誤嚴格指出，來促進我的工作?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎 ,本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排 VIP 客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動 員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。 根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點： ，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。 ：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。 、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。一旦損失、責任到人。 ，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。 二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。 2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。 4，經?？己耍u比，來增強各班組的能力。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。 四、抓服務質量，管理制度逐漸完善 質量就是生命，質量 就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。 1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。 3 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。 五、存在的主要問題 從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在： 1 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。 六、今后工作努力方向 1 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。 3 加大培訓力度，強化標準意識。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。作為 **一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。規(guī)范了員工的服務操作。 二、建立餐廳案 例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率 今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。 三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓 19 場，其中酒店組織的培訓 6 場，部門組織的服務技能培訓 9 場，新員工入職培訓 4 場。 四、開展青工技能比武活動，提高服務技能 今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。 五、績效掛鉤，提高員工工作積極性 酒店 20xx 年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員 工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。 1— 6 月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。 協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。 四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。 雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在： 知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。 行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。 八、努力方向： 要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。 要通過多渠道了解 **酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。 九、 20xx年工作具體設想： 要突出餐飲服務文化氛圍。 要定期組織崗位大練兵、大比武。 要提倡部門全員參與管理。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是 把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。 5 把酒店優(yōu)質服務 100 條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流 、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。 最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。 餐廳主管個人述職報告 8 尊敬的各位領導，各位同事： 大家好！ 光陰似箭，時光如梭。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑容。 （ 1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。 （ 2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營 分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。 在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館 400 多人的會議用餐。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終